Met het begin van de hitte trekken veel inwoners van verstopte steden de bossen in om op paddenstoelen te jagen. Dit helpt hen niet alleen te ontspannen in de natuur, maar zorgt ook voor lekker en gezond natuurlijk voedsel. Om niet vergiftigd te raken, moet je weten welke paddenstoelen je kunt plukken. Sommige zien er giftig uit, andere - voorwaardelijk
eetbaar. Maar er zijn ook paddenstoelen die bij veel mensen erg geliefd zijn vanwege hun gemakkelijke bereiding en prettige smaak. Een daarvan is de blauwe plek. Deze paddenstoel wordt anders genoemd: blauwe wortel, cyanose en de wetenschappelijke naam is de volgorde van de seringbenen. Sommige paddenstoelenplukkers zijn bang om het te nemen vanwege de blauwe kleur - en tevergeefs is het eetbaar en erg lekker.
Waar groeit de blauwe voet?
Deze schimmel komt veel voor in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Ze halen het op in het Europese deel van Rusland, in Kazachstan en het Zwarte Zeegebied. Toegegeven, in het zuiden geeft hij twee gewassen per jaar: verschijnt in de lente en vervolgens in de herfst. Maar alleen in het noorden in augustus is er een blauwe voet. Deze paddenstoel is bestand tegen lichte nachtvorst en wordt daarom geoogst tot oktober - november.
Van bomen geeft roeien de voorkeur aan as of naaldbomen, maar kiest het voor bosriemen of bossen. Zeer zelden groeit het alleen, meestal is het een "heksenring". En elk jaar, onder gunstige omstandigheden, groeit de blauwe voet op dezelfde plek. Daarom kennen champignonplukkers deze plekken en in een goed seizoen halen ze tot wel 200 kilo op.
Welke grond heeft deze paddenstoel het liefst?
Hij houdt van bossen, maar de grootste exemplaren groeien waar veel humus is. Voor de blauwvoetige bomen maakt het immers niet uit of er bomen zijn, de aarde is voor hen van groter belang. Ze houden van humus, zand- of halfzandgrond. Kneuzingen zijn vaak te vinden op verlaten boerderijen, in de buurt van afvalhopen of mest, op verrotte bladeren en gevallen naalden. Ze groeien graag in de buurt van hekken en zelfs in tuinen. Er wordt aangenomen dat transplantaten het vaakst worden gevonden op open plekken, vooral in weiden en andere graasgebieden.
Eigenschappen die een blauwe voetpaddestoel heeft
Een beschrijving van deze saprofiet wordt zelden gevonden in de populaire literatuur. Sommige auteurs schrijven de rij toe aan voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, maar onder paddenstoelenplukkers wordt het als erg lekker beschouwd. Een kenmerkend kenmerk is een sterke fruitige geur, die niet iedereen lekker vindt, maar geliefden zeggen dat het op anijs lijkt en best aangenaam is. Jonge roeiers zijn het lekkerst, oude worden waterig, los en verliezen vaak hun trekken. Hoe weet je wat eerder is
heb je echt een blauwe voetpaddestoel?
De foto van deze saprofyten laat zien dat ze allemaal een karakteristieke lila-violette kleur hebben, alsof ze met inkt waren gekleurd. Het is dicht, vrij dik en lang - tot 10 centimeter. De structuur van de stengel is longitudinaal vezelachtig; naar beneden is hij iets breder en donkerder dan de rest van het oppervlak. Aan de basis van de dop zit een kleine schilferige coating.
Hoe ziet deze paddenstoel eruit
Jonge blauwe plekken zijn erg aantrekkelijk, ze lijken op ronde broodjes van bovenaf. Hun hoed is tenslotte vlezig, dicht en halfrond. Het is convex en de rand is licht naar binnen gekruld. De kleur is meestal mat crème of geelachtig met paarse vlekken. En bij jonge paddenstoelen is de hoed fel paars. Het oppervlak is altijd glad en glanzend, maar bij gebrek aan regen wordt het droog en vervaagt het. De maat van de hoed kan 25 centimeter worden.
De kneuzingen van de blauwe plek zijn groot, dun en komen vaak voor; bij jonge paddenstoelen, wit c
paarse tint, en met de leeftijd worden geelachtig of lila. Een sporenpoeder is lichtroze. De pulp is dicht en vlezig, wordt op de beurt paars en geeft een aangename fruitige geur af. Oude paddenstoelen of die de vorst overleven, verliezen hun lila tint en worden geelachtig. Het is beter om dergelijke saprofyten niet te nemen, omdat ze, naast gemakkelijk te verwarren met oneetbare, smaakloos worden.
Op wat voor paddenstoelen ziet een blauwe voet eruit?
De bijzonderheid van de blauwe voet is dat hij alleen kan worden verward met andere eetbare paddenstoelen: bijvoorbeeld met een rij paarse of mei-paddenstoelen. Het ziet er ook uit als een onkruidrij, maar het is veel kleiner en het spinneweb is paars, met een deken onder de hoed. Als je het door elkaar haalt, is het niet eng - al deze paddenstoelen zijn eetbaar.
De blauwe voet lijkt een beetje op enkele giftige saprofyten. Geitenwebben en witviolette spinnenwebben kunnen er bijvoorbeeld van worden onderscheiden door de geelachtige kleur van de pulp en een onaangename geur, en myceen - door de ruwe rand van de dop en het witte sporenpoeder. Iets vergelijkbaar met een blauwe plek, het roeien is echter vezelig
dunner en karakteristiek asgrijs.
Hoe deze paddenstoel te koken
Hoewel sommige experts de rij toeschrijven aan voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, kan deze in elke vorm worden gegeten, behalve rauw. Een van de lekkerste saprofyten is tenslotte de blauwe plek. Deze paddenstoel doet denken aan de smaak van champignons en zelfs een beetje kippenvlees. Meestal wordt het gebeitst en gezouten, maar je kunt het bakken en zelfs drogen. Dankzij de dichte vezelige pulp kun je de blauwe plek immers lang in de gedroogde vorm bewaren.
Het belangrijkste is dat deze paddenstoel voor het koken goed onder stromend water moet worden gewassen. Veelvuldige platen en de liefde van de blauwe voet voor zandgronden leiden er namelijk toe dat kleine zandkorrels onder de hoed verstopt raken. Het wordt ook aanbevolen om de huid te verwijderen. Fans zeggen dat je deze paddenstoelen niet eens van tevoren kunt koken, maar experts raden nog steeds aan ze te koken en het water af te tappen voordat ze 10-15 minuten koken. Vervolgens kunnen de blauwe plekken worden gepekeld, gezouten, gebakken of gemaakt om ze te vullen voor taarten. Hun eigenaardigheid is een specifieke aangename geur van anijs, die intenser wordt tijdens warmtebehandeling.
Recepten voor eten
Het lekkerste en meest geliefde gerecht van velen is gebakken aardappelen met uien en champignons.
Je kunt ze het beste in plantaardige olie bakken, maar je kunt ze ook in vet smeren. Het is raadzaam om de kneuzingen van tevoren een beetje te koken en het water te laten weglopen. Snijd aardappelen in plakjes, uienringen, snij grote champignons in twee of vier delen. Ze zouden ergens in de helft minder moeten zijn dan aardappelen. Voeg 5 minuten voor het koken kruiden en kruiden naar smaak toe: dille, peper en laurier.
De gebeitste blauwe poot is erg lekker. Deze paddenstoel wordt gemarineerd zonder poten. Nadat je de hoeden hebt schoongemaakt en gewassen, kook je ze ongeveer 15 minuten en laat je het water weglopen. Hoeden gieten marinade en kook nog 20 minuten. Voor de marinade moet je twee eetlepels zout en suiker nemen, een paar blaadjes laurier, bes en kers, 10 erwten zwarte peper en 5 teentjes knoflook per liter water. Voeg vijf minuten voor het einde van het koken een lepel azijn toe - en de heerlijke champignons zijn klaar.
