Kosher is correct, geschikt, zo wordt deze term vertaald uit het Hebreeuws. Hij heeft veel te danken aan Kasjroet, dat de voeding van alle orthodoxe joden reguleert. Elke Jood moet strikte regels gehoorzamen en zijn dagelijkse dieet zorgvuldig plannen. Kasjroet is geen doctrine, het is een manier van leven die vraagt om minder bloedvergieten en gedachteloos doden van dieren.
Elk jaar wordt koosjer eten populairder. Dit is niet verrassend, omdat koosjer de juiste, rationele en doordachte manier van eten is, wat het optreden van vele ziekten kan voorkomen. Kasjroet bepaalt wat een Jood moet eten en drinken en hoe dit voedsel moet worden bereid. Zo mag u in geen geval melk en vleesproducten mengen, er zijn ook een aantal andere beperkingen.
Het moeilijkste is met vlees, omdat de Thora orthodoxe joden aanspoort om niet wreed te zijn tegen dieren. Het is alleen toegestaan om vlees van artiodactyl-herkauwers te eten, en dan alleen hun voorste gedeelte. Het doden van een levend wezen zonder hem pijn en lijden te bezorgen is een echte kunst die de slagers al jaren bestuderen, en daarna slagen ze ook voor een moeilijk examen. Als vee volgens alle regels wordt geslacht, komt de adrenaline niet in de bloedbaan en daar profiteren alleen de nuttige en smaakvolle eigenschappen van het vleesproduct van.
Kosher is nuttig en daarom zijn de productvereisten erg hoog. Vleesproducten mogen geen soja, synthetische toevoegingen, ggo's, vet of aderen bevatten. Bovendien eten joden geen varkensvlees en dieren die tijdens de jacht zijn gedood. Er zijn geen speciale beperkingen voor zeevruchten, het is alleen nodig dat de vissen vinnen en schubben hebben. Schaaldieren zijn verboden. Met Kasjroet kun je gevogelte eten, roofvogels worden als niet-koosjer beschouwd. Insecten kunnen niet worden gegeten, daarom bewaken Joden de zuiverheid van groen op deze manier, zeven ze bloem op een fijne zeef en zorgen ze ervoor dat er geen wormen in de binnenkant van dieren, vogels en vissen zitten.
Van alcoholische dranken mogen echte joden alleen koosjere wijn drinken. Bij de vervaardiging is het ook nodig om strikte regels te volgen. Alleen religieuze joden kunnen in distilleerderijen werken; de rest mag niet eens worden aangeraakt. Alle ingrediënten voor de bereiding moeten koosjer zijn. De fles draagt meestal de handtekening van de abt die toezicht hield op het productieproces en de verzegeling. Alle koosjere wijnen zijn erg duur, maar er bestaat geen twijfel over hun kwaliteit. Ze worden voornamelijk gekocht door joden die de sabbat vieren, omdat ze geen ander drankje mogen drinken.
Een koosjere manier van eten is een zekere manier om jarenlang een uitstekende gezondheid te behouden, omdat alle producten aan strenge tests worden onderworpen. De hoge kwaliteit en bruikbaarheid van dergelijk voedsel staat buiten kijf, de producten zijn altijd vers, rijk aan vitamines en mineralen, bevatten geen soja of GGO's. Er worden niet alleen speciale eisen gesteld aan de kwaliteit van de producten, maar ook aan de wijze van bereiding. Vis, vlees, groenten - dit alles wordt apart en altijd in verschillende gerechten en op verschillende snijplanken bereid. Deze benadering van koken verbetert niet alleen de smaak, maar is ook veilig vanuit het oogpunt van hygiëne.
