Ons artikel helpt je niet alleen om te leren hoe je de grootte van garnalen kunt bepalen, maar vertelt je ook over deze ongewone wezens. Tegenwoordig komen garnalen over de hele wereld voor. Deze mariene bewoners beheersten ook veel zoetwaterlichamen, maar zelfs dit was niet genoeg voor liefhebbers van hun waardevolle en smakelijke vlees. En daarom worden garnalen ook kunstmatig gekweekt op boerderijen. Er zijn enorm veel soorten die van elkaar verschillen qua smaak, kleur, samenstelling, grootte.
Sommige rassen zijn kunstmatig gefokt, maar niet voor latere consumptie, maar omwille van esthetisch plezier. Aquariumgarnalen hebben ook verschillende maten: groot en klein. Iedereen die van een magische onderwaterwereld houdt, kan het aquarium bevolken met zulke bewoners die hij leuk vindt.
Uit ons artikel leert u veel nuttige dingen voor iedereen die geïnteresseerd is in garnalen: maten, foto's, kleur, culinaire waarde en vele andere interessante feiten over deze dieren.
Functies
Garnalen behoren tot de klasse van hogere rivierkreeften. De naaste verwanten van deze geleedpotigen zijn krabben, rivierkreeften, houtluizen en amfipoden.
Zoals je kunt raden aan de naam van de ploeg (Decapod Cancer), hebben garnalen 5 paar poten. Bijna alle vertegenwoordigers van de infraorder hebben nog een paar snorharen.
Het lichaam van de garnaal is gesegmenteerd, de staart is naar de buik gebogen. Seksueel demorfisme komt praktisch niet tot uiting, maar bij de meeste soorten is het mannetje iets intenser gekleurd dan het vrouwtje. Maar tijdens het broedseizoen kunt u snel het vrouwelijke individu bepalen door de aanwezigheid van eieren die op de buik tussen de benen worden opgeslagen.
Experts tellen een groot aantal soorten garnalen. De grootte van hun vertegenwoordigers varieert van 2 tot 30 centimeter.
Garnalen en hun belang bij het koken
Het is moeilijk om alle mensen ter wereld op te sommen die garnalen als een nationaal product beschouwen. Ze zijn geliefd bij Italianen en Fransen, Spanjaarden en Grieken, inwoners van Zuid-Amerika, Australië, Oceanië, het Verre Oosten en vele andere regio's waar deze geleedpotige leeft. Sommige wereldkeukens zijn simpelweg onmogelijk voor te stellen zonder garnaalgerechten: gekookt, gegrild, gerookt, gebeitst, gebakken met hete kruiden.
Garnalen worden geserveerd in goedkope bars en in luxe restaurants. Het prijskaartje voor gerechten bij hen varieert in een enorm assortiment. Gelukkig is het voor het proeven van deze lekkernij niet nodig om naar een restaurant te gaan; je kunt ze thuis koken.
Ooit konden bewoners van veel regio's ver van zee en oceanen alleen van dergelijke gerechten dromen en er alleen van genieten tijdens reizen. Maar tegenwoordig zijn veel soorten redelijk betaalbaar. Garnalen vind je gemakkelijk in elke supermarkt. Grootte 90 wordt als de meest voorkomende beschouwd. Maar wat betekent dit cijfer? Nu zullen we het uitzoeken.
Wat is een kaliber?
Bij het kiezen van producten kwam u vast een vergelijkbare etikettering tegen. Het woord "kaliber" staat niet alleen op de verpakking van garnalen, maar ook op een potje olijven, olijven en andere lekkernijen. We hebben het natuurlijk over maat. Calibre geeft de grootte van de garnaal aan.
Wat betekent het nummer? Het antwoord op deze vraag is gemakkelijk te onthouden. We hebben het over het aantal individuen per kilogram. De conclusie is dat hoe kleiner het aantal, hoe groter de garnaal. Elk kaliber is op zijn eigen manier goed en geschikt voor verschillende gerechten.
Kleine garnalen
In veel landen van de wereld is zo'n kleinigheid niet bijzonder populair. Maar de grootte van de garnalen 90/120 heeft verschillende voordelen. Het grote voordeel van klein kaliber is, zoals je zou kunnen raden, de prijs.
Kleine garnalen zijn geweldig om toe te voegen aan salades, cocktails, sauzen. Je kunt er toast, canapés, volants, pizza, sandwiches mee versieren. En met garnalenkaliber 90/120 kun je soep koken.
De kleur van de meeste soorten varieert van lichtroze tot rijke perzik. De smaak van kleine garnalen wordt meestal uitgesproken.
Er is een nog kleiner kaliber garnalen. Iedereen die ooit in Odessa is geweest, heeft toch een ongewone delicatesse geprobeerd of op zijn minst gezien die de lokale bevolking schaaldieren noemt. Deze soort wordt gevonden in de kustzone van de Zwarte Zee en voor het vissen zijn alleen gaas en een emmer nodig. In de meeste landen van de wereld worden soortgelijke variëteiten alleen gebruikt bij de bereiding van voer voor dieren en commerciële vissen, maar elke inwoner van Odessa beschouwt de schaaldiervuist als een van de symbolen van Zuid-Palmyra. Deze kleinigheid is vrij eenvoudig bereid - gekookt in gezouten kokend water.
Middelgrote garnalen
Garnalen maat 70/90 worden vaak gekozen door degenen die pasta of pilaf gaan koken. Deze categorie is ook relatief betaalbaar.
Zoals we al weten, geeft dit label het aantal garnalen aan. In één kilogram kunnen er 72, 79 en 85 zijn.
Garnalen van deze omvang worden het vaakst gevangen in de Atlantische Oceaan.
Groot en extra groot
Veel mensen denken ten onrechte dat hoe groter de garnaal is, hoe lekkerder en duurder het is. Helaas is dit een veel voorkomende misvatting in de handen van gewetenloze verkopers die het ijverig cultiveren. Om niet in de problemen te komen, is het de moeite waard om dit probleem nader te onderzoeken.
Je kent waarschijnlijk een naam als gamba's. Hun afmetingen zijn groot, net als de prijzen van gerechten met zo'n ingrediënt. Maar is de opwinding gerechtvaardigd? In feite is de naam "gamba's" niet gerelateerd aan wetenschap. Dit soort bestaat simpelweg niet. Met deze mooie woorden noemen verkopers en koks compleet verschillende soorten garnalen om ze duurder te verkopen. Vaak worden zelfs niet erg smakelijke rassen die op boerderijen worden geteeld, koninklijk genoemd. Om grote monsters te verkrijgen, worden niet de meest bruikbare componenten die groei veroorzaken, aan het voer toegevoegd. Echte kenners zullen dit dubieuze product waarschijnlijk niet aantasten.
Een ander ding zijn de oceaanreuzen. De maximale grootte van tijgergarnalen kan 30 centimeter bedragen. Hun kaliber is 2-3 individuen per kilo. Deze soort is gemakkelijk te herkennen, omdat de donkere dwarsstrepen de naam volledig rechtvaardigen. Helaas is het in onze tijd ook mogelijk om nep tegen te komen, omdat deze garnalen ook kunstmatig leerden kweken, dus het is belangrijk om te weten hoe je een kwaliteitsproduct moet kiezen.
Wat is cocktailgarnaal?
Het moet duidelijk zijn dat we met betrekking tot kaliber een hele garnaal bedoelen, met een schaal, poten en een kop. Maar naast ongeschild zijn er ook zogenaamde cocktailgarnalen te koop. Deze term betekent dat het product volledig wordt schoongemaakt en soms zelfs wordt gekookt voordat het wordt ingevroren.
Natuurlijk, als u een kilogram garnalenkaliber 90 verwijdert, zal het gewicht van de karkassen veel minder zijn dan een kilogram. Het verschil kan oplopen tot 40-50%, dat wil zeggen dat gepelde garnalen in een kilogram niet 90, maar 170-180 zullen zijn.
Bevriezing
Een andere manier om de koper te slim af te zijn, is de technologische kenmerken van bevriezen. Droogvriezen verandert praktisch niet hun structuur en behoudt het product perfect. Maar in binnenlandse supermarkten komt een andere categorie vaker voor - garnalen in het glazuur. Dit 'smakelijke' woord betekent niets meer dan gewoon water. Doordat het lichaam van de garnaal een ijslaag bedekt, past een veel kleinere hoeveelheid in een kilogram. Vergeet niet dat de grootte van de garnaal kunstmatig wordt vergroot als je de markering "in glazuur" op de verpakking ziet.
Hoe een garnaal te kiezen
Je hebt al veel valkuilen geraden. Ons kleine spiekbriefje helpt je om niet in de war te raken in de winkel bij het kiezen van de beste garnalen.
- Geef de voorkeur aan een verpakt product in plaats van een gewogen product. Verpakkingen zijn moeilijker te vervalsen.
- Let op het land van herkomst. De beste garnalen worden gevangen door Noorse, Deense en Finse bedrijven. De Japanners leveren een uitstekend product (hoewel het duurder en minder gebruikelijk is). Russische garnalen zijn redelijk goed. Maar de meeste garnalen uit het Verre Oosten worden in gevangenschap gekweekt.
- Besteed speciale aandacht aan ijs. Het mag niet op de garnaal zelf zitten, noch in een verpakking.
- Cocktailgarnalen die zijn gestoomd of gekookt water hebben een kortere houdbaarheid dan rauwe. Kijk naar de cijfers.
Decoratieve betekenis
Wist je dat garnalen in een gewoon aquarium gekweekt kunnen worden? Veel rassen kunnen goed overweg met niet-agressieve vissen en andere buren. Maar sommigen geven de voorkeur aan eenzaamheid.
Als u zo'n huisdier wilt hebben, raadpleeg dan een specialist die u aanbevelingen kan geven over verzorging, regime, voeding.
De grootte van garnalen voor een aquarium is gemiddeld klein. De meeste bereiken een gemiddelde van 5-6 cm, maar de kleurvariëteit is echt enorm! U kunt kiezen voor een blauw, zwart, rood, geel, vlekkerig en zelfs volledig transparant huisdier.
