Heerlijke eetbare paddenstoelen - droge paddenstoelen - komen veel voor in naald- en gemengde bossen. Deze soort wordt Russula delica of preload genoemd. In wezen is het een soort russula. Deze borsten zijn zeldzame bewoners van bossen, het is veel moeilijker om ze te vinden, ze hebben bitter melkachtig sap. En de zogenaamde droge paddenstoelen groeien van juli tot oktober in berkenbossen, dennen en naaldbossen, terwijl hun aantal gewoonweg ongelooflijk is.
Het is heel eenvoudig om deze witte forten te vinden in de droge donkere grond van naaldbossen. Weerloze witte kleur verraadt zichzelf tegen de donkere achtergrond van de aarde en gevallen naalden. Maar onder het gras wordt de zoektocht ingewikkelder: je moet elke tuberkel zorgvuldig bekijken.
Droge brok heeft een wit glad oppervlak. Bij jonge vruchtlichamen heeft het een lichte blauwachtige tint, de blauwe kleur op de achterkant van de schimmel is nog meer merkbaar. De diameter van de dop kan oplopen tot 20 cm, terwijl de vorm eerst altijd bol is met een klein gaatje in het midden, de randen zijn naar beneden gedraaid. Hoe ouder de droge brok (de foto wordt hieronder weergegeven), hoe meer de hoed opengaat, barst bij droog weer, in de regenachtige zomer wordt hij noodzakelijkerwijs weggevreten door slakken en vliegen. Na verloop van tijd verschijnen er gele en bruine vlekken over het hele oppervlak. Droge borsten - lamellaire paddenstoelen, met dicht wit vlees, zonder uitgesproken smaak en geur.
De borden zijn wit en gaan soepel over in het been. Het is kort, sterk, het oppervlak is glad, het vlees is dicht, terwijl het bij oude paddenstoelen bros is, bijna altijd gegeten door wormen. Droge borsten zijn zeer zelden schoon en wit, al was het maar aan het begin van de groei. Bij elk weer, of het nu droogte of regenachtige zomer is, worden ze getroffen door wormen, en ze houden ook van paddenstoelvliegen die in een hinderlaag lopen op hun hoeden.
Droge borsten worden als eetbaar beschouwd. Ze kunnen inderdaad worden gezouten, gekookt, gebakken en gebeitst. Maar meestal gaan ze naar zout, als een blanco voor de winter. Als er als gevolg van een reis naar het bos voldoende paddestoelen zijn verzameld, moet u zo snel mogelijk beginnen met verwerken.
Het schoonmaken en wassen van deze paddenstoelen zal veel gemakkelijker zijn als je ze 20-30 minuten in kokend water laat weken. Een broze hoed onder invloed van hitte wordt zachter en plastischer. Om snel tussen de platen opgesloten vuil te verwijderen, worden de paddenstoelen onder stromend water gewassen. Dan kunnen ze gezouten worden. Omdat de paddenstoel geen melkachtig sap afscheidt, heeft zijn vlees geen bittere smaak, zoals een echt rauw brood. Daarom kunnen champignons worden gezouten, dat wil zeggen slechts een week in de pekel staan, waarna ze kunnen worden gegeten.
Goed gebakken en jonge exemplaren. Om dit te doen, worden ze eerst met kokend water gegoten, gewassen, in kleine stukjes gesneden en 15-20 minuten in hete olie gebakken. Tegelijkertijd worden de stukjes een beetje stijf, met een knapperige korst en een aangename milde smaak. Het is vermeldenswaard dat u op deze manier alleen ladingen kunt koken die geen melkachtig sap op de plak hebben. Alle andere soortgelijke paddenstoelen die wit sap afscheiden, hebben een scherpe bittere smaak. Deze bitterheid verdwijnt na 1, 5-2 maanden in de pekel. Een droge borst heeft niet zo'n vervelende eigenschap. De paddenstoel smaakt goed en is gemakkelijk te verwerken!
