Aram Mnatsakanov is bij veel inwoners van Rusland en de GOS-landen bekend als een goede en succesvolle restaurateur, maar ook als een deskundige culinaire specialist. Aram werd bekend bij het publiek nadat de grootschalige culinaire show "Infernal Cuisine" op de schermen van Oekraïne verscheen, waar hij deelnam als keukenchef.
Korte biografie
Aram Mikhailovich Mnatsakanov is een inwoner van de hoofdstad van Azerbeidzjan - de stad Baku. Hij werd geboren in 1962, op 20 november, in een familie van intellectuelen - zijn moeder en vader waren leraren (zijn vader is leraar lichamelijke opvoeding op school en zijn moeder is leraar kleuteronderwijs). Hij bracht zijn hele jeugd door in Bakoe, tot de leeftijd van 7 jaar, waarna de familie Mnatsakanov uit elkaar ging en zijn vader en zoon naar St. Petersburg verhuisden. Hier, op 16-jarige leeftijd, ging Aram naar de Nakhimov Militaire School, waar hij de documenten na een jaar studie vandaan haalde. Dit werd gevolgd door een opleiding aan de automotive-faculteit van het Leningrad Civil Engineering Institute (LISI), die ook niet kon worden afgerond - de student Mnatsakanov werd verbannen wegens zeldzame aanwezigheid.
Dus nadat hij veel beroepen had uitgeprobeerd, concentreerde Aram Mnatsakanov zich uiteindelijk op koken, waardoor de hobby een roeping werd.
Nu houdt Aram van reizen - hij reist vooral graag naar Italië en besteedt ook een deel van zijn tijd aan modebusiness.
Persoonlijk leven en gezin
Tijdens zijn leven slaagde Aram Mnatsakanov erin tweemaal te trouwen (de namen van de vrouwen zijn Elena en Olga). Hij is ook de vader van twee kinderen - Aram heeft een zoon Michael en dochter Lina.
Over het algemeen praat de restauranthouder niet graag over zijn persoonlijke leven en gezin, dus hierover is geen informatie op internet en in de media.
Carrière
Aram Mnatsakanovs carrière als restauranthouder begon in september 2001 met de opening van zijn eerste bar genaamd Cork, een instelling waar je de beste wijn van over de hele wereld kunt drinken. Het budget voor de oprichting van "Cork" bedroeg ongeveer 30 duizend dollar. Aram geeft zelf toe dat deze bar zonder enige ervaring in de horeca werd georganiseerd, uit gewoon enthousiasme, maar desondanks bleek het project zeer interessant en succesvol, wat leidde tot de snelle ontwikkeling van de instelling. Daarvoor was Aram actief in de wijnhandel en werkte hij als commercieel directeur bij het bedrijf Marine Express, waar hij de nodige kennissen opdeed met wijnleveranciers. Iets minder dan een jaar later, in juli 2002, opende Aram zijn eerste Italiaanse restaurant, Il Grappolo (niet ver van de Panteleimon-kathedraal), dat ook snel populair werd vanwege zijn heerlijke gerechten en goede service. Het restaurant is tot op de dag van vandaag populair - beroemde mensen komen hier vaak voor lunch en diner.
Nu bezit Aram Mnatsakanov een groot netwerk van vestigingen in St. Petersburg en Moskou - het omvat meer dan een dozijn bekende restaurants met Italiaanse en Franse keuken. Onlangs werd het aangevuld met het Sadko-restaurant - een instelling die de Russische keuken serveert. Het feit van zijn ontdekking maakte een sprongetje onder degenen die Aram's ware liefde voor de Italiaanse keuken kennen.
De show "On the Knives", "Real Kitchen" en "Hell's Kitchen"
Aram Mnatsakanov werd populair dankzij zijn deelname aan televisieshows, waar hij optrad als chef-kok van de projecten. Hier toonde hij zich een meester in culinaire kunst, een uitstekende restaurateur en ook een strenge en veeleisende mentor die veel kan leren.
Het Hellish Kitchen-project werd in 2011 gelanceerd op de Oekraïense tv-zender 1 + 1. Het is een analoog van de Amerikaanse culinaire show Hell's Kitchen, erg populair in de Verenigde Staten.
Even later begon Aram Mnatsakanov deel te nemen aan het project "On the Knives", waar hij zijn opgedane ervaring in het restaurantbedrijf deelde met andere eigenaren van in verval zijnde vestigingen. In deze show onthulde hij aan velen de geheimen van hun mislukking in het bedrijfsleven.
En, ten slotte, een ander televisieproject - "Real Kitchen", dat in 2014 werd uitgebracht, bracht Aram ook een nieuw stuk populariteit. Hier was hij betrokken bij het evalueren van het werk van vijftien chef-koks die hun culinaire vaardigheden wilden verbeteren en strijden om de titel van beste.
Prijzen en prestaties
Gedurende zijn carrière heeft Aram Mnatsakanov verschillende prijzen gewonnen. Allereerst kreeg hij de titel van Ridder van de Orde "Voor verdienste voor de Italiaanse Republiek" omdat hij veel Italiaanse restaurants had geopend, waarmee hij de cultuur van dit land in Moskou en St. Petersburg bevorderde.
Voor de opening van het restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo") was Aram Mnatsakanov de eerste in heel Rusland die de Bay Leaf-prijs ontving in de nominatie voor Restaurant Legend. In 2013 kende het tijdschrift Snob hem een prijs toe in de nominatie Gastronomie, en volgens het tijdschrift GQ werd hij de winnaar in de nominatie Restaurateur van het Jaar.
De belangrijkste prestatie van Aram Mikhailovich kan echter worden beschouwd als tientallen mensen die zijn kennis en ervaring hebben opgedaan in de horeca en culinair. Alle koks die in de keukens van de Mnatsakanova-restaurants werken, zijn zeker geweldige professionals die dagelijks onschatbare ervaring opdoen in dit moeilijke creatieve werk. De chef geeft zelf toe dat hij heel veel van slimme mensen houdt - ze kunnen de fijne kneepjes van de culinaire kunst leren, wat hij regelmatig met veel plezier doet.
Restaurants in Aram Mnatsakanova
Tijdens zijn carrière heeft Mnatsakanov een groot netwerk van restaurants opgericht. Het omvat dergelijke instellingen:
- Wijnbar "Cork".
- Italiaans restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Macaroni.
- Panoramisch restaurant met Italiaanse keuken "Fish".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Landelijk restaurant "Cork in the Cottage".
- Franse cantina Jerome.
De oprichter van de beroemde restaurantgroep Probka Family ("Cork Family") is Aram Mnatsakanov. Deze restaurants bevinden zich voornamelijk in St. Petersburg, behalve één - Cork op Tsvetnoy, dat zich in Moskou aan de Tsvetnoy Boulevard bevindt.
Alle vestigingen die onder leiding van de beroemde chef-kok werken, hebben één gemeenschappelijk kenmerk: ze houden geen banketten en vieringen en er is geen VIP-servicesysteem: hier zijn alle bezoekers gelijk. Ook onderscheidt het interieur van elk restaurant zich door zijn stijl in het interieur - Aram Mnatsakanov neemt zelf deel aan hun ontwikkeling. Foto's gemaakt binnen de muren van deze instellingen geven de verfijning van de smaak weer die daar heerst.
Momenteel is de restaurateur klaar met het openen van nieuwe vestigingen in Rusland en begon hij zich te ontwikkelen in de uitgestrektheid van Europa - in Duitsland, terwijl zijn vrouw en zoon daar wonen.
