Veel mensen plukken graag paddenstoelen. Een ontspannen wandeling door het bos combineren met een nuttig ding - gratis eten verzamelen is dubbel leuk. Het einde van de herfst verwent met een groot aantal paddenstoelen die tot de familie van rijenrijen behoren, met name aardse rijrijen. Bescheiden uiterlijk, maar erg lekker en gezond, ze zijn gemakkelijk te monteren, omdat ze in de regel in grote groepen groeien.
Beschrijving
De familie heeft ongeveer twee en een half duizend soorten paddenstoelen. Ze zijn wijdverspreid op het noordelijk halfrond. Favoriete plek - naald- of gemengde bossen. Ze geven de voorkeur aan zandgrond, bedekt met een dikke laag naalden en bladeren of mos. Niet alle paddenstoelen kunnen worden gegeten. In de familie zitten voorwaardelijk eetbare, giftige en eetbare paddenstoelen. Deze laatste omvatten aards roeien. Beschrijving:
- Een hoed. Afhankelijk van de soort kan het kegelvormig, bolvormig (bij jonge schimmels) of in de vorm van een bel zijn. Met de leeftijd wordt het recht, maar de centrale tuberkel blijft. De randen van de doppen zijn golvend, zelfs opgetrokken of omgekeerd omhoog gebogen. De kleur is anders: wit, grijs, variaties groen, geel, bruin, rood, paars. Bovendien kan de kleur tijdens het groeien aanzienlijk veranderen. Het oppervlak kan schilferig, slijmerig, glad, fluwelig, droog en vezelig zijn. Diameter kan 20 cm bereiken.
- Records (gimenofor). De rijen onder de hoed hebben platen, deze zijn bedekt met een sporenlaag. De borden zijn dun en vaak, of vlezig en zeldzaam. Bij jonge paddenstoelen zijn ze egaal en wit, worden na verloop van tijd donkerder, worden bedekt met bruine of bruine vlekken, de randen worden gescheurd en ongelijk.
-
Been. Hoogte 3-10 cm, diameter 0, 5-2 cm De vorm is afhankelijk van de soort. Het kan clubvormig zijn (met verlenging naar boven of onderkant) of cilindrisch. De textuur varieert ook, het is kaal, vezelig, fluwelig, schilferig. De kleur is meestal roze met een bruine tint, onder de hoed zelf is er een zone met witte tint. Soms zitten er onder de hoed resten van de beschermhoes in de vorm van een vezelige ring.
Over het algemeen is deze beschrijving, met enkele nuances, geschikt voor alle soorten van deze familie.
Rassen
De belangrijkste soorten eetbare rijen:
- Het roeien is aards. De paddenstoel is erg populair, zowel in Europa als in de landen van de voormalige Unie. De dop van jonge schimmels is kegelvormig, heeft een diameter van 3 tot 9 cm en voelt zijdeachtig, bruin of vlezig aan. De borden zijn ongelijk, zeldzaam. Het onderste deel van de uitgesproken gelige tint. De poten groeien tot 10 cm, meestal recht, maar ze komen ook gebogen over met een schroef, bij oude is het hol. Het vruchtvlees heeft een licht bloemige geur, bijna smaakloos, elastisch, wit. De aarden rij groeit uitsluitend in het naaldbos.
- Grijs. Uiterlijk lijkt het erg op het aardse. Ze heeft een vlezige, jonge paddenstoel met een gladde ronde, later platte en gebarsten hoed. Er blijft alleen een afgeplatte tuberkel in het midden over. De afmeting varieert van 4-12 cm De kleur is donkergrijs, het gebeurt met een paarse of groenachtige tint. De records zijn zeldzaam, breed. Als je de oorbel breekt, wordt deze geel, de smaak is melig. De voet aan de basis is breder, kan oplopen tot 15 cm en hoger. De verschillen tussen grijze en aardetinten zijn dat grijs een smallere "body" heeft, een opvallende gele coating op de platen, een uitgesproken uitgesproken bloemige geur.
Er zijn nog veel meer soorten:
- Matsutake groeit in China, Japan, Noord-Amerika, Rusland, Finland, Korea, Zweden;
- reus, groeit tot 20 cm in diameter, is in bijna alle Europese landen, Noord-Afrika, Japan, Rusland;
- druk, groeit in een gematigde klimaatzone; in Aziatische landen wordt het veel gebruikt in de farmacologie;
- Mongools, ziet eruit als een eekhoorntjesbrood, maar de platen geven er een rij in, groeit in Mongolië, Centraal-Azië en West-China.
Er zijn veel oneetbare soorten in deze familie: wit, grijs, puntig, bruin, luipaard.
Handige eigenschappen
Aarden roeien heeft naast een uitstekend dieetproduct ook een aantal nuttige eigenschappen:
- bevat vitamine A, C, K, PP, D2, D7, groep B, betaïne;
- mineralen: mangaan, zink, calcium, kalium, natrium, ijzer, fosfor;
- fenolen:
- polysacchariden;
- natuurlijke antibiotica: clitocine, fomycine;
- aminozuren: stearinezuur, glutaminezuur en asparaginezuur, fenylalanine, alanine, lysine, threonine;
- ergosterol.
Eetbare ranglijsten hebben antivirale, antibacteriële, ontstekingsremmende, antioxiderende en immunomodulerende eigenschappen. Ze worden gebruikt bij de complexe behandeling van de volgende ziekten:
- oncologie;
- diabetes mellitus;
- ziekten van het urogenitale systeem;
- om de druk te normaliseren;
- met een aandoening van het zenuwstelsel;
- aritmie;
- osteoporose;
- reuma
Ongecontroleerde consumptie van paddenstoelen kan echter gevaarlijk zijn. Ryadovka kan op zichzelf alle vervuiling verzamelen, inclusief zware metalen. Het is beter om jonge exemplaren te verzamelen. Te veel eten met paddenstoelen leidt tot pijn, zwaar gevoel in de buik, winderigheid. Mensen die lijden aan aandoeningen van de galblaas, cholecystitis, pancreatitis, het maagdarmkanaal, met een lage zuurgraad, is het vaak en in grote hoeveelheden ongewenst om in hun dieetrij op te nemen.
Gebruik
Aardse Ryadovka is aangenaam en delicaat van smaak. Het is goed zowel in verse vorm als als voorbereiding op de winter. Goede huisvrouwen hebben met succes augurken en zoutpaddestoelen van deze soort. Er zijn verschillende nuances in hun voorbereiding:
- ten eerste hoef je alleen jonge paddenstoelen te koken, de "oude mensen" zullen bitter zijn;
- ten tweede moeten ze voor het koken grondig worden gewassen, zand en ander afval zijn verstopt in de borden;
- ten derde moet de huid van de hoed worden verwijderd.
Door deze eenvoudige regels in acht te nemen, kunt u veel heerlijke en gezonde gerechten bereiden.
