De landen van Midden- en Zuid-Amerika worden erkend als het thuisland van de chocoladeboom. Nu is wilde cacao (chocoladeboom) van de familie Sterkuliev nauwelijks te vinden. De plant is gedomesticeerd sinds de ontwikkeling van de Zuid-Amerikaanse landen door de Spanjaarden. Het wordt verbouwd op plantages.
Theobroma - de oude Griekse naam voor de boom, wat 'voedsel van de goden' betekent. Het rechtvaardigt echt zijn naam. Delicatessen gemaakt van cacaobonen hebben een goddelijke smaak. Chocolade, of het nu een warme drank, een stevige tegel, snoep, pasta of room is, zorgt voor een constant genot bij iedereen.
Cacaoteeltgebied
In de regio's waar de chocoladeboom groeit, heersen speciale klimatologische omstandigheden. Het wordt meestal gekweekt in de tropen en strekt zich uit over Amerika, Afrika en Oceanië. Afrikaanse staten zijn de belangrijkste leveranciers van cacaobonen. Ze leveren de wereldmarkt tot 70% van dit product.
Ghana wordt erkend als de grootste leverancier. In de hoofdstad van dit land - Accra - wordt de grootste Afrikaanse markt gebouwd, waar cacaobonen worden verkocht. De oogst van chocoladebonen in Ivoorkust (Ivoorkust) bereikt 30% van de totale hoeveelheid die ter wereld wordt geproduceerd. Indonesië wordt ook beschouwd als een belangrijke marktspeler.
Veel fruit wordt geoogst uit chocoladebomen op het eiland Bali, waar de combinatie van bergklimaat en vruchtbare vulkanische bodems ideaal is voor het telen van cacao. Cacaobonen komen uit Nigeria, Brazilië, Kameroen, Ecuador, Dominicaanse Republiek, Maleisië en Colombia.
Cacao-groeiomstandigheden
Het is moeilijk om een grillige boom te vinden dan cacao. Het vereist speciale levensvoorwaarden. Een ongelooflijke mietje - een chocoladeboom - kan alleen in meerlaagse regenwouden groeien en vrucht dragen. De plant nestelt zich in de onderste laag van het bos. Waar schaduw en vocht niet verdwijnen en het temperatuurregime wordt gehandhaafd op + 24 tot + 28 0 C.
Het houdt van plaatsen met vruchtbare, losse, bedekt met gevallen bladbodems, waar het constant regent en geen wind. Dergelijke groeiomstandigheden kunnen alleen een luifel creëren die zich vormt in meerlagige regenwouden.
Bijvoorbeeld, in het Amazonebekken met het begin van het regenseizoen, wanneer de zijrivieren van de rivier, die uit de oevers komen, de laaglanden veranderen in eindeloze meren van een meter diep, ligt elke chocoladeboom al vele weken praktisch in het water. In dergelijke omstandigheden rotten de planten echter niet, maar blijven ze zich ontwikkelen.
Groeiende chocoladeboom op plantages
Moody chocolate tree vraagt veel van de temperatuur. Het is helemaal niet in staat zich te ontwikkelen als de temperatuur niet boven 21 0 C komt. De optimale temperatuur voor de groei is 40 0 C. En tegelijkertijd is direct zonlicht schadelijk voor het.
Daarom worden ze, om een normale groei van bomen te garanderen, in gemengde aanplant geplant. Cacao voelt heerlijk aan onder avocado's, bananen, mango's, kokosnoten en rubberbomen. Fancy bomen, gemakkelijk blootgesteld aan vele ziekten, hebben constante zorg en zorgvuldig onderhoud nodig. De oogst wordt alleen met de hand verwijderd.
Chocolate Tree Beschrijving
Gemiddeld is de hoogte van groenblijvende groenblijvende bomen 6 meter. Sommige gevallen kosten echter niets om te groeien tot 9 en zelfs 15 meter. De stammen van planten (tot 30 cm omtrek met geelachtig hout) zijn bedekt met bruine schors en bekroond met brede, vertakte, dichte kronen.
Bomen die in de schaduw van regenwoudplantages kunnen leven, hebben gigantische langwerpige, elliptische bladeren. De grootte van de dunne, hele, egale, groenblijvende bladeren, zittend op korte bladstelen, is vergelijkbaar met de grootte van een krantenpagina. Hun lengte is ongeveer 40 cm en de breedte is ongeveer 15 cm.
Dankzij de gigantische bladeren pikt de chocoladeboom kruimels licht op, die nauwelijks door het weelderige groen van planten met een hogere hoogte sijpelt. De groei van gigantisch gebladerte wordt niet gekenmerkt door geleidelijkheid (bladeren bloeien niet na elkaar). Het heeft een golfachtige ontwikkeling. Dat laat het woord enkele weken en zelfs maanden stilstaan en groeit helemaal niet, dan plotseling is er een buitengewone golf in hun ontwikkeling - tegelijkertijd bloeien verschillende stukjes.
Vruchtvorming wordt het hele jaar door waargenomen. De eerste bloei en vruchtvorming wordt waargenomen in het 5-6 jaar van het plantenleven. De vruchtperiode duurt 30-80 jaar. Vruchten een chocoladeboom tweemaal per jaar. Overvloedige oogst geeft na 12 jaar leven.
Trossen gevormd door kleine roze-witte bloemen banen hun weg rechtstreeks door de schors die de stammen en grote takken bedekt. Bestoven bloeiwijzen geven een vieze geur af, muggen, pissebedden. Aan de stammen hangen bruine en gele vruchten, die qua vorm lijken op een kleine langwerpige geribbelde meloen. Hun oppervlak is gesneden met tien groeven.
Chocolade boomzaden
Ze hebben 4 maanden nodig om te rijpen. Door zo'n lange rijping van fruit worden bomen altijd vernederd met zowel bloemen als fruit. In vruchten van 30 cm lang, met een diameter van 5-20 cm en een gewicht van 200-600 g, zijn 30-50 cacaobonen verborgen. De bonen worden aangehaald met een dichte leren schaal van gele, rode of oranje tinten. De lengte van elk amygdala-zaadje is 2-2, 5 cm en de breedte is 1, 5 cm.
De longitudinale rijen bonen zijn omgeven door sappig, zoet vlees, dat door eekhoorns en apen als delicatesse wordt vereerd. Ze zuigen waterige pulp eruit en gooien weg wat waardevol is voor mensen - bonen die worden gebruikt als grondstof voor de productie van cacao en chocolade.
Cacao Fruit collectie
Omdat de chocoladeboom vrij lang is, wordt niet alleen een kapmes gebruikt om het fruit te verzamelen, maar ook messen die aan lange palen zijn bevestigd. De verwijderde vruchten worden in 2-4 delen gesneden. Bonen die met de hand uit de pulp zijn gehaald, worden voor het drogen op bananenbladeren, pallets of in gesloten dozen gelegd.
Bij het drogen van zaden in de zon van cacao wordt een zoet-bittere smaak met zure tonen verkregen, die minder waardevol is. Daarom wordt de voorkeur gegeven aan het gesloten drogen van de bonen. De fermentatieperiode duurt 2 tot 9 dagen. Tijdens het drogen neemt de grootte van de zaden af.
Zaadverwerking
Bruinviolette cacaobonen hebben een olieachtige smaak en een aangenaam aroma. Zaden die zijn gesorteerd, geschild, gebakken en uit perkamentschalen zijn verwijderd, worden geplet en gezeefd door een zeef om cacaopoeder van hoge kwaliteit te produceren.
Perkamentschalen worden gebruikt als meststof en elke chocoladefabriek accepteert het poeder voor verdere verwerking. Een chocoladeboom, of beter gezegd de grondstof verkregen uit zaden, is een uitstekende basis voor veel lekkers.
Van gebakken kruimels, geperst tot een dikke strekkende massa, wordt bittere chocolade verkregen door afkoeling. Door het mengsel te verrijken met suiker, vanille, melkpoeder en andere toevoegingen, krijg je een verscheidenheid aan chocolade.
Van geroosterd geperst fruit wordt cacaoboter verkregen. De kruim die overblijft na het persen wordt vermalen tot cacaopoeder. Zo geven twee waardevolle producten de mensheid een chocoladeboom. De zoetwarenfabriek gebruikt zowel poeder als boter en produceert allerlei soorten chocoladesnoepjes. Olie wordt bovendien veel gebruikt bij de vervaardiging van parfums, cosmetica en farmacologische middelen.
