Rusland wordt tegenwoordig beschouwd als een van de meest drinkende landen ter wereld. Sommigen zijn het niet eens met deze stelling, anderen daarentegen zijn er zelfs trots op, terwijl anderen neutraal zijn. Maar wanneer verschenen de eerste drinkgelegenheden in Rusland? Wie werd de hervormer? We zullen proberen dit probleem verder te begrijpen.
Is drinken een eeuwige ondeugd van Rusland?
Veel mensen denken dat er vroeger al een drinkinstituut bestond, zogezegd vanaf het allereerste begin van de staatsvorming, en de Russische boer leed al onder alcoholisme. Maar dit is niet zo. Rusichi consumeerde alleen alcoholarme dranken met een sterkte van niet meer dan 1-6%: puree, honing, bier, kwas. Hun actie verdween snel. Tijdens de periode van culturele banden met Byzantium werd rode Griekse wijn geïmporteerd in Rusland, die alleen tijdens kerkelijke feestdagen werd geconsumeerd onder de "beste" mensen van het vorstendom. Maar deze dranken waren ook niet te sterk - niet meer dan 12% en werden alleen met verdund water geconsumeerd, net als in Griekenland en Byzantium. Wanneer verschenen de eerste drinkgelegenheden in Rusland? Hoe is het allemaal begonnen?
Feest - een prinselijke traditie
Oude Russische heldendichten, verhalen en verhalen vermelden prinselijke feesten waarop 'tafels braken'. Dit waren privéfeesten die de prinsen voor hun boyars organiseerden. Dergelijke bijeenkomsten werden 'broeders' genoemd en vrouwen mochten ze niet bezoeken.
Maar er waren gebeurtenissen waarbij het zwakkere geslacht aanwezig was en dergelijke feesten werden in dit geval "plooien" genoemd. Tot nu toe komt een dergelijk woord voor in mondelinge spraak: bijvoorbeeld 'samen spelen', wat betekent dat de kosten gelijk verdeeld worden, samen iets kopen, hoewel dergelijke uitdrukkingen steeds meer tot het verleden behoren. En we komen terug op ons onderwerp.
De meest populaire drankjes bij dergelijke evenementen in het oude Rusland waren:
- Rode wijn uit Byzantium (vóór de Mongoolse-Tataarse invasie).
- Bier
- Kvass, dat in wezen naar bier smaakte.
- Honing De betekenis van dit woord in vertaling in moderne taal betekent 'mede'. Soms maakten ze een verduidelijking - "hoppige honing", maar niet altijd.
- Braga. In feite was het gemaakt van honing, alleen werd het in kleinere hoeveelheden toegevoegd, omdat er toen geen suiker was.
Drankjes werden onafhankelijk gemaakt in elke prinselijke of boyar's rechtbank.
"Drijf de hanen niet weg!", Of de eerste drinkgelegenheden in Rusland
De eerste officiële opening van de 'bars' hangt niet samen met de naam Peter de Grote, zoals velen misschien denken, maar met een ander controversieel personage in onze geschiedenis - Ivan de Verschrikkelijke.
Na de verovering van Kazan begonnen in Moskou drankgelegenheden te verschijnen en werden tavernes genoemd. Na een tijdje begonnen ze ze 'koninklijke tavernes', 'cirkelhuizen' te noemen. En pas halverwege de 18e eeuw kregen ze de definitie van "drinkgelegenheden".
Met de opening van dergelijke vestigingen werden de dranken thuis niet meer geproduceerd. Iedereen wilde tijd doorbrengen op een drukke plek.
Het is heel merkwaardig dat de eerste officiële maateenheden voor vloeistoffen de namen van de maten van de eerste "staven" droegen: een emmer, een stop, een cirkel, enz.
Het woord "taverne" van Tataarse oorsprong had de betekenis van "herberg". Dat wil zeggen, aanvankelijk waren het de eerste hotels voor de wachters en krijgers, die verschillende alcoholische dranken serveerden.
Maar tavernes begonnen grote delen van de bevolking aan te trekken en de kosten voor de verkoop van alcoholische dranken aan de schatkist overtroffen alle verwachtingen.
"Pitukhov (van het woord" drank ") mag niet worden verdreven uit de taveernes van de tsaar, geef de cirkelcollectie met winst over aan het verleden", luidde het staatsdecreet. Dit betekent dat de autoriteiten van de staat Moskou niet alleen het alcoholisme in het land hebben bestreden, maar dergelijke instellingen hebben opgezet en het gebruik van alcohol onder de algemene bevolking hebben aangemoedigd. De namen van de drinkgelegenheden waren verschillend: "Big Tsar Tavern", "Unquenchable Candle". Maar ze werden allemaal officieel "tsaristische tavernes" genoemd en sinds 1651 - "binnenplaatsen". En pas in 1765 kregen ze de naam "drinkhuizen".
De eerste "droge wetten" in Rusland
De situatie met dronkenschap was zo ernstig dat tsaar Alexei Mikhailovich gedwongen werd een Zemsky-kathedraal bijeen te roepen, waar het lot van dergelijke 'bars' werd bepaald. Vervolgens beperkten de autoriteiten het aantal van dergelijke inrichtingen verstandig en mocht niet meer dan één kopje afhaalrestaurants verkopen. Maar de gewoonte van de mensen overwinnen is niet zo eenvoudig. Ze kochten wodka in emmers, omdat er tegenwoordig geen flessen bekend waren. Zo'n container met "levengevend water" of "hete wijn" bevatte ongeveer 14 liter drank.
Een interessant feit: het gewicht bepaalde de kwaliteit van wodka. Als de emmer 30 pond (ongeveer 13, 6 kg) woog, werd alcohol als van goede kwaliteit beschouwd en niet verdund. Als er meer was, wachtte de eigenaar op een harde ontmanteling. Trouwens, vandaag kunt u ook een beroep doen op vergelijkbare verificatiemethoden. Een liter pure wodka van 40% moet precies 953 gram wegen.
De tavernes sluiten - de tavernes gaan open
Sinds 1881 is er een kwalitatieve verandering in het anti-alcoholbeleid van de staat.
Taverne uit deze tijd dichtbij. Maar in plaats daarvan verschijnt er een kleine drinkgelegenheid - een taverne of taverne (oorspronkelijk werd deze term gebruikt voor maneschijn). Er waren verschillende verschillen:
- Naast alcohol begonnen ze snacks te verkopen, wat nog niet eerder was beoefend.
- In het land werd een staatsmonopolie ingevoerd, wat betekent dat een dergelijke instelling verplicht was om speciale toestemming te nemen om alleen alcohol te verkopen en te kopen bij staatsdistilleerderijen.
Mendelejev "vond" wodka uit?
Op dit moment wordt een speciale commissie bijeengeroepen, geleid door de beroemde chemicus D. Mendelejev. Ze besluit hoe ze een drinkcultuur bij de bevolking kan inbrengen om 'te leren wodka te zien als een onderdeel van een feest, en niet als middel om ernstige vergiftiging en vergetelheid te veroorzaken'.
Blijkbaar is de mythe daarom wijdverspreid in ons land dat het Mendelejev was die wodka "uitvond". Dit is eigenlijk niet zo. Het was pas voor het eerst dat hij met deze term, op officieel niveau, een sterke alcoholische drank begon te noemen. Voordien heette het verschillende namen: "gekookte wijn", "broodwijn", "voer", "vurig water". De term 'wodka' zelf werd eerder als slang beschouwd, kwam van het verkleinwoord 'water', 'water' en werd alleen gebruikt in verband met op alcohol gebaseerde medicinale tincturen. Daarom wordt aangenomen dat onze beroemde chemicus wodka heeft "uitgevonden". Maar het is vermeldenswaard dat Mendelejev de moderne optimale verhoudingen van de drank heeft afgeleid: 40-45% alcohol, de rest is water.
