Natuurlijk is alles wat hier is geschreven niet voor een ervaren paddenstoel. Hij weet precies waar de valse paddenstoel is en waar het gebruikelijke eetbare is. Maar als dit de eerste keer is dat u op een stille jacht gaat, lees dan de tekst van dit artikel zorgvuldig door. Dit bespaart u fouten die uw welzijn kunnen schaden.
Bij het plukken van paddenstoelen is het heel gemakkelijk om een fout te maken en valse paddenstoelen in een mand op te pakken. Dit is des te gemakkelijker omdat ze op dezelfde plaats groeien als eetbare - langs oude stronken of rechtstreeks op boomstammen. In de beschrijving van valse en gewone paddenstoelen is er veel gemeen, en ze groeien soms met tussenpozen.
Verraderlijke paddenstoelen - welke zijn vals en welke zijn gewoon? Valse paddenstoelen zijn paddenstoelen die op eetbare paddenstoelen lijken, er zijn verschillende giftige soorten en er zijn geen giftige soorten, maar ze verschillen ook niet in culinaire waarde.
Maar voordat we een beschrijving van valse paddenstoelen geven, laten we voor een betere oriëntatie in het gespreksonderwerp praten over gewone paddenstoelen - zomer- en herfstpaddestoelen.
Champignons
Op ravijnen, in de buurt van moerassen, in vochtig struikgewas en op stronken, kan men vaak groeiende groepen honingzwammen tegenkomen. Deze paddenstoelen zijn vooral populair bij Russische paddenstoelenplukkers.
Ze zijn niet hoger dan 15 cm; ze groeien voornamelijk op stronken. De diameter van de hoed van een volwassen paddenstoel is niet meer dan 10 cm, de vorm van de hoed is van een halve bol tot een platte paraplu (bij volwassen exemplaren). De hoeden zijn gevarieerd in kleur en kunnen variëren van beige tot roodachtig geel.
Met de leeftijd wordt de kleur van de benen donkerder. Op het been heeft de honingzwam een ring in de vorm van een rok. Bij volwassenen, honingzwammen, heeft de rok tranen en hangt als het ware in flarden.
Honingzwammen houden van vochtige plaatsen en vangen gemakkelijk vocht op, zodat er slijm op de dop en op het lichaam van de schimmel kan verschijnen. Door de paddenstoel te breken, zul je zien dat het vlees van de paddenstoel licht is, met een gelige of crèmekleurige geur, je ruikt een aangename geur van vers hout.
Honingzwammen zijn lekker en gezond: hun vlees is rijk aan aminozuren, plantaardige eiwitten en vezels.
Er zijn zomer-, lente-, herfst- en zelfs wintervariëteiten van honingzwammen. De honingpaddestoel groeit het beste in het natte seizoen - in het voor- en najaar. Vooral populair bij paddenstoelenplukkers is de herfsthoningzwam, die ook wel de "echte honingzwam", "herfstwortel" en de "aanname openlucht" wordt genoemd.
In het naaldbos in de hooglanden kom je een zomerse honingzwam tegen. Dit komt omdat de bossen bij de bergen vochtiger zijn en deze paddenstoel, zoals hierboven vermeld, houdt van vocht.
Wat loofbossen betreft, vooral als het vochtige bossen zijn, zullen er vaker en allerlei soorten honingpaddestoelen worden aangetroffen.
Honingzwam - een parasietpaddestoel. Het nestelt zich niet alleen op rottende stronken, maar ook op levende zieke bomen met beschadigd hout, bijvoorbeeld berk en linde. Af en toe is het te vinden op eiken met esp.
Wat betreft de algemene beschrijving van valse paddenstoelen, deze bestaat niet. Ze hebben, zoals al aangegeven, verschillende vergelijkbare soorten.
Wat is het verschil tussen honingpaddestoelen en valse honingpaddestoelen?
Ten eerste is het belangrijkste waar u op moet letten bij het verzamelen van paddenstoelen, de aanwezigheid van een open ring met een rok onder de hoed. Valse paddenstoelen hebben dergelijke ringen niet of er zit maar een bepaalde strip op het been.
Ten tweede wordt aangenomen dat de kleur van een dergelijke schimmel minder helder is dan de kleur van een gewone schimmel. De platen onder de valse kopdop zijn geel, groenachtig of vuilbruin geschilderd. Als ze worden afgesneden, worden ze snel donker. Maar de borden met honingpaddestoelen, die als eetbaar, crème of lichtbruin van kleur worden beschouwd.
Ten derde, als je de dubieuze openingen nog steeds naar huis hebt gebracht en ze al in de pan hebt gegooid, leg je de ui op dezelfde plaats. Ui in champignonbouillon verduisterd? Dit is een andere manier om een valse paddenstoel te identificeren. In een bouillon van eetbare paddenstoelen veranderen de uien niet van kleur.
Als je ten slotte bitterheid voelt, geef dan het hele gerecht op. Het is heel goed mogelijk dat een oneetbaar of zelfs giftig exemplaar in de mand is gekomen.
Houd er rekening mee dat onder herfstpaddestoelen valse paddenstoelen vaker voorkomen.
False Foam Sulphur Yellow
Sulphur Yellow False Foam is de bekendste van de valse paddenstoelen. Deze paddenstoelen worden in grote groepen aangetroffen op rotte stronken, op de grond ernaast, aan de wortels van loof- en naaldbomen en op open plekken.
De diameter van de hoed is binnen 6-7 cm De hoed is in vorm van klokvormig tot plat, in kleur van geelachtig tot roodbruin. Het heeft geen weegschaal.
De kleur van de platen op de hoed kan geel, grijs of zelfs zwart zijn met een olijftint.
Bij de pauze is de paddenstoel oneindig gelig. De kleur van het sporenpoeder is donkerbruin.
De pulp is bitter van smaak, heeft een onaangename geur.
Het been is hol, recht of gebogen, lichtgeel, ongeveer 10 cm lang, meer dan een halve centimeter dik.
De vraag of giftige paddestoelen al dan niet giftig zijn, moet bevestigend worden beantwoord met betrekking tot vals schuim van zwavelgeel.
Symptomen van giftige vergiftiging met zwavelgeel
In de periode van een uur tot zes mensen die deze paddenstoelen aten, zullen ze lusteloosheid, misselijkheid en braken voelen. Diarree en buikpijn worden ook wel genoemd als vergiftigingsverschijnselen met een zwavel-geelpenium. Het slachtoffer kan het bewustzijn verliezen.
Vergiftiging met deze schimmel heeft waarschijnlijk een negatieve invloed op het werk van de lever en maag, nieren en zelfs het cardiovasculaire systeem. Natuurlijk lopen allereerst ouderen en kinderen onder de 3 jaar risico. Maar iedereen die door nalatigheid een valse zwavelgele paddestoel in het voedsel heeft gekregen, moet onmiddellijk medische hulp zoeken.
Galerina scherpte
Zomerpaddestoel, die zowel in gefrituurde als gemarineerde vorm lekker is en als vulling voor de taart, kan gemakkelijk worden verward met zijn giftige tegenhanger - de kombuis grenst. Deze paddenstoel wordt als bijzonder gevaarlijk beschouwd - omdat hij dezelfde gifstoffen bevat als vale fuut.
Zoals u weet, zijn de amatoxinen die in deze schimmels zitten, betrokken bij de meeste gevallen van menselijke vergiftiging met schimmelgif.
Het is nogal moeilijk om onderscheid te maken tussen een galerij en eetbare paddenstoelen - hoewel de galerij kleiner is, heeft deze zelfs een kleine ring aan het been (die echter alleen bij jonge exemplaren voorkomt).
In diameter is de hoed, in het midden gemarkeerd door een kleine uitstulping, 3 tot 5 cm.
De kleur van de hoed verandert afhankelijk van de vochtigheid, in het midden van de hoed kan deze roodachtig rood of roodbruin zijn, bleker naar de randen toe. Met een afname van de vochtconcentratie in de lucht wordt de kleur van de schimmel zwakker.
Het vlees is bruinachtig tot wit, bijna reukloos, lijkt op bloem naar smaak.
Deze paddenstoel wordt de hele zomer en herfst gevonden - als hij warm is, dan tot november. Deze dubbele honingzwam kan niet alleen "families" groeien, soms leven galerijen alleen.
Vaker groeit galerin in de buurt van naaldbomen, maar is ook te vinden op bladverliezend. Daarom wordt het niet aanbevolen om zomerpaddestoelen te verzamelen in naaldbossen - het risico is te hoog om per ongeluk een giftige paddenstoel op te rapen. Of vraag een ervaren paddenstoelenplukker mee.
Gegrenst galleria vergiftiging
Bij het eten van rauwe galerine kan er een verminderde leverfunctie zijn, die, indien niet dringend genomen, tot de dood gepaard kan gaan met de bovengenoemde symptomen.
Bovendien bevat deze schimmel langzaamwerkende gifstoffen, waardoor de vergiftiging als het ware 'verlengd' wordt - de symptomen treden pas op de tweede dag na inname van de schimmel op. Aan het einde van de derde dag zal de toestand enigszins verbeteren, maar dan zal het symptomatisch geelzucht naderen.
Het risico om een galerij uit het bos te halen is vrij hoog - tegenwoordig komt het zelfs vaker voor dan een bleke fuut.
Weegschalen
De schubben zijn bezaaid met schubben, waarop ze gemakkelijk te onderscheiden zijn van honingpaddestoelen. Trouwens, sommige honingpaddestoelen kunnen ook schubben hebben, maar alleen jonge exemplaren. Op het oppervlak van de poten van de vlokken zit een ring die niet typisch is voor honingzwammen, daarom worden deze paddenstoelen nog steeds verward met honingpaddestoelen.
Het belangrijkste is dat de weegschaal niet giftig is. De voedingswaarde en eetbaarheid van de meeste zijn echter in het geding.
Hieronder op de foto is een gouden vlok, die ook wel een koninklijke openlucht wordt genoemd. Dit zijn de paddenstoelen die het dichtst bij honingpaddestoelen smaken, hoewel niet alle paddenstoelenplukkers ze verzamelen.
Qua uiterlijk, als dit een paddenstoel is, dan is het een grotere optie. De diameter van de dop is minimaal 20 cm, de hoogte van de hele paddenstoel als geheel is hetzelfde.
Deze vlokken van gouden kleur zijn bedekt met vlokken een tint donkerder, dichter bij bruin.
Ze groeien één voor één op stronken, stammen van levende bomen en dood hout, zelden in groepen. Dit zijn voornamelijk bewoners van loofbossen. Velen verschijnen voor de koude snap.
Steenkoolverbrandende (sintel) vlok is een van de tweelingen van een gewone paddenstoel.
Deze paddenstoel bevat geen gifstoffen, maar wordt niet als eetbaar beschouwd, omdat hij niet bijzonder voedzaam is. Het wordt gebruikt als het zogenaamde voorwaardelijk eetbare voor beitsen en in de tweede cursussen.
Je kunt een koolstofrijke vlok onderscheiden door de kleur van de hoed - het is felgeel of oranje, er zitten rode platen onder.
Deze vlok groeit in de regel in solitaire exemplaren in gemengde bossen, zowel in de zomer als in de herfst.
Een ander soort vlok - vurig - heeft een rood-roestige hoedkleur. Op het oppervlak van de schimmel zijn felgele schubben. De diameter van de dop kan zeven centimeter bedragen.
Het leeft op stompen van naaldbomen, zowel afzonderlijk als in groepen.
Het is niet giftig, maar de smaak is bitter, het vruchtvlees is hard, daarom kan het alleen voorwaardelijk worden beschouwd als een eetbare paddenstoel.
Vlokken zijn caloriearm, bevatten enkele vitamines, calcium- en fosforverbindingen, voedingsvezels.
Bitterheid kan worden verwijderd door voorbehandeling. Het is voldoende om een gouden vlok 15-20 minuten te koken, andere moeten minstens 24 uur in koud water worden gedrenkt.
Ryadnovka geelrood
Als je echter een groep paddenstoelen tegenkomt met alleen rode of roodachtige hoeden, dan is dit hoogstwaarschijnlijk geen honingzwam, maar een geelrode lijsterbes (het wordt ook wel een rode honingzwam genoemd).
Ryadnovka leeft in dennenbossen. Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, omdat het bitter smaakt en vooraf moet worden gekookt.
