Onlangs is de Japanse keuken modieus geworden. En daarmee de traditionele oosterse tafeletiquette. Japanse sticks zijn een onmisbaar kenmerk geworden in elk restaurant of sushi-bar. Voor ons, gewend aan standaard vorken en lepels, is het eten van rijst of broodjes met stokjes een echte wildheid. Maar leren is nooit te laat. Dus, hoe houd je Japanse stokken vast?
Een stukje geschiedenis …
Japanse sticks zijn een oud, traditioneel apparaat dat in Oost-Azië wordt gebruikt. Ze verschenen voor het eerst in het oude China. De legende gaat dat ze zijn uitgevonden door een voorouder van de Japanner en Chinees genaamd Yu, die probeerde een stuk vet vlees uit een hete en smalle ketel te halen. De juiste naam voor de stokjes is kaizi of hashi. Aanvankelijk waren ze gemaakt van bot, maar nu is er vraag naar houten, meer praktische stokken. Rijke mensen in de middeleeuwen konden het zich veroorloven om van zilveren apparaten te eten om met arseen vergiftigd voedsel te vermijden, omdat het edelmetaal er donker van wordt. In Japan en China werden stokken versierd met houtsnijwerk, sieraden, geëmailleerd - dit was een symbool van rijkdom. In het Oosten zijn stokken een puur persoonlijk item dat niet kan worden overgedragen aan andere familieleden of vrienden. Daarom serveren restaurants en cafés wegwerpbare houten of plastic equivalenten - varibashi. Zoals je kunt zien, is het verhaal van dit bestek oud. Dus, hoe houd je Japanse stokken vast? Gedurende zo'n tijd is niet alleen de etiquette ingewikkelder geworden, maar ook de regels voor het gebruik van dergelijke exotische dingen.
Hoe houd je Japanse stokken vast?
Restaurants en sushibars serveren Hashi verbonden. Om ze te kunnen gebruiken, moet u ze zorgvuldig scheiden. Het onderste deel van de sushi-sticks werkt niet - het is onbeweeglijk tijdens de maaltijden. De bovenste, dominante Hashi werkt. Dus de basis van de stok, die zich daaronder bevindt, bevindt zich tussen de wijsvinger en de borstel. Het dunne uiteinde wordt stevig met de bovenste duim tegen de ringvinger gedrukt. Tegelijkertijd houden we de werkende (bovenste) hashi vast als een pen en manipuleren we deze vrijelijk. Nu weet je hoe je Japanse stokken moet vasthouden. Maar vergeet de etiquetteregels niet!
Etiquette en Hashi
Japanse restaurants in Moskou bieden een enorm assortiment aan gerechten die met hashi moeten worden gegeten. De Aziatische keuken is tenslotte een hele traditie, voorheen onbekend bij ons. Maar niet genoeg kennis over het vasthouden van Japanse stokken. Je moet de basisregels van de Japanse etiquette volgen:
- Laat hasi niet achter en steek ze niet in voedsel (dit wordt alleen gedaan bij begrafenisceremonies).
- Lik niet aan het bestek - dit is het toppunt van onfatsoenlijkheid.
- Als je de neiging hebt om een stuk van de schaal met je toverstok aan te raken, moet je het eten.
- Vraagt een vriend je om eten aan tafel te geven? Doe dit in geen geval. In Japan wordt dit niet geaccepteerd.
- Als je een hashi in je vuist hebt, betekent dit je vijandigheid. Speel er niet mee en verplaats geen borden tijdens het eten.
- Trek geen aandacht naar jezelf: communiceer rustig en lach niet hardop.
Een beetje over tradities
In Japan heeft elke familie speciale hashi-stands. Ze worden verzameld en vereerd. Daarnaast wordt het vermogen om te eten met Japanse stokjes zeer op prijs gesteld. Zo wordt er een wedstrijd gehouden om personeel te werven voor een hotel of restaurant. Wie met alle stokken het snelst kralen verzamelt, krijgt niet alleen een werkplek, maar ook een extra bonus. Hashi is een hele cultuur. Leer ze correct te eten, verbeter je vaardigheden thuis en je zult begrijpen waarom ze zo vereerd worden in Azië.
