In de herfstperiode is de kwestie van het plukken van paddenstoelen altijd relevant. Niet alle mensen zijn goed thuis in bepaalde varianten. In ons artikel willen we het hebben over de gewone lactarius. Wat voor soort paddenstoel is het, hoe ziet het eruit en is het eetbaar?
Waaraan is de naam van de schimmel gerelateerd?
Common Miller is een voorwaardelijk eetbare schimmel die behoort tot de russula-familie. Het dankt zijn naam aan het feit dat er in zijn pulp kanalen zitten met melkachtig sap. Zodra het vruchtlichaam licht beschadigd is, begint het sap eruit te stromen. Zeer oude exemplaren in droge jaren bevatten mogelijk geen melkachtige vloeistof.
Miller gewoon: foto en beschrijving
Molenaars zijn lamellaire paddenstoelen van de russula-familie. In de straal kan de paddenstoelkap 4 tot 11 centimeter zijn. Het oppervlak glanst altijd, zelfs bij zonnig maar droog weer. Daarboven zijn cirkels zichtbaar. Met de leeftijd van de paddenstoel verandert de kleur van de dop. Als jonge vertegenwoordigers een donkergrijze kleur en een bolle hoed hebben, krijgen de oude een lila of bruine kleur en vervolgens geel en roestig. De hoed wordt geleidelijk vlakker en zelfs depressief. Het oppervlak is vrij dicht en soms zitten er zelfs putjes op. De randen van de dop kunnen een golvende of gebogen vorm hebben en vaak zelfs naar binnen wikkelen.
De hoogte van de benen bereikt 8-10 centimeter. Het kan grijs of rood worden geverfd. De vorm van de poten is cilindrisch. Maar van binnen is het leeg. De gewone molenaar heeft een ongelooflijk bros, maar dicht vruchtvlees. Ze brokkelt gemakkelijk af. Dit komt doordat er in zijn samenstelling praktisch geen vezels zijn. Het vruchtvlees in de paddenstoel is wit, maar aan de oppervlakte is het bruin gekleurd. Melkachtig sap maakt haar bitter. Bij contact met lucht wordt de melkachtige vloeistof geel.
De meeste melkmachines werden door experts erkend als oneetbaar vanwege te bijtend sap. Het is echter ongelooflijk moeilijk om onderscheid te maken tussen schimmelsoorten, omdat ze erg op elkaar lijken. Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers kunnen deze taak niet altijd aan. Daarom hoeven beginnende paddenstoelenplukkers ze niet naar de mand te brengen. Er zijn geen dubbels bij de melkers.
Bij de mensen worden zulke paddenstoelen anders genoemd: elzenvrouwen, smoothies, holtes, grijze borsten, gele holtes.
Waar groeien de melkboeren
In de tweede helft van juli verschijnen de eerste gewone melkboeren. U kunt ze tot eind september ophalen. Paddestoelen groeien natuurlijk actief bij nat regenachtig weer. Ze geven de voorkeur aan vochtige plaatsen en groeien daarom in laaglanden in gemengde, naald- en loofbossen. In de regel worden ze verzameld onder berkenbomen of coniferen. Paddestoelen verstoppen zich in mos of in hoog gras. Insecten raken de melkmachines niet. Paddestoelen groeien ook langs de oevers van vijvers en moerassen. Maar hete streken houden niet van paddenstoelen en geven de voorkeur aan meer gematigde breedtegraden. Daarom worden ze gevonden in de bossen van Europese landen, in de centrale en middenregio's van Rusland, in de Oeral, in West-Siberië en zelfs in het Verre Oosten.
De gewone lactarius-paddenstoel (foto en beschrijving staan in het artikel) heeft veel soorten. Zoals eerder vermeld, is het uiterlijk echter moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden. Daarom is het de moeite waard om in meer detail op sommige variëteiten stil te staan.
Hot Milk Mushroom
De melkachtige melkachtige melkachtige is een voorwaardelijk eetbare soort. Het is zeer zeldzaam in onze bossen. In de regel groeit het op kleigronden. Het kan ook groeien in goed verlichte bossen tussen struiken. Meestal groeien paddenstoelen individueel en slechts af en toe in groepen. Je kunt ze ontmoeten van begin augustus tot begin oktober. De paddenstoel heeft een hoedje met een diameter van ongeveer zes centimeter. Het voelt glad aan en is licht concaaf in het midden. Bovenop is het geverfd in grijs-beige kleur. De paddenstoel bevat een zeer bijtend melkachtig sap, dat bij contact met lucht niet van kleur verandert. De paddenstoelpoot is geschilderd in dezelfde kleur als de hoed. Dit type lactarius behoort tot de derde categorie. Dergelijke paddenstoelen kunnen alleen worden gezouten en moeten eerst worden gekookt of geweekt.
Kamfer kamfer
Een ander soort veel voorkomende lactarius (foto staat in het artikel) is kamfer-melkzuur. Om zo'n paddenstoel in onze bossen te ontmoeten, kan ook zeldzaam zijn. Alleen groeien ze niet, maar verzamelen ze zich in groepen. Ze groeien van eind juli tot begin oktober. De opbrengst aan paddenstoelen is volledig onafhankelijk van de weersomstandigheden. Ze groeien op vochtige plaatsen in alle bossen.
Camphor lactarius heeft een bolle knobbelkap. In oude paddenstoelen wordt het trechtervormig. De randen van de dop zijn ongelijk, met een karakteristieke golving. De kleur van de paddenstoel kan bruin zijn en een roodoranje tint krijgen. En in het midden van de hoed is er een donkerpaars gebied.
Kleverig melkachtig
Sticky Miller - voorwaardelijk eetbaar, volgens sommige experts, en oneetbaar, volgens anderen. De maat van zijn hoed is gemiddeld, ongeveer vijf centimeter. Bij jonge paddenstoelen heeft het een bolle vorm, en bij oude is het juist hol. De hoeden zijn grijs geverfd en hebben een olijftint, maar er worden ook bruine exemplaren gevonden. Meestal zijn dit type melkers te vinden in loofbossen of tussen sparren en dennenbomen midden in de zomer.
Melkachtig roze grijs
De mensen noemen dit type melkzuur op verschillende manieren - een niet-eetbare lactarius, een amberkleurige melkstof, een roze-grijze bult, enz. De grijs-roze melkzuur wordt beschouwd als een oneetbare paddenstoel.
Zijn hoed heeft een grijs-roze kleur, daarom kreeg hij zijn naam. In diameter kan het oplopen van 8 tot 15 centimeter. De hoed heeft een ronde vorm. Het centrale deel kan een tuberkel of een holte hebben. Bij jonge paddenstoelen zijn de randen van de dop netjes en naar binnen gebogen. Met de leeftijd beginnen de randen zich te ontvouwen. Over het algemeen is de kleur van deze soort schimmel erg moeilijk te beschrijven. Er zijn bruingrijze en roze tinten. Het oppervlak van de hoed is droog en fluwelig.
De champignonpulp is dik en bros. Het heeft een zeer intens aroma en een brandende smaak. Melkachtig sap heeft een waterig uiterlijk en wordt in kleine hoeveelheden toegewezen. Volwassen paddenstoelen bevatten mogelijk helemaal geen sap. Dikke en korte poten van de paddenstoel zijn in de regel niet hoger dan 5-8 centimeter. In het geval dat de lactarius grijsroze is (foto en beschrijving staan in het artikel) groeit in mossen, kan de hoogte van de poten veel groter zijn.
Waar de oneetbare borst groeit
Melkachtig grijsroze - een paddenstoel die groeit in moerassen. Het is te vinden tussen dennen en berken, in mossen. Hij groeit van augustus tot september. Met het begin van gunstige omstandigheden kunnen er veel paddenstoelen zijn.
Zo'n paddenstoel in Rusland wordt vaak voorwaardelijk eetbaar genoemd. Maar in buitenlandse literatuur wordt het gedefinieerd als licht giftig. En in ons land worden dergelijke paddenstoelen vaak als oneetbaar beschouwd. Opgemerkt moet worden dat deze soort kan worden toegeschreven aan lage waarde. Daarom is het logisch om een lactarius te verzamelen als er geen commerciële variëteiten zijn. Paddestoelen hebben een zeer sterke specifieke geur, die paddenstoelenplukkers meestal ontmoedigt.
Verwante soorten
De oneetbare lading heeft verwante soorten die in verschillende regio's groeien. Een daarvan is een zoneless lactifer, die veel voorkomt in Eurazië. Zo'n paddenstoel wordt gevonden in loofbossen. Het kan zowel in groepen als alleen groeien. Ze verschijnen van juli tot september, maar in magere jaren groeien ze misschien helemaal niet.
Zoneless miller behoort tot eetbare paddenstoelen. Het is geweldig voor beitsen en beitsen. Voor het koken wordt aanbevolen om alleen jonge paddenstoelen te verzamelen.
Een andere verwante soort is een stuk eik of zonaal. Het is alomtegenwoordig, geeft de voorkeur aan loofbossen met berken, beuken en eiken. Het eikenbrood is voorwaardelijk eetbaar, daarom moet het voor het koken worden geweekt om onnodige bitterheid te verwijderen.
Eetbare melkers
Zoals we al hebben vermeld, heeft de gewone lactarius-paddenstoel veel vergelijkbare variëteiten. Eerder hebben we enkele soorten eetbare en voorwaardelijk eetbare soorten opgesomd. Ze omvatten ook de lila lila, scherp, geurig, vervaagd, wit, bruinachtig.
Onder de melkboeren zijn er ook giftige vertegenwoordigers die ongelooflijk gevaarlijk zijn voor mensen. Dergelijke paddenstoelen mogen nooit in uw mandje worden gedaan. Bij het verzamelen van melkmachines moet u heel voorzichtig zijn om geen giftige paddenstoel te nemen. En hiervoor is het nodig om een idee te hebben van hoe oneetbare soorten eruit zien.
Schildklier
De melkachtige schildklier is een giftige soort. De paddenstoelkap heeft een diameter van vijf centimeter. In een jonge staat heeft het gebogen randen, die vervolgens geleidelijk opengaan. Het oppervlak van de dop is bedekt met veel slijm. De hoed is geel geverfd met een bruinachtige of roestige tint. Wanneer ingedrukt, verandert de kleur in grijs of bruin. De schildkliermolen heeft, net als andere soorten, melkachtig sap, dat eerst wit stroomt en vervolgens blauw wordt.
Andere soorten giftige melkachtig
Melkgrijs behoort ook tot giftige soorten. De naam kenmerkt het kenmerk levendig. De paddenstoelhoed is klein, heeft een diameter van maximaal drie centimeter en is grijs geverfd. Paddestoelen groeien het liefst onder elzen.
Onder de andere giftige vormen kan men een roze, donkerbruine, bleke kleverige, bruine, lila, bittere, natte, waterige melkachtige melkachtige, stekelig onderscheiden.
De schade en voordelen van het melkzuur
De gewone lactarius-schimmel (foto staat in het artikel) bevat waardevolle aminozuren - leucine, glutamine, tyrosine en arginine. Daarnaast bevat de pulp vetzuren: stearinezuur, boterzuur, palmitinezuur en azijn. Champignons zijn rijk aan etherische oliën, fosfatiden en lipoïden. Common Milkweed (Smooth) bevat vezels en glycogeen, maar er zit geen zetmeel in. Niet minder interessant is de set sporenelementen van schimmels: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Verrassend genoeg werd in sommige varianten een antibioticum genaamd lactarioviolin gevonden dat effectief is bij de bestrijding van tuberculose.
Andere soorten melkmachines hebben een positief effect, bijvoorbeeld bij galsteenziekte, etterende en acute conjunctivitis. En sommige bevatten een antibacteriële stof die effectief is bij de bestrijding van Staphylococcus aureus.
De gewone molenaar is een uitstekende paddenstoel voor beitsen en beitsen. Tijdens een dergelijke verwerking vindt er een fermentatieproces plaats, waardoor een karakteristieke zure smaak ontstaat, die zeer wordt gewaardeerd in Russische augurken. Miller is een vrij vlezige paddenstoel, dus hij kan na het koken worden gebruikt om andere gerechten te bereiden.
De meeste bitterheid die in de paddenstoelen aanwezig is, verdwijnt tijdens de warmtebehandeling, dus ook zorgvuldig gebakken melkzuur kan worden gegeten. Na afloop hebben de smoothies een karakteristieke licht bittere smaak, alsof ze op smaak zijn gebracht met zwarte peper. Noordelijke volkeren worden al lang gerespecteerd door de melkachtige mensen en gebruiken ze bij het koken. De natuurlijke bitterheid van paddenstoelen jaagt ongedierte ervan weg. Daarom worden smoothies het minst aangetast door allerlei wormen en insecten. In Finland is er bijvoorbeeld sinds onheuglijke tijden een recept voor het bereiden van melkmachines op de grill of het vuur.
Desalniettemin is het noodzakelijk om smoothies met uiterste voorzichtigheid te bereiden, aangezien dit voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn. Week de champignons voor. Dit wordt gedaan om de bitterheid van melksap te neutraliseren, waardoor mensen een eetstoornis, diarree en braken kunnen krijgen.
