Al miljoenen jaren eet de mens paddestoelen, die oorspronkelijk een integraal onderdeel waren van bossen en wilde ongerepte natuur. Vervolgens werden sommige van hun soorten zelfs gerangschikt als met succes thuis gekweekte gewassen. Honderden jaren lang hebben mensen ze met succes gebruikt voor medische doeleinden, om af te vallen en zelfs voor stoffen die het bewustzijn verstoren. Tegenwoordig is er veel bekend over de bosschatten van eiwitten: de gunstige eigenschappen van elk individueel exemplaar, smaak, eetbare en oneetbare soorten, waarvan er vele zijn.
De boleetpaddestoel verdient speciale aandacht in de talrijke soortenlijst van paddenstoelen, omdat hij in bijna alle uithoeken van het immense Rusland groeit en toegankelijk is voor elke liefhebber: zowel de paddenstoelenplukker die genereuze natuurlijke herfstgeschenken verzamelt als de gewone koper die naar de hypermarkt komt voor een echte delicatesse voor het avondeten. Daarom beschouwen degenen die serieus dol zijn op de jacht op paddenstoelen zichzelf eenvoudigweg als kenners van een dergelijk product, en misschien hebben ze er nog nooit van gehoord, het zal niet misstaan om meer te weten te komen over de individuele kenmerken en variëteiten van boleet. In het artikel hebben we geprobeerd alle feiten en interessante opmerkingen over de bovengenoemde paddenstoel te verzamelen.
Boletus: welke paddenstoel trots deze naam draagt
Er zijn verschillende soorten boleet in de natuur. Het is rood, geelbruin, wit, zwart geschubd en roodvoetig. Ze bevatten ook roodharigen: eiken, dennen en sparren. Ze zijn allemaal verschillend, maar hun belangrijkste onderscheidende kenmerk is het uiterlijk. Boletus is gemakkelijk te herkennen aan een dik gedrongen been (meestal wit) en een enorme hoed, die een andere tint kan hebben. De dop voor champignons van esp, waarvan de foto's in het artikel worden gepresenteerd, heeft een compacte bolvorm. Soms omlijst het zelfs het been nauwelijks en spreidt het zich niet uit in de vorm van een paraplu. Een vertegenwoordiger van dit type paddenstoel kan niet klein worden genoemd. Soms wordt het 25 cm hoog en wordt zijn been niet volledig bedekt door een menselijke hand. Het is de moeite waard om te zeggen dat espbomen niet alleen goed groeien in Rusland, maar ook in Noord-Amerika.
Rode boleet
Rode paddenstoelenboleet kan met recht een van de meest populaire in Rusland worden genoemd. Dit is heel natuurlijk, omdat het bijna overal te vinden is. Waarom wordt deze naam aan deze paddenstoel gegeven? In feite legt het de kenmerken van zijn groei uit. Met deze naam wordt een paddenstoel bedoeld die voornamelijk naast loofbomen groeit. Aspen onder hen wordt beschouwd als de belangrijkste favoriet van de paddenstoel, maar populier, wilg, beuk, berk of eik blijven ook niet onopgemerkt. Zelfs een onervaren paddenstoelenplukker ziet een rode boleet tussen de gevallen bladeren, omdat deze wordt afgegeven door een hoed, die een felle kleur heeft. Meestal rood of bijna bordeaux. Soms een boletus met een hoed van roodbruin of bijvoorbeeld een felrode kleur. Zo'n paddenstoel is zelfs van ver te zien en voor een paddenstoelenplukker is het erg handig.
Een bijzonderheid van de rode boleetpaddestoel is dat hij zowel alleen als in groepen kan groeien. Trouwens, 'familie'-open plekken worden het vaakst gevonden in espbossen. De paddenstoel groeit het liefst naast allerlei sloten en kleine bospaadjes. Dit is begrijpelijk, omdat het bekend is dat paddenstoelen van vochtige omstandigheden houden, en op dorre plekken ontwikkelen ze zich gewoon niet goed. Meestal is deze vertegenwoordiger van boletus te vinden in de Kaukasus, Siberië en het Verre Oosten. Experts raden aan om ze van juni tot oktober op te halen.
Bereidingswijzen
Gebruik rode champignons, zowel gekookt als gebakken. Veel geliefden geven er de voorkeur aan om het in te maken, waardoor het lang bewaard blijft. Trouwens, tot nu toe is elke boletus ook relevant in gedroogde vorm. De paddenstoel wordt donker tijdens de verwerking. Bovendien behoudt het bij beitsen zijn oorspronkelijke uiterlijk. Sommige experts raden aan om de benen te knippen, omdat ze een beetje stijf zijn en praktisch geen vitamines bevatten, die vol in een hoed zitten. Maar voor iemand is het gewoon een kwestie van smaakvoorkeuren.
Geelbruine boleet
Een onderscheidend kenmerk van de geelbruine boleet is de kleur van zijn hoed, die volledig overeenkomt met de naam - deze is geelbruin. Soms vind je zo'n paddenstoelboleet met een zandoranje hoed of met een heel licht zand, bijna geel. Het heeft een vrij brede diameter (15-20 cm). Het is beter om te zoeken naar geelbruine boleet in berken- en espbossen, in ravijnen en laaglanden. Geelbruine boleet wordt vaak gevonden in dennenbossen in regio's met gematigde klimatologische omstandigheden. Dat wil zeggen, zoals de meeste schimmels van dit geslacht, is het wijdverbreid in Rusland. Deze boletus groeit bijna altijd los, en niet zoals bijvoorbeeld boletus edulis en boletus paddenstoelen. U kunt hem vanaf het begin van de zomer tot het einde van de herfst ophalen.
Experts raden aan om op zoek te gaan naar meer verse jonge paddenstoelen, omdat hun vlees veel malser en smakelijker is. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan de hoed - het moet helder zijn. Er moet ook aandacht worden besteed aan de dichtheid van de schimmel zelf: het been moet stevig zijn en geen zichtbare schade hebben. Bijvoorbeeld wormige eetplekken of rot. Jonge paddenstoelen hebben soms een droge huid, die aan de rand van de hoed hangt. In dit geval is het been bedekt met korrelige schubben van bruine kleur, die met de jaren zwart worden. Wat betreft de zeer oude boleet, ze hebben een vervaagde kleur en losse vezels. Ze kunnen ook worden gesneden, maar voor voedsel is het beter om alleen hun hoeden te gebruiken.
Roodharige den
Het meest opvallende deel van de roodharige is de hoed, die een heldere donkere karmozijnrode tint heeft. Zo'n paddenstoel groeit in de buurt van pijnbomen, voornamelijk in vochtige laaglanden, ravijnen. Het meest geprefereerde klimaat voor hem is gematigd. Roodharige dennen zijn gemakkelijk te herkennen aan het been, dat kleine en lichtbruine schubben heeft. Opgemerkt moet worden dat deze paddenstoel ook op zijn eigen manier populair is, maar hij is veel minder gebruikelijk in vergelijking met de eerder genoemde rode boletus.
Witte boleet
Zoals de naam al aangeeft, verschilt deze paddenstoel van zijn andere tegenhangers in een witte hoed. Bovendien verandert het met de leeftijd van kleur en wordt het grijsbruin. Witte boleet wordt vaak gevonden in vochtige naaldbossen. Het komt echter ook voor in gemengde bossen en zelfs in berkenbossen. Tijdens periodes van ernstige droogte "zitten" witte espbomen uitsluitend naast espbomen. Over het algemeen groeit het bijna overal. Deze paddenstoel behaagt paddenstoelenplukkers in de buurt van Moskou, Siberië en de regio's Leningrad, Moermansk en Penza. Paddestoelen groeien van juni tot september.
Het vlees van de witte boleet is vrij dicht, op de plaats van de snee wordt het eerst blauw en dan zwart. Zijn been is crèmewit hoog, soms wel 20-25 cm lang, bedekt met lichte schubben, die ondanks hun gelijkenis met de hoofdkleur van de kleur van de poten van de paddenstoel met het blote oog zichtbaar zijn. Trouwens, de paddenstoel is een witte boleet en oliebusje, waarvan de hoed ook vrij licht is, onervaren paddenstoelenplukkers verwarren. Dit zijn echter totaal verschillende paddenstoelen, niet alleen qua uiterlijk, maar ook qua smaak. De botervloot is bedekt met karakteristiek slijm en zijn hoed bij jonge exemplaren is, hoewel licht, niet wit.
Eiken roodharige
Roodharige paddenstoelen zijn gemakkelijk te onderscheiden door een koffiebruine hoed. Tegelijkertijd is het heterogeen en bedekt met kleine schubben van roodbruine kleur. Deze paddenstoel groeit het liefst aan de voet van eiken, dus het is vrij duidelijk waar het beter is om ernaar te zoeken. De diameter van de dop van de eiken roodharige is meestal van acht tot vijftien cm. Wat betreft de stengel, de maximale hoogte kan 15 cm bereiken en de dikte is 3 cm. Deze paddenstoel kan middelgroot worden genoemd onder andere soorten boleet.
Het groeigebied van eiken roodharige is enorm. Vaker wordt hij natuurlijk gevonden in Centraal-Rusland, omdat hij de voorkeur geeft aan gematigde klimatologische omstandigheden. In een gunstig jaar met voldoende regenval kan het paddenstoelenplukkers van midden zomer tot laat in de herfst behagen.
Vuren roodharige
Vurenroodharigen groeien in de regel in kleine groepen en komen vooral voor in naaldbossen en gemengde aanplant. Veel experts zijn van mening dat het beter is om ze onder de dennen te zoeken, maar onlangs is zo'n regel niet helemaal op hen van toepassing. Deze paddenstoelen voelen heerlijk aan onder andere bomen, waar voldoende vocht en humusblad is. Je kunt een roodharige spar van anderen onderscheiden door een hoed, die een bruin-kastanjebruine tint heeft. De schil van deze hoed hangt iets over de rand en het been heeft lichtbruine schubben en is iets breder naar de basis toe verbreed. Deze paddenstoelen worden meestal van half juli tot eind oktober geoogst.
Voordelen van boletus
Naast de smaak en het feit dat het plukken van aspen bijna vanaf het begin van de zomer en tot laat in de herfst kan zijn, hebben ze nog een aantal voordelen. Bijvoorbeeld de massale verspreiding van boleet in ons land. Het is leuk om te weten dat je op een rustige, zonnige herfstdag naar het bos kunt gaan en gratis in een mand met natuurlijke geschenken kunt snijden. Het moet worden vermeld en nog enkele van de voordelen van boletus:
- Het is bekend dat bijna alle eetbare paddenstoelen: bruine boletus, boletus boletus, eekhoorntjesbrood, vlinders, cantharellen, etc., zeer voedzaam en gezond zijn. Ze bevatten weinig calorieën (slechts 22 kcal in boleet), maar zijn qua eiwitgehalte gelijk aan vlees. Aminozuren in paddenstoelen worden door het menselijk lichaam voor 70-80% opgenomen. Dit is een van de beste indicatoren, wetenschappelijk bewezen en onmiskenbaar. Daarnaast bevat boletus vitamine B1 en PP.
- Je kunt dergelijke paddenstoelen meerdere keren per seizoen verzamelen en als ze gebeitst zijn, genieten ze er het hele jaar door van.
