Nadat Joao Neto stopte met het gebruik van pesticiden op de koffieplantage, verschenen er insecten die lange tijd afwezig waren. Zo begonnen bijenbestuivende planten, gevolgd door vogels, te zingen onder het raam van de eigenaar van een boerderij met koffiebomen.
Net als andere fabrikanten uit de gebieden van de belangrijkste koffie-exporteur in Brazilië, São Paulo, gebruikt Neto al tientallen jaren chemicaliën op de monoculturele plantage Fazenda Santo Antônio. Veranderingen in de huishouding hebben insecten aangetrokken die gevaarlijk zijn voor de boerderij: krekels, kevers en mieren.
De vondst van de plantenbak
Volgens Neto zijn alle levende wezens die terugkwamen na het achterlaten van pesticiden op de boerderij belangrijk voor 'een natuurlijk evenwichtsherstel dat werd verstoord tijdens de zorg voor de monocultuur'. Daarom vernietigde hij ze niet door de opeenhoping van mieren bij de bomen op te merken. En toen ik een keer langs de hacienda liep, zag ik zaden van bessen (koffiebonen) gepeld van de pulp verspreid over de bomen. Joao keek aandachtig en realiseerde zich dat de mieren koffiebessen van de bomen slaan en ze naar de mierenhoop brengen om het vlees aan de larven te voeren, en dan de zaden, dat wil zeggen koffiebonen, het huis uit te gooien.
Verkenning van Loch Ness: wat Fort August uniek maakt
Panayotov heeft het gerucht ontkend dat hij Rusland zal vertegenwoordigen op Eurovisie 2020
De mieren lieten genoeg bonen achter om een grote koffiemolen te vullen, Neto verzamelde ze in een zak om ze zorgvuldig te onderzoeken en te bestuderen. Hij sprak over de vondst met een oude klant en vriend Katsuhiko Hasegawa. De Japanners, die sinds 1990 koffie van Neto kopen, wilden weten wat voor smaak "mierbonen" hebben.
Unieke koffie
Mierenkoffie is niet de enige drank die wordt geproduceerd door interactie met vertegenwoordigers van de fauna. Sommige soorten van 's werelds duurste bonen worden eerst gedeeltelijk verteerd en vervolgens ontlast door civetkat (wezens vergelijkbaar met katten die in Indonesië leven), Jacques-vogels (afkomstig uit Brazilië) of olifanten in Thailand. De spijsverteringsenzymen van dieren veranderen de eiwitstructuur van koffiebonen - ze verwijderen een deel van het zuur uit koffie en maken de drank minder zuur.
Neto en Hasegawa wisten niet of de koffiebonen die in de mierenhoop waren geweest, in staat waren tot dergelijke transformaties. Om erachter te komen, besloot Neto voor zichzelf, familieleden en vrienden die die dag op de plantage in Santo Antonio waren, te bakken, een paar kilo koffiebonen, terwijl de mieren bij elke boom een minimarkt opzetten. Hiervoor gebruikte hij een amateur-braadpan, die hij vele jaren geleden kocht.
Mensen veroordeelden een man die de politie belde over een 9-jarige neef van een dief
Australian maakte een tafel met gaten. Toen ze het resultaat zagen, noemden mensen hem een genie
Het resultaat van diep beddengoed: onze lakens zijn vuiler dan ze lijken
Hasegawa, volgens Neto, behandelde ze tijdens het roosteren van granen net zo zorgvuldig alsof het om een zeldzaam soort edelsteen ging. Neto hield van dit drankje omdat het een aangename en unieke zuurgraad had. Iedereen die de drank proefde, was het erover eens dat de zuurgraad van de koffie verbeterde en dat de smaak een bloemig aroma kreeg met tonen van jasmijn. Om het commerciële potentieel van de drank te achterhalen, nam Hasegawa enkele ons koffiebonen mee naar Japan om ze te branden en te proeven met een groep koffieliefhebbers.
Groepsrecensies
Hasegawa exploiteert het Paulista Cafe, vernoemd naar de Braziliaanse staat, van waaruit koffiebonen oorspronkelijk werden geïmporteerd. Het is gelegen in het gebied dat als de meest modieuze van Tokio wordt beschouwd. Het café werd in 1911 geopend door de Japanse ondernemer Rio Mizuno, die als eerste immigranten naar Brazilië bracht om op koffieplantages te werken. Sinds Hasegawa het café heeft geërfd van zijn grootvader, die het van Mizuno heeft overgenomen, handhaafde hij de traditie van nauwe interactie en samenwerking met Braziliaanse boeren.
Welke wetten worden van kracht op 1 maart 2020: vergoedingen en cheques
Greta heeft versterkingen: tieners zeggen dat protesten belangrijker zijn dan een dag op school
Andrei Leonov is van plan te herstellen van drie kaartjesdiensten van 1.500.000 roebel
Dus toen Neto 'mierenkoffie' verzamelde om Japan te veroveren, weerspiegelde dit de eeuwenlange relatie tussen ondernemers. Volgens Hasegawa waren de Japanse barista vóór het uiteenvallen van het drankje opgewonden en geïntrigeerd door het verhaal van de ontdekking van de 'nieuwe koffiesoort' en ze vonden het leuk. Sommigen waren van mening dat de drank unieke kenmerken van zuurgraad kreeg, terwijl anderen dachten dat de mieren zoete tonen toevoegden aan de smaak van de drank.
Problemen met de verkoop van "mierenkoffie"
Hoewel koffieliefhebbers het drankje goedkeurden, kon Hasegawa geen bestellingen van particuliere klanten accepteren om 'mierenkoffie' te maken, aangezien de productie van dergelijke bonen op de hacienda beperkt was.
Met een nieuwe biologische aanpak is de koffieproductie van Neto teruggebracht van 230 hectare naar 40 hectare (van 570 hectare naar 100). In het meest vruchtbare jaar (2015) verzamelde hij 60 pond van deze mierenbonen. Neto verliest de hoop niet op het commerciële succes van een drankje met een voortreffelijke smaak, waardoor kleine hoeveelheden grondstoffen aan vaste klanten kunnen worden verkocht, maar tot nu toe distribueert de ondernemer bonen in de vorm van monsters.
Niet alleen is de productie van koffiebonen "klein mierenwerk" - een lokale uitdrukking in Brazilië betekent dat "het resultaat veel moeite waard is". Daarnaast kost het creëren van "productieverbindingen" (samenwerking) tussen insecten en koffiebomen veel tijd.
Zanger Yuri Loza legde voor de grap de populariteit van Alexander Petrov uit
We maken een originele bloemenstandaard van papier-maché: het wordt heel stijlvol
De vooruitzichten van koffiesymbiose
Renner en afgestudeerde student Guillaume Chomitsky zagen een soortgelijke symbiose in Fiji. (Voor deze studie klommen wetenschappers in bomen en volgden ze de ketting van interacties van insecten met planten).
De resultaten van het onderzoek stonden in contrast met de heersende meningen op internet dat koffiedik mieren afstoot. Sommige soorten insecten, bijvoorbeeld Solenopsis geminata (vuur (stekende) mieren), Monomorium pharaonis (brownie-, schip- of faraomier) en Tapinoma indicum (kleine dolichoderine-mieren) trekken daarentegen aan.
