Paddestoelenplukkers houden van honingpaddestoelen, omdat ze gemakkelijk te verzamelen zijn en in groepen groeien. Onder de naam paddenstoelen wordt "honingzwam" of "honingzwam" een heel geslacht van eukaryote organismen genoemd. En de naam wordt gegeven vanwege het feit dat, met uitzondering van een klein aantal vertegenwoordigers van de familie van deze paddenstoelen, de meeste op stronken groeien. In totaal zijn er 34 soorten.
Algemene beschrijving
Bij paddenstoelen van deze familie kan de hoed 2 tot 17 centimeter in diameter zijn. De kleuren van de hoeden zijn ook heel anders, van geel tot bruin. Er wordt aangenomen dat de kleur wordt gevormd door het substraat waarin de schimmel groeit. Als de dop een bolle vorm heeft in de paddenstoel, zijn de randen meestal lichter dan het midden. Ze zijn vaak golvend.
Het been heeft de vorm van een buis, dicht en fluwelig, met een diameter van 1 tot 2 centimeter. In lengte kan 7 centimeter oplopen.
Het vruchtvlees heeft een witte kleur en een dichte structuur, maar wordt met de jaren dunner. De pulp van de benen wordt gepresenteerd in de vorm van vezels.
De paddenstoelen zijn aangenaam en lekker van geur en smaak.
Voordeel
De samenstelling van deze paddenstoelen is vitamines van de groepen B, E, C en PP. Er zijn nuttige sporenelementen: ijzer, fosfor, zink, kalium en andere. Ze bevatten vezels, eiwitten, aminozuren en natuurlijke suiker.
Eetbare paddenstoelen worden aanbevolen voor gebruik door vegetariërs, omdat ze het gebrek aan fosfor en kalium compenseren vanwege het gebrek aan eiwitrijk voedsel in de voeding. Om dezelfde reden wordt het aanbevolen om paddenstoelen te gebruiken voor mensen die problemen hebben met botweefsel en als een preventief product tegen het optreden van dit type pathologie.
Zink, ijzer en magnesium hebben een gunstig effect op het hematopoëse-proces en zijn daarom geschikt voor mensen met bloedarmoede. Alleen in 100 gram paddenstoelen zit een dagelijkse dosis sporenelementen om de normale hemoglobine te behouden. Deze paddenstoelen hebben antimicrobiële eigenschappen, volgens antiseptische indicatoren kunnen ze zelfs worden vergeleken met knoflook.
Traditionele geneeskunde gebruikt honingpaddestoelen om ziekten van de schildklier en de lever te behandelen.
Contra-indicaties
Honingchampignons worden, ondanks het hoge gehalte aan voedingsstoffen, niet aanbevolen voor gebruik in de kindertijd, tot het begin van 12 jaar. Ingelegde champignons mogen niet eten in aanwezigheid van gastritis of maagzweren, evenals andere problemen met het maagdarmkanaal.
Plaatsen van groei
In de kern zijn honingpaddestoelen parasieten en kunnen ze groeien in meer dan 200 soorten struiken en bomen. Kan zelfs parasiteren op aardappelen en kruidachtige planten. Tijdens het groeiproces veroorzaken schimmels witte rot op de vegetatie.
Sommige paddenstoelen van dit geslacht zijn saprofyten, dat wil zeggen dat ze uitsluitend groeien op dode en verrotte bomen en stronken.
De paddenstoel groeit bijna overal, behalve in dat deel van de wereld waar permafrost is. Geeft de voorkeur aan ravijnen en vochtige bossen.
Soorten schimmels van onze breedtegraad
- Paddestoel honing plaatzwam herfst. Het groeit voornamelijk op esp, els, iep en berk. Deze variëteit kan al eind augustus en bijna voor het begin van de winter worden geoogst, als de atmosferische temperatuur niet onder de + 10 graden daalt.
- De herfstlook heeft behoorlijk indrukwekkende afmetingen, de hoed in diameter kan 17 centimeter bereiken. Na het verschijnen boven het oppervlak van de grond, heeft de hoed een bolle vorm, later wordt hij recht, wordt hij plat, de randen zijn golvend. De kleuren kunnen olijf of donkerbruin zijn. Er zijn zeldzame schubben te zien, een lichtere tint in verhouding tot de kleur van de schimmel.
- Lente. Geeft de voorkeur aan omgevallen bomen en gebladerte. Het groeit het beste in dennen- en eikenbossen. Het heeft een vrij elastische poot, waarvan de hoogte 9 centimeter kan bereiken. De kleur van de schimmel is baksteen; tijdens het verouderen wordt hij lichter. Het vruchtvlees is meestal wit, maar kan een lichtgele tint hebben. Het verzamelen begint van juni tot november.
- Winter. In verschillende landen wordt het anders genoemd, collibia, monniken of enokitake. Ze groeien het best op dood hout, "houden" van parkgebieden, bosranden, het planten van populieren en wilgen, tuinen. De paddenstoel dankt zijn naam aan het feit dat hij van herfst tot lente vrucht draagt, vaak is hij te vinden onder de sneeuw.
- Zomer Het groeit goed in loofbossen en draagt vruchten van midden van de lente tot november. Het is beter om ernaar te zoeken in de buurt van rotte bomen en stronken. Groeit in grote groepen. De hoed bereikt een diameter van 6 centimeter, als het weer erg vochtig is, verandert de bruine kleur in een honinggele tint. De poot van de paddenstoel is vrij hoog, tot 7 centimeter, dicht en glad.
- Vetvoetig. Deze paddenstoelenpaddestoelen parasiteren alleen op zwaar beschadigde bomen, kunnen groeien op rotte planten en zelfs op gevallen bladeren. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een dikke en uienachtige poot. De diameter van de dop is van 2 tot 10 centimeter, de ring heeft een stervormig uiterlijk, met veel tranen. Het midden van de dop heeft droge vlokken die blijven zitten totdat de schimmel volledig is opgedroogd. Het vruchtvlees van de honingvoet heeft een kaassmaak.
- Lugovoi. Hij groeit bijna overal, in weiden, velden en weiden. Hij is te vinden in het zomerhuisje en in het ravijn. Geeft een overvloedige oogst. Groeit vaak in boogrijen of geeft zelfs de zogenaamde "heksen" -cirkels.
De poten van de paddenstoelen zijn dun en gebogen, met een hoogte tot 10 centimeter. Als het buiten vochtig is, wordt de hoed plakkerig, krijgt een lichtrode tint of taw.
Het vruchtvlees heeft een zoete smaak, met een lichte kruidnagel- of amandelgeur. Je kunt oogsten van mei tot oktober. Het groeit voornamelijk in Japan en de Canarische Eilanden, hoewel het bijna overal in Eurazië voorkomt. Het verdraagt droogte goed genoeg.
Wanneer verzamelen?
Honingpaddestoelen in het bos groeien van mei tot laat in de herfst, natuurlijk zijn er variëteiten zoals de winter, die in de winter te vinden zijn, maar in het warme seizoen kan nog steeds een groot gewas worden geoogst.
Productiviteit hangt grotendeels af van het weer in een bepaald gebied. Onder de meest gunstige omstandigheden kan vanaf een hectare tot 400 kg worden opgevangen. Als de lente en de zomer droog zijn, is het onwaarschijnlijk dat tot 100 kg wordt verzameld.
De piek van het plukken van paddenstoelen vindt plaats in augustus en duurt tot het begin van de winter, op voorwaarde dat de temperatuur niet onder de +10 graden daalt. Meestal verschijnen honingpaddestoelen in drie lagen, het duurt ongeveer 15-20 dagen om één laag te ontwikkelen.
De collectie kan niet alleen bij oude bomen worden gemaakt, maar ook in de wei. Als ze aan de randen groeien, dan zijn er niet ver in de grond wortels of stronken. Plaatsen waar paddenstoelen groeien, kunnen stabiel worden genoemd, als ze tenminste eenmaal zijn opgemerkt in een bepaald deel van het bos, dan kun je hier regelmatig komen. Vereenvoudigt het verzamelen en de "liefde" van de paddenstoel voor grote bedrijven, het is zeer zeldzaam om een enkele paddenstoel te vinden.
Verdubbelt
We kunnen niet zeggen over giftige paddenstoelen. Valse honingzwam heeft een botanische naam en beschrijving, ook wel steenrode valse zwam genoemd. Dit is het meest voorkomende type oneetbare giftige paddenstoelen, en het 'weet hoe' het zich heel goed als eetbaar moet vermommen, daarom komt het vaak op de tafel van paddenstoelenplukkers. Hij heeft de grootste gelijkenis met de herfst in de open lucht, namelijk deze soort wordt meestal gebeitst en ingeblikt.
Hoe te onderscheiden?
Allereerst, zodat het gevaarlijke dubbel van de paddenstoel - herfsthoningzwam - niet in de mand komt, moet je op de kleur van de hoed letten. De giftige jonge paddenstoel heeft een hoed van oranje kleur, na rijping krijgt hij een steenrode kleur. De bedekkende deken is wit met stukjes langs de randen van de dop, die erg lijkt op de pony.
Het tweede kenmerk van een oneetbare paddenstoel is dat deze geen dichte ring op zijn poot heeft. Het been zelf is dun, niet meer dan 1, 5 centimeter, tot 5 centimeter hoog.
Het derde kenmerk van de gevaarlijke dubbele paddenstoel is de herfstpaddestoel - hij groeit nooit in naaldbossen. Groeit in goed geventileerde en heldere bossen. Verplicht in bladverliezend, voornamelijk op de stronken en bogen van berken, linden, esp en els.
Vruchtvorming vindt plaats aan het einde van de laatste maand van de zomer en begin september.
De geur van giftige paddenstoelen is onaangenaam. De kleur van de binnenplaat van de hoed varieert van geel tot olijfzwart, afhankelijk van de leeftijd van de schimmel. In eetbaar is het altijd witgeel of crème van kleur.
Oneetbare paddenstoelen hebben een bittere smaak, hoewel het beter is om de situatie niet op de proef te stellen. Daarom moet een onervaren champignonplukker ze heel zorgvuldig selecteren om niet in een ziekenhuisbed te liggen.
Over het algemeen zijn dit allemaal tekenen van welke paddenstoelen vergelijkbaar met honingpaddestoelen geschikt zijn voor consumptie en welke niet.
