Er zijn veel soorten paddenstoelen, maar we zullen het hebben over champignons (Agaricus). Tegenwoordig is het niet nodig om ze in het bos te verzamelen, want in elke supermarkt worden prachtige kleine witte champignons verkocht - een soort champignon. De Fransen leerden ze in de 17e eeuw te kweken. Momenteel staat deze soort tussen de eetbare paddenstoelen qua productie op de eerste plaats ter wereld.
Champignons in de natuur
Ondanks hun toegankelijkheid proberen velen paddenstoelen uit te trekken in de natuur, omdat "paddestoelenjacht" een zeer nuttige, fascinerende en opwindende bezigheid is. Zo ontsnap je volledig aan alledaagse problemen en breng je wat tijd alleen door met de natuur. Het is zo interessant om een mooie smakelijke schimmel te vinden tussen gras of gebladerte, en als je geluk hebt, dan een heel gezin! Champignons zijn alomtegenwoordig en groeien in bossen, parken, weiden en zelfs op asfalt.
Ze behoren tot de motorkap. In de natuur zijn er minstens 60 van hun soorten, verenigd door gemeenschappelijke kenmerken, maar elke variëteit aan champignonpaddestoelen heeft zijn eigen kenmerken. Lamellar noemde zulke paddenstoelen, die borden aan de onderkant van de dop hebben. Bij jonge champignons zijn de platen wit en vervolgens roze, bij de oude worden ze zwartbruin en zwartbruin.
Dit type onderscheidt zich ook door de aanwezigheid van een ring op het been. De hoed en het been vormen het vruchtlichaam en het mycelium zit in de grond. In de onderste laag van de dop van champignons bevinden zich sporen, waarmee ze zich vermenigvuldigen en een nieuw mycelium vormen. U kunt stukjes mycelium vermeerderen, als u daarvoor gunstige voorwaarden schept.
Kleine paddenstoelen kunnen niet alleen de bekende bolvorm van de dop hebben, maar ook klokvormig en bijna cilindrisch. Naarmate de randen groeien, wijkt het geleidelijk af en vormen zich een of twee ringen op de stengel. De hoed blijft opengaan, de platen in het onderste deel worden meer zichtbaar. Geopend heeft het een half- of volledig uitgestrekte vorm.
Eetbare paddenstoelen
Overweeg verschillende soorten die het vaakst worden gevonden voor paddenstoelenplukkers: bos, weide, veld en tweezaadlobbige planten.
Bos (Agaricus silvaticus), ook wel "liefje" genoemd. Dit soort champignon is van midden zomer tot oktober te vinden in naaldbossen, vooral op mierenhopen. Ondanks de aangename smaak wordt hij zelden geoogst. Velen zijn bang voor het feit dat het vlees bij de pauze een bruinrode kleur krijgt.
Bij jonge schimmels is het been hoog, met een witte ring, die bij oudere exemplaren kan afvallen. De hoed is eivormig en wordt dan convex, lijkt op een belvorm, later - plat uitgespreid. Het heeft bruine vezelachtige vlokken.
Weide (veel voorkomend, pechilnika), Latijnse naam - Agaricus campestris. Dit soort champignon is zelfs bekend bij stadsbewoners, omdat het wordt gevonden in de buurt van huizen - in tuinen, parken. Hij geeft de voorkeur aan goed bemeste grond, kan groeien op weilanden, op plaatsen waar vee loopt. De paddenstoel is lekker en zeer productief, groeit in grote groepen.
De hoed is wit, eerst bolvormig, dan bol en dan plat. De borden zijn roze; grijsbruin in volwassen champignons. De pulp is wit en elastisch, wordt roze op de snede. Naarmate het groeit, scheidt de "rok" die de randen van de dop met het been verbindt, en blijft in de vorm van een vliezige ring in het bovenste deel van het been.
Veld (Agaricus arvensis). Deze soort is de naaste verwant van de weide, maar velen geloven dat de smaak veel beter is. Het heeft een bijzondere, zeer aangename geur en is een van de grootste onder de champignons. Bij sommige exemplaren kan het gewicht oplopen tot 300 g en bereikt de diameter van de dop 20 cm.
Jonge paddenstoelen hebben een eivormige hoed, die geleidelijk een plat convexe vorm krijgt, met een zijdezachte schil, bij aanraking verandert de kleur in geelachtig. Op de poot zit een tweelaags ringetje; kenmerkende gele uitsteeksels vallen op op de onderlaag. De platen veranderen naarmate de schimmel ouder wordt van kleur van roze naar donkerbruin.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) is een bekende soort champignon, die op grote schaal wordt gekweekt onder kunstmatige omstandigheden.
