Chum-zalmvis is een trekvis van de zalmfamilie. In Rusland is het qua vangstvolume slechts iets minder dan roze zalm. In 2009 werd meer dan 90.000 ton van deze vis alleen op industriële wijze gevangen. Leeft 3-5 jaar in de noordelijke wateren van de Stille Oceaan, loopt vlees en vet, waarna het de rivieren binnengaat en naar zijn geboorteplaats stijgt, tot 2000 km overwint, zelfs over stroomversnellingen en watervallen van enkele meters hoog springt. Wetenschappers weten nog niet hoe deze vis zijn geboorteplaats vindt. Sommigen geloven dat ze zich de 'geur van thuis' herinnert. Anderen denken dat ze zich de smaak herinneren van het water van de beek waarin ze uit eieren kwamen. Weer anderen suggereren dat het in een magnetisch veld is georiënteerd.
Chum zalmvissen paaien laat in de herfst en het komt voor dat eieren paaien onder het ijs van een reeds bevroren rivier. Hij eet niets in zoet water, maar eerst eet hij vet uit de vetvin - een huid van vet gevuld met vet nabij de staart, en dan van het lichaam zelf. Voor het uitzetten is het zo dun dat het alleen geschikt is voor vismeel of ingeblikt voedsel. Als het vetgehalte bij de ingang van de rivier 9 tot 11% is, dan na het uitzetten - minder dan 0, 2 - 0, 5%. Bovendien wordt het vlees in deze vitale fase bij kamerzalm slap. Daarom is het lekker aan het begin van de cursus in de zee of in de kustgebieden van rivieren.
Veel vertegenwoordigers van de zalmfamilie hebben twee vormen van bestaan: migrerend en residentieel. Sockeye-zalm vormt bijvoorbeeld zowel een voorbijgaande vorm als een levende. Residentieel gevormd in geïsoleerde meren en heet Kokani. Steelhead-zalm heeft zowel passerende als residentiële vormen, evenals beek- en meerforel.
Chum-zalmvis is migrerend, omdat hij zijn hele leven in de zee doorbrengt, en op volwassen leeftijd 'overgaat' in rivieren om te paaien. Het behoort tot de zalmsoorten van de Stille Oceaan en sterft na het afzetten. Waarom gaan ze dood? Er zijn verschillende versies. Eerste. Hoe kon ze, die in zee leefde en plankton, schaaldieren en kleine zeevis at, wormen, slakken, rivierkreeften, zoetwatervissen in de rivier voedde? De tweede. Zeevissen, die een lange weg hebben afgelegd zonder voedsel, paaien, hebben geen kracht meer. Daarom voltooit het geven van nakomelingen het aardse bestaan. Er zijn andere versies, maar deze zijn nog steeds niet bewezen.
Zowel de dieren als de dieren, inclusief beren: onze bruine beren, zwarte Alaskan- en Kodiak-gigantische grizzlyberen, en Japanners, kennen de speciale eigenschappen van rode kaviaar, die wordt geleverd door zalm van zalm en andere zalmachtigen, zwart en bruin. Zalm gaat in de herfst paaien, wanneer de beren voor de winter hun vetvoorraad aanmaken. Rode vis is hiervoor het beste. Daarom scheppen de beren op de rivieren het op, lopend in enorme aantallen.
Met een overvloed aan vis, zoals echte fijnproevers, eten ze kaviaar en kop en gooien ze de rest op het strand. Aan het begin van de 20e eeuw ontsnapten de beroemde ontdekkingsreiziger van het Ussuri-gebied V.K. Arsenyev en zijn even beroemde gids Dersu Uzala aan de hongerdood door een vis die door een beer werd gegooid. Dit wordt op verschillende manieren gerapporteerd op internet. Maar V.K. Arsenyev schreef zelf dat ze geen "berenresten" aten, maar volwaardige delen van karkassen.
Beren geven niet alleen de voorkeur aan kaviaar. Ze voelen het instinct dat het tot 20% eiwitten en vrijwel geen koolhydraten bevat. En vitamines zijn moeilijk te tellen. Wetenschappers hebben ontdekt dat kaviaar en chum-zalm bevatten: retinol, foliumzuur en ascorbinezuur, thiamine, riboflavine, calciferol, evenals macro- en micronutriënten: kalium, magnesium, fosfor, calcium, enz. Interessant is dat thiamine een beschermer is tegen giftige de effecten van alcohol en tabak. Als zo'n vis regelmatig op je menu staat, heb je geen dure vitamines nodig. Het bevat de meest complete samenstelling van die stoffen die nodig zijn voor het normaal functioneren van levende organismen. En er zitten er nog meer in de kaviaar.
Hier is het, mak zalmvissen!
Foto van een man met een vangst: een chum-zalm wordt gevangen in Alaska tijdens een paaitraining en weegt 15 kg.
De vrouw op de foto, zilverchum zalm (mariene vorm van chum zalm), gevangen in het kustgebied van de zee, weegt 13, 5 kg.
Elke soort zalm die in de rivier in Kamchatka, Chukotka, het Kola-schiereiland, het Ladoga-meer of Onega wordt gevangen, is echt van onschatbare waarde. Nou, je kunt vis kopen, gekoeld of bevroren, in de supermarkt. De prijs van chum-zalm varieert van 50 tot 75-80 roebel / kg.
