Onder de bosflora bevinden zich nogal wat mysterieuze bewoners. Maar één soort plantenorganismen bevindt zich terecht in de topposities van de voorwaardelijke beoordeling van mysterie en wordt weinig bestudeerd. Het gaat over paddenstoelen. Wetenschappers weten nog steeds niet precies tot wat voor soort organismen ze behoren: flora of fauna. Tot voor kort werden paddenstoelen beschouwd als vertegenwoordigers van de plantenwereld. Maar nu zijn botanici steeds meer geneigd deze veronderstelling te weerleggen. En zo ja, dan hebben ze betrekking op de dierenwereld. In dit geval rijst een zeer merkwaardige vraag: "Hoe eten paddenstoelen?"
Het koninkrijk van paddenstoelen
De studie van deze verbazingwekkende natuurcreaties vindt plaats in een heel gebied van de plantkunde. Het heet mycologie (en hoe de paddenstoelen eten, 7e leerjaar leert op school). Zelfs als we uitgaan van de Latijnse aanduiding van paddenstoelen - Schimmels of Mycota, wordt het duidelijk dat dit de hele wereld is. Of, zoals sommige wetenschappers zeggen, het rijk van onontdekte organismen.
Het belangrijkste kenmerk van paddenstoelen is dat ze de kenmerken van zowel de dieren- als de plantenwereld combineren. Zo'n vereniging van plantkunde wordt eukaryote organismen genoemd. Al in het begin van de 19e eeuw stelden sommige geleerden in hun geschriften voor om paddenstoelen in een apart koninkrijk te isoleren. Pas in de jaren '70 van de twintigste eeuw werd er een definitieve mening over deze kwestie gevormd. Op dat moment rechtvaardigden wetenschappers de noodzaak om paddenstoelen in een aparte wereld te isoleren. In de tweede helft van de twintigste eeuw zorgden de opgebouwde kennis op het gebied van het bestuderen van het wonderbaarlijke koninkrijk ervoor dat wetenschappers deze organismen konden verdelen in verschillende lijnen die absoluut niet aan elkaar verwant zijn en ze over verschillende koninkrijken zouden verdelen.
Volgens de resultaten van het onderzoek wordt slechts één soort beschouwd als een "echte" paddenstoel. We zijn eraan gewend dat dit een 'plant' is met een hoed en een poot, die voornamelijk in bossen leeft. In feite worden allerlei schimmels en ziektekiemen ook wel schimmels genoemd. En om ze te vergelijken met die op de open plek in het mos is bijna onmogelijk. Bacteriën en schimmels eten tenslotte anders.
Aan het begin van de eenentwintigste eeuw wordt zelfs de definitie van "paddenstoelen" dubbelzinnig waargenomen. Als we het hebben over een zeer beperkte interpretatie, die betrekking heeft op biologische systematiek, dan is het passender om de term "taxon" (een van de soorten van de koninkrijken van wilde dieren) te gebruiken. In het oude, meer uitgebreide begrip heeft deze aanduiding zijn oorspronkelijke betekenis verloren. Tegenwoordig definieert het een ecotrofe groep die heterotrofe eukaryoten combineert met een osmotrofe vorm van zelfvoorziening (dit is wat ons interesseert: hoe paddenstoelen eten). De biologie bestudeert het probleem nog steeds. Maar wat betreft de gebruikelijke vertegenwoordigers van dit geslacht met een been en een hoed, het wordt traditioneel bepaald door de mycologie. Laten we het proberen en we zullen omgaan met de "gewone" en "bekende" paddenstoelen die onze bossen en weiden bewonen.
Afwisseling
De biologische en ecologische diversiteit van het koninkrijk is enorm. Dit is een van de grootste vormen van levende organismen, die een integraal onderdeel vormen van alle terrestrische en aquatische ecologische systemen. Volgens modern onderzoek zijn er vandaag de dag 100 tot 250 duizend verschillende soorten paddenstoelen bekend.
In 2008 telden wetenschappers in het koninkrijk Schimmels 36 klassen, 140 bestellingen, 560 families en 8.283 gebruikten generieke namen van vertegenwoordigers van deze soort. Indrukwekkende cijfers! Natuurlijk nemen paddenstoelen een belangrijke plaats in in de interactie met de mens op milieugebied. Ze zijn aanwezig in bijna alle natuurlijke omstandigheden: in water, op het land, op alle soorten substraten.
Hoe eten paddenstoelen? Het korte antwoord is vrij eenvoudig: het zijn reductiemiddelen, d.w.z. ze ontleden allerlei organische materialen en dragen bij aan de vorming van nieuwe vruchtbare bodemlagen. Dit kan worden beschouwd als primitieve voeding. Maar vergeet niet dat dergelijke processen een vrij belangrijke rol spelen in de ecologie van de hele biosfeer.
Allround applicatie
Een ander groot belang van het leven van schimmels wordt onthuld in allerlei symbiotische gemeenschappen. Zo is mycorrhiza bijvoorbeeld de associatie van mycelium met de wortels van hogere planten, korstmossen zijn de symbiose van de schimmel met blauwgroene algen, enz. En vertegenwoordigers van de neocalimastigaceae-orde zijn een verplicht onderdeel van het spijsverteringsproces bij herkauwers. En we hoeven niet te praten over welke dieren paddenstoelen eten. Begin gewoon met noteren!
Als we het over de mens hebben, worden, zoals we weten, veel soorten paddenstoelen gebruikt voor voedsel, medische en huishoudelijke doeleinden. De culinaire gerechten van vele keukens van de wereld bestaan uit dit voedzame, smakelijke en gezonde product. Hun industriële fokkerij is erg populair. Er is een hele industrie voor de productie van speciale materialen voor het kweken van paddenstoelen. Deze producten zijn bedoeld voor amateurs die ze thuis kweken. Dergelijke boeren moeten weten hoe paddenstoelen eten. Antwoorden zullen de productiviteit en arbeid aanzienlijk beïnvloeden.
En de kleinste microscopisch kleine schimmels worden vaak gebruikt in de voedingsindustrie voor de bereiding van dranken, bij de productie waarvan het fermentatieproces belangrijk is. Niet genegeerd, en medicijnen. In de moderne biotechnologie voor de productie van antibiotica worden ook sommige soorten van deze micro-organismen gebruikt.
Paddestoelgevaren
Paddestoelen kunnen echter schadelijk zijn. We mogen niet vergeten dat fytopathogene schimmels die in een ongestoord ecologisch systeem groeien, een zeer ernstig veiligheidsprobleem kunnen worden. Meestal niet gevaarlijk, in kunstmatig gecreëerde omstandigheden of op plaatsen van menselijke activiteit, ze kunnen huidziekten veroorzaken - dermatomycose en soms ernstige schade aan inwendige organen - diepe mycosen. En dit betreft niet alleen mensen, maar ook dieren.
Vergiftiging met "traditionele" giftige paddenstoelen kan een zeer groot gevaar voor de mens vormen. In sommige gevallen is zelfs de dood mogelijk. Dergelijke vergiftiging wordt meestal veroorzaakt door de consumptie van zeer giftige of hallucinogene paddenstoelen.
Eenvoudige classificatie
Over deze geweldige organismen gesproken, ik wil zo'n belangrijke en interessante vraag beantwoorden: "Hoe eten paddenstoelen?" De antwoorden zijn zeer divers, en dit ondanks het feit dat de meeste tot dezelfde groep behoren - de basidial class. De vertegenwoordigers ervan hebben behoorlijk ernstige verschillen wat betreft natuurlijke voedselinname.
Als we de eetbare gaven van het bos classificeren op basis van hoe paddestoelen groeien en hoe ze eten, dan kunnen ze worden onderverdeeld in drie hoofdgroepen:
- humus saprotrofen;
- houtvernietigende paddenstoelen;
- mycorrhiza-vorming.
Humus saprotrofen omvatten die schimmels waarvan het mycelium zich verspreidt in de humuslaag van de grond. Paddestoelen voeden zich met organisch materiaal dat zich ophoopt in uitgestorven hout, gras, enz. Het is interessant dat veel van hen groeien in open ruimtes - velden, weiden en in steppegebieden. Deze groep omvat voornamelijk bekende paddenstoelen zoals champignons, regenjassen en mestkevers. En hoe eten roofdierpaddestoelen? Als er niets te winnen valt, worden het saprotrofen. Maar ze vangen liever allerlei levende micro-organismen. Hiervoor hebben roofdieren speciale apparaten waarmee je prooien kunt vangen. Meestal zijn dit de kleverige delen van het lichaam van de schimmel: hyfen, netten, takjes mycelium. Maar er zijn mensen die het slachtoffer letterlijk wurgen en snel in omvang toenemen.
De naam van de tweede groep spreekt voor zich. Boomvernietigende paddenstoelen of xylotrofen leven meestal op hout. De voedingsprocessen van dergelijke paddenstoelen worden uitgevoerd vanwege de gunstige eigenschappen die zich in de schors van bomen bevinden. Dergelijke paddenstoelen leven in de regel in bossen en zijn op hun beurt onderverdeeld in twee voorwaardelijke groepen: parasietpaddestoelen en saprotrofpaddestoelen. Bij het bestuderen van de vraag hoe parasietschimmels eten, wordt het duidelijk dat zij het zijn die bomen ernstig vernietigen en zich op hun schors nestelen. Hoewel sommigen van hen liever op reeds dood hout groeien, verandert de manier waarop ze eten in saprotroof.
De meeste kunstmatig gekweekte paddenstoelen - xylotrofen - behoren tot de subgroep van saprotrofen. In de regel ontwikkelen ze zich op stronken of dood hout. Onder deze soort is het vermeldenswaard de bekende oesterzwam, zomerzwam en shiitake. Deze paddenstoelen zijn waardevol omdat ze het hele jaar door onder kunstmatige omstandigheden kunnen worden gekweekt. In speciale ruimtes, die bijvoorbeeld afval van de houtbewerkingsindustrie meenemen, is het heel goed mogelijk om een soort boerderij te organiseren.
Symbiose van planten
Mycorrhiza-schimmels, de derde voorwaardelijke groep, zijn veel slechter vatbaar voor kunstmatige teelt. Tijdens de ontwikkeling zijn ze nauw verbonden met de wortels van grote bomen en vormen daarop mycorrhiza - een soort wortelsysteem. In dit geval treedt een volledige symbiose op, omdat de boom en de paddenstoel even nuttig voor elkaar zijn. Hout geeft de paddenstoel de energie die hij nodig heeft, en op zijn beurt voorziet hij de boom van de nodige minerale voedingsstoffen. Meestal fosfor en stikstof.
Hoe eten paddenstoelen? Het ondergrondse deel verspreidt zich dicht in de grond, vlecht de wortel van de hoofdplant en vervult de functie van wortelharen. Een deel van de hyfen, dat het wortelstelsel van de hoofdboom binnendringt, haalt er voedingsstoffen uit. Een andere haalt water, minerale zouten en andere oplosbare stoffen, voornamelijk stikstof, uit de grond. De aldus verkregen stoffen komen gedeeltelijk in het wortelstelsel van de hoofdplant en dienen ook als voedingssamenstelling voor de schimmel zelf.
Een interessant feit is dat mycorrhiza zich kan ontwikkelen zonder het wortelstelsel van een hogere plant. Maar in dit geval vormen de vruchtlichamen van deze schimmel zich niet. Dit is precies wat er gebeurt tijdens de thuiskweek van eekhoorntjesbrood en ondersoorten die er dichtbij staan (bruine boletus, cap boletus). Daarom worden de paddenstoelen van deze groep niet kunstmatig gekweekt. Hoewel er geen uitzonderingen zijn. In Frankrijk en Duitsland is het bijvoorbeeld heel gewoon om zwarte truffel te kweken, die groeit op de wortels van beuken- en eikenzaailingen.
Wat eten paddenstoelen?
Opgemerkt moet worden dat paddenstoelen zich voeden met bereide organische stoffen. Maar toch wordt de hoofdrol gespeeld door verbindingen met een koolstofbasis. Koolstof is de belangrijkste energiebron voor paddenstoelen. Bij de voeding van eetbare paddenstoelen is de aanwezigheid van stikstofhoudende stoffen belangrijk - ze stimuleren de groei. Vanwege deze consumptie van anorganische stoffen wordt vaak gezegd dat paddenstoelen autotroof eten. Dit zijn in de regel ammoniumnitraten en derivaten van ammoniumzouten. Naast koolstof- en stikstofsamenstellingen gebruiken schimmels ook veel minerale elementen - calcium, magnesium, fosfor. En als sporenelementen hebben paddenstoelen stoffen nodig zoals koper, zink en mangaan.
Maar toch, als je wordt gevraagd naar hoe paddenstoelen eten, zou het korte antwoord dit moeten zijn: heterotroof. Dit betekent dat ze anorganische mineralen niet zelfstandig tot organische stof kunnen verwerken. Daarom wordt al het nodige geabsorbeerd in de vorm van "waterige oplossingen".
Kennis van hoe paddenstoelen eten is erg belangrijk bij de kunstmatige teelt van eetbare vertegenwoordigers van dit koninkrijk. Het creëren van een gunstig klimaat voor hun groei is immers de sleutel tot succesvolle industriële productie.
Dieren en paddestoelen
Op basis van bovenstaande feiten wordt het duidelijk dat champignons voor mensen vrij ernstig zijn vanuit het oogpunt van voedselgrondstoffen. Maar hoe zit het met de fauna? Welke waarde heeft de paddenstoelenwereld voor hen? Welke dieren eten paddenstoelen? Deze vragen kunnen worden beantwoord door de gewoonten van de meest voorkomende bosbewoners in detail te bestuderen. Er moet meteen worden opgemerkt dat veel bosdieren, bijvoorbeeld elanden, eekhoorns, beren, herten, heel graag willen eten.
Bosjagers worden erkend als geweldige jagers om van paddenstoelen te genieten. Toegegeven, ze slaan zelden op en geven er de voorkeur aan om het lekkerste direct op aarde te eten. Merkwaardig is het feit dat bosmuismuizen om een of andere reden een paddenstoelpoot eten, waardoor de hoed intact blijft. En als we een groot aantal boleten of boleetdoppen op de grond zien liggen, is dit een zeker teken dat er op deze plaats onlangs een muizenfeest was.
Sommige vertegenwoordigers van vogels houden ook van paddenstoelen. Ze eten ze uitsluitend in de zomer-herfstperiode en pikken een traktatie direct op de grond. In tegenstelling tot paddenstoelen hebben wetenschappers jays, korhoen en sommige soorten auerhoen opgemerkt. En het zijn precies de vogels die bijdragen aan de snelle verspreiding van bosgeschenken, door schimmelsporen over te dragen (ze samen met uitwerpselen uit te scheiden) naar gebieden die vrij ver van de huidige habitat verwijderd zijn. Dit is ook mogelijk omdat sporen die door het spijsverteringsstelsel van vogels gaan, worden gestimuleerd om te ontkiemen.
Eekhoornvoorraden
Als we het over eekhoorns hebben, dan vinden en eten ze in de zomer paddenstoelen op de grond. In de winter eet de eekhoorn eerder geoogste voorraden. Het dier begint in de nazomer de voorraadkast te vullen met paddenstoelen voor de winter. Bovendien is een interessante nuance het feit dat de paddenstoelen vóór opslag in de zon worden gedroogd om verder verval te voorkomen. In de regel hangen eekhoorns ze aan bomen, zodat ze geen gemakkelijke prooi worden voor andere jagers om van dit product te genieten. Meestal gebruikt ze knopen van naaldbomen. Veel minder vaak legt het eiwit gewoon zijn prooi op comfortabele stronken en gewoon gladde oppervlakken.
Als je in september in het bos loopt, kijk je goed naar wat sparren of dennen, dan zie je heel vaak sporen van de oogstactiviteit van deze harige dieren. Welnu, het oogstvolume voor de winter kan worden beoordeeld aan de hand van de statistieken die door wetenschappers zijn verstrekt. Gemiddeld plaatst een eekhoorn tot 200 eenheden van verschillende paddenstoelen in één nest. Een behoorlijk indrukwekkend cijfer, vooral als je bedenkt dat ceps een groot segment in deze voorraden innemen. In dit geval kan het totale gewicht van gedroogde producten 600 gram bedragen. Dit komt overeen met bijna 6 kg dezelfde champignons in rauwe vorm.
