De mens is een alleseter. En als het om vlees gaat, wordt een echt roofdier wakker. De moderne beschaving voorziet ons van het meest uitgebreide dieet. Het is niet verwonderlijk dat de hand van meedogenloze koks genetisch nabije wezens bereikte. Apenhersenen worden beschouwd als een heerlijk gerecht dat veel geld kost. Maar voordat we direct verder gaan met hun beschrijving, leren we over de cultuur en geschiedenis van hersen eten.
Hersenen eten
Het eten van dierenhersenen komt vrij vaak voor. Veel nationale gerechten bevatten deze "kronkelende" vulling. Over het algemeen lijken de hersenen bij het opdienen op zoiets als een zachte visfilet. Verder heeft het gerecht geen uitgesproken smaak. Het is niet moeilijk om ze voor te bereiden, maar voorbewerking is erg belangrijk.
De voordelen en nadelen van de hersenen
Vanuit voedingsoogpunt zijn hersenen een goede bron van vitamines. Magnesium, calcium, fosfor en ijzer in behoorlijke hoeveelheden komen alleen het lichaam ten goede. Maar er zit een vlieg in de zalf: een zeer hoge concentratie cholesterol. Bovendien worden de hersenen slecht door het lichaam opgenomen.
Daarom wordt zo'n gerecht vaak aanbevolen voor problemen met het cardiovasculaire systeem of ziekten die de hersenactiviteit beïnvloeden. Tegelijkertijd raden voedingsdeskundigen af om hersenen te eten voor mensen met hypertensie of mensen met overgewicht. Feit is dat dierlijke hersenen met een relatief laag eiwitgehalte grote hoeveelheden cholesterol bevatten. En dit betekent dat misbruik van dit product niet alleen de voordelen kan neutraliseren, maar ook aanzienlijke schade aan het lichaam kan toebrengen.
Ziekterisico
Woordspeling: voordat je de hersenen eet, moet je je hersenen krabben. Een beetje belachelijk, maar hier zit een kern van waarheid in. Het eten van de inhoud van de schedel kan tot gevaarlijke ziekten leiden. Hoewel dergelijke gevallen vrij zelden voorkomen.
Runderhersenen kunnen bijvoorbeeld bronnen zijn van spongiforme encefalopathie. Zo'n ziekte manifesteert zich op verschillende manieren, maar het algemene beloop wordt gekenmerkt door een verminderde werking van de hersenen en het zenuwstelsel. Voor een persoon is een groot gevaar. Infectie komt van een besmet dier.
In beschaafde landen is het risico op een dergelijke infectie minimaal. In verschillende stadia van sanitaire controle wordt het hele karkas van het dier gecontroleerd, zodat wordt voorkomen dat besmet vlees de schappen bereikt. Hoewel veel stammen tegelijkertijd ritueel eten van de hersenen van gedreven dieren beoefenen en redelijk succesvol zijn. Het risico is natuurlijk groter, maar zelfs in dit geval komen dergelijke infecties niet al te vaak voor.
Apenhersenen als delicatesse
Nu je je ongeveer de gastronomie van de hersenen hebt voorgesteld, gaan we verder met het belangrijkste: onze vermoedelijke voorouders. Fijnproevers negeerden de apen niet. Hun brein (apen, geen fijnproevers) wordt in China als een delicatesse beschouwd. Het gebruik ervan is officieel verboden, maar volgens enkele bewijzen wordt het nog steeds beoefend, ook voor "nieuwsgierige" toeristen. Het kost natuurlijk veel geld. Maar weten we niet dat voor de juiste hoeveelheid bijna alles mogelijk is.
Als je naar de foto van het gerecht van apenhersenen kijkt, dan zit er niets bijzonders in. Een beetje ongebruikelijk, maar het is mogelijk als je je natuurlijk niet meer herinnert welke apen schattig zijn.
Het thuisland van zo'n delicatesse wordt beschouwd als China uit de Qing-dynastie. De heersende elite van die tijd stond bekend om haar prachtige feesten. Op zulke diners had de aap het voorrecht van een uitgenodigde gast. Niet alleen de hersenen van het dier werden opgegeten. Het proeven van het hart van een aap werd ook als een groot succes beschouwd.
Aap hersenen etiquette eten
Apenhersenen worden meestal gekoeld gegeten. Er is zelfs een versie dat ze rauw worden gegeten, maar daarover later meer. Zoals eerder vermeld, stamt de traditie van het eten van apenhersenen uit een verre geschiedenis. En dit betekent dat er een bepaald "ritueel" van de maaltijd is gevormd. Gekoelde apenhersenen worden geserveerd op een schaaltje en versierd met groen. Om te proeven lijken ze op koude rijst. Zo'n gerecht wordt zelfs in China als exotisch beschouwd en in feite eten ze bijna alles wat beweegt.
Als je kijkt naar het traditionele deel van het eten van de hersenen van apen, dan komt er nog meer bewijsmateriaal naar voren. Stammen in Indonesië beoefenen al lang de jacht op primaten. Het hoofddoel was de hersenen. Aan hem werden verschillende gunstige eigenschappen toegeschreven, waarvan de aanwezigheid echter nooit is bewezen.
De traditie van het eten van apen bestaat onder verschillende Kameroense stammen. Ze hebben het te maken met de verkiezingen. Zodra de nieuw gemaakte leider aantreedt, organiseert hij 'brood en circussen'. Maar zoals elders. De stammen hebben het allemaal net iets exotischer en in zijn oorspronkelijke vorm. Jagers drijven de gorilla en voorzien de leider van de hersenen. De maaltijd markeert de kracht van de nieuwe leider.
