De jonge, getalenteerde en ambitieuze Alexander Belkovich maakte een duizelingwekkende carrière. Al op 27-jarige leeftijd werd hij de merkchef-kok van een van de grootste internationale restaurants in Ginza Project in de noordelijke hoofdstad. Maar eerst de dingen.
Begin van de reis
Alexander Belkovich werd geboren in Severodvinsk (een kleine stad in de regio Arkhangelsk) op 22 november 1984. Volgens hem at hij altijd graag goed, dus zette hij op 6-jarige leeftijd zijn eerste culinaire stappen toen hij volgens eigen recept yoghurt bereidde en een broodje met worstjes bouwde. Geen van de familieleden had kunnen denken dat dit lachende jongetje in de toekomst een kookschool zou openen, een paar boeken zou schrijven, een herkenbare presentator zou worden op het STS-kanaal en een internationale restaurantketen zou leiden.
Na zijn afstuderen aan de coöperatieve technische school in Arkhangelsk in 2000, dacht hij er serieus over na om naar Moskou te verhuizen en de keuken van een restaurant binnen te gaan. Een interessant feit: in 1997 bezocht hij zijn zus in Moskou en besloot na een bezoek aan McDonald's dat hij hier zeker zou gaan werken. Alexander wist niet wat de toekomst hem te wachten stond …
Het was voor een jonge man in een vreemde stad moeilijk om een geschikte plek te vinden: hij werd misleid met een salaris en met arbeidsomstandigheden. Velen zouden het hebben opgegeven … Maar niet met de doelbewuste Alexander, die beslist besloot het doel te bereiken.
Creatieve biografie van kok Alexander Belkovich
Het lot had andere plannen. In 2006 glimlachte ze naar Alexander Belkovich. Het restaurant van Correa nam hem mee naar het heilige der heiligen - naar de keuken, waar hij onder leiding van een van de toonaangevende chef-koks in Moskou Isaac Correa, de subtiliteit van het bereiden van meesterwerken gedurende 5 jaar onder de knie had.
Het is deze persoon die Alexander zijn inspirator en mentor noemt. Natuurlijk! Het Puerto Ricaanse Isaac Correa wordt beschouwd als de grondlegger van fusionstijl, de organisator van een systeem van burgerbars en stadscafés, en is een van de top tien chefs van Moskou.
De hoofdstad geeft de man een goed begin - hij verhuist naar St. Petersburg. Vanaf dit moment is Alexander Belkovich de kok van een van de Ginza Project-restaurants. Om precies te zijn, de chef!
Beheersing verbeteren
Alexander zegt dat hij nooit stil heeft gezeten. Door zijn honger naar kennis leerde hij af in de Verenigde Staten en Groot-Brittannië. Alexander Belkovich bewees zichzelf voortdurend dat hij veel kon, nam deel aan internationale wedstrijden en werd meer dan eens laureaat. Hij werd uitgenodigd voor de opening van restaurants in Engeland en Amerika.
Maar zijn taak was niet alleen om te winnen: hij probeert voortdurend nieuwe facetten van smaak te ontdekken. Bovendien brengt hij deze wens naar voren bij de gasten die naar zijn restaurants komen. Misschien ligt het in een oprecht verlangen om goede smaak bij te brengen dat het geheim van het succes van de jonge chef ligt.
Trouwens, Alexander bekleedt nu de positie van merkchef-kok in de restaurantketen Ginza Project, de chef-kok van de Mansard-, Plyushkin-, Terrassa-, Moskou-, Volga-Volga- en Baranka-restaurants. Daarnaast is hij de eigenaar van zijn eigen restaurant "Belka" met een verfijnde auteur keuken en curator van 15 restaurants. De jonge chef deelde de geheimen van zijn chef in twee boeken "Open Kitchen" en "Open Kitchen 2", waar iedereen een recept voor zijn portemonnee en smaak zal vinden.
Velen noemen de kok Alexander Belkovich de Russische Jamie Oliver en bekritiseren zijn gedrag en kookgedrag. Het is aan jou om te beslissen of het waar is of niet, en de 'culinaire chefs' kunnen alleen maar kwijlen voor een ander meesterwerk dat hij aan het voorbereiden is op het STS-kanaal in de show 'SIMPLY kitchen'. En Alexander verbergt niet dat Jamie zijn idool is. Als een buitenlandse collega geeft hij les van vrij toegankelijke en vertrouwde ingrediënten om gastronomische restaurantgerechten te bereiden.
Trouwens, Belkovich herinnerde zich zijn zwakheid in de kindertijd voor koken en werd de gastheer van het programma "Master Chef. Kinderen. ' Samen met collega's in de werkplaats, Giuseppe D'Angelo en Andrei Shmakov, proefden ze de creaties van kinderhanden en kozen ze de beste mini-chef. Passies, gekruid met de spontaniteit van jonge koks, kookten verre van!
