Vanaf het midden van de zomer en eindigend in de late herfst klimmen duizenden paddenstoelenplukkers de bossen in om hun dorst naar verzamelen te lessen. Veel mensen gaan het bos in, niet eens om paddenstoelen te zoeken, maar alleen om hun verlangen naar natuurlijke schoonheid en eenzaamheid met de natuur te lessen.
Men moet echter niet vergeten wat zich in de bossen en gevaren bevindt. Allereerst hebben we het over giftige paddenstoelen, die slim zijn vermomd als hun eetbare analogen. Neem bijvoorbeeld een valse boleet. Hoe onderscheid je het van een normale paddenstoel? Om dit te doen, moet je weten hoe de echte bruine boletus eruit ziet.
Het ziet eruit als een gewone paddenstoel met een discrete kleur. De hoed is meestal grijsachtig wit. Het been is verdikt, verbreedt naar beneden, lijkt qua kleur sterk op een berkenstam. Heel belangrijk! Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit en verandert niet van kleur wanneer het wordt gesneden! En nu - een valse boleet.
Vaak wordt het een "galschimmel" genoemd. Qua uiterlijk kopieert hij de eetbare kerel bijna perfect. Hetzelfde been en de hoed heeft bijna dezelfde kleur. Het is net genoeg om te bakken of te koken om de volledige diepte van de gemaakte fout volledig te voelen: de smaak van de paddenstoel is scherp en vreselijk bitter. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom de valse boleet "gal" werd genoemd.
Hoe te onderscheiden?
Er is een 100% "kwaliteitsgarantie". Een giftige paddenstoel zal nooit wormachtig zijn (de uitzondering is cantharellen, die in ieder geval niet zijn). Als het aan het einde van de zomer gebeurt, is het weer vrij droog, maar de paddenstoel is verrassend schoon, dan is dit een gelegenheid om na te denken. Als alle naburige paddenstoelen (vooral niet de jongste) ook helemaal puur zijn, dan is dit vrijwel zeker een valse boletus.
Kijk na de test op "wormheid" zorgvuldig naar het been. Beide paddenstoelen hebben een vergelijkbare kleur, maar de oneetbare variant heeft een pokdalig patroon dat er niet uitziet als een berkenstam. Ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat bij de "galpaddestoel" de kleur op de stengel vergelijkbaar is met een capillair netwerk.
Niet te smakelijk, maar het is beter om je eetlust onmiddellijk te verliezen, en niet na de eerste lepel van een liefdevol bereid gerecht dat oneetbaar is geworden.
"Hoed is belangrijk"
Na een grondige inspectie van de onderkant kun je de hoed op je nemen. Let op! Bij een echte boletus zal de onderkant in geen geval roze zijn. Als je zelfs een roze tint opmerkt, is het beter om zo'n paddenstoel niet te nemen.
Bovenaan heeft de 'nep'-hoed bijna altijd een kleine, maar vrij opvallende tint groen. Een normale paddenstoel heeft dit niet. Zo'n "berkenschors" (foto is een verkeerde optie) zal je zeker "plezieren" met de walgelijke smaak van een verwend gerecht.
Als je het zelfs daarna nog niet zeker weet, voel dan gewoon de hoed. Het "nobele" fluweelachtige oppervlak duidt op vervalsing. Hoe ziet een normale boletus eruit? De paddenstoel heeft altijd een plat en glad kopoppervlak. De laatste "aanraking" - breek er een stuk van af. Als het roze is bij de pauze, dan heb je een galschimmel voor je.
Laat ons u tot slot een universeel advies geven. Onthoud! Als je ergens aan twijfelt, neem dan in geen geval een paddenstoel! De hierboven beschreven optie is het mildste geval, alleen beladen met een verwend diner. Dezelfde bleke fuut heeft geen onaangename smaak, maar het gebruik ervan is bijna altijd dodelijk.
