Serge Markovich is een beroemde restauranthouder, chef-kok, auteur van verschillende kookboeken. Hij verschijnt regelmatig op televisie, geeft masterclasses, organiseert banketten, leidt een groep op VKontakte.
Biografie
In de stad Kragujevac in Servië werd op 10 juli 1970 de toekomstige culinaire specialist Serge Markovic geboren. Zijn biografie is niet al te opmerkelijk. Zijn echte naam, ontvangen in Servië, is Serjan. Hij werkte als kok in restaurants in verschillende landen. De naam Serjan voor buitenlanders is vrij moeilijk uit te spreken, dus de mensen om hem heen begonnen hem Serge te noemen. In elk land waar hij werkte, leerde Markovich gerechten uit de nationale keuken koken. De naam van Serge Markovich is bekend in Spanje, Italië, Bulgarije, Griekenland, Canada, Montenegro en natuurlijk in Rusland.
Tijdens zijn werk in Canada ontving Serjan de belangrijke Golden Soup polle award.
In 2005 verhuisde Markovich naar Moskou en opende hier zijn eigen restaurant. Omdat Serge dol is op vis en zeevruchten, heette de instelling de "Wilde Zee". In 2011 is het restaurant gesloten. Nu is een restauranthouder vaak op televisie te zien dan in een restaurant. Hij verzorgt culinaire programma's op de kanalen "Kitchen TV", "Manor", "Hunting and Fishing". Velen staan bekend om zijn show "The Burden of Lunch" en "Kitchen with Serge Markovich."
De chef heeft ook drie kookboeken.
Restaurant "Wilde zee"
Serjan houdt van vis. Hij kookt haar constant. Toen bezoekers naar het restaurant kwamen, leerde Serge hen om vis direct in de hal op het fornuis te koken. Hij bereidde verschillende recepten samen met bezoekers, en hier zette hij ze aan een tafel in de hal en serveerde gerechten die ze zojuist samen hadden bereid. Dergelijke vers bereide gerechten werden natuurlijk met veel plezier en eetlust gegeten.
Markovic is een professional in het koken van mediterrane gerechten. Hij houdt van groenten, gezond eten, eenvoudige recepten. Tijdens het werken in het restaurant gaf de chef tegelijkertijd Italiaanse kooklessen. Er werden lessen gegeven in zijn eigen restaurant.
Persoonlijk leven
Serge spreekt weinig en met tegenzin over zijn persoonlijke leven. Het grote publiek weet niet eens of hij kinderen heeft. Het is authentiek bekend dat de restauranthouder en culinair specialist getrouwd was met een vrouw genaamd Natalya. Samen openden ze het restaurant Wild Sea, dat daar samen werd gekookt. Natalia is een schrijfster. Nu gingen ze uit elkaar.
Geheim van succes
Veel kijkers die regelmatig naar de culinaire shows van Serjan kijken, worden niet zozeer omgekocht door de recepten die de kok deelt, maar door zijn natuurlijke charme en ongebruikelijke accent. Het is interessant om te zien hoe Serge Markovich zijn specialiteiten in de natuur kookt. De chef-kok weet als geen ander de barbecue te gebruiken - hij kent alle subtiliteiten en geheimen.
Een van de doelen van Serge in zijn werk is om de Servische keuken populair te maken, met name om anderen te leren koken en liefde voor visgerechten bij te brengen. Bij de vele masterclasses die de chef in zijn vrije tijd geeft, geeft hij de voorkeur aan visgerechten.
Recepten
Dus wat is er zo speciaal aan de gerechten die Serge Markovich bereidt? De recepten zijn eenvoudig en toegankelijk voor de meeste inwoners van Rusland.
Koken met deze recepten vereist geen speciale vaardigheden of veel vrije tijd. Iedereen kan zeker op zijn minst een aantal van zijn kenmerkende recepten koken.
Oor
Om het juiste oor te bereiden, moet je eerst de bouillon koken van de kruiden en wortels die bij je thuis verkrijgbaar zijn. Voor dit doel zijn uien, wortels, peterseliewortel, zwarte peperkorrels en andere geschikt.
Wanneer de wortels koken, wordt de bouillon gefilterd, ongeveer 2 of 3 pond geschild, in grote stukken gesneden, er wordt gezouten vis in gedaan. Het beste voor vissoep zijn snoeken, kemphanen, zitstokken. Voeg fijngehakte wortels toe aan de pan en kook de vis in de bouillon tot hij gaar is.
Om het gerecht net voor de lunch een speciale “restaurantsmaak” te geven, kunt u 0, 5 kopjes champagne in de pan gieten, 3 schijfjes citroen toevoegen en met peterselie kruiden.
Spaanse salade met bonen
De volgende ingrediënten zijn nodig om zo'n salade te maken volgens het recept van Serge Markovich:
- Spek - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Olijven zonder pit - 2-3 stuks
- Kappertje - 1 eetl. l
- Knoflook - 7 of 8 kruidnagel.
- Groene bonen - 0, 5 kg.
- Uien - 1 st.
- Rijpe tomaten - 2 stuks.
- Olijfolie - 100 ml.
- Wijnazijn - 60 ml.
- Zout, zwarte peper.
We richten ons op de bereiding van Spaanse salade:
- We snijden het spek in een kubus, doen het in een kom en voegen de jamon er in plakjes aan toe.
- Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin het spek met jamon.
- Hak de ui fijn, doe in een slakom. Voeg olijven, gehakte tomaten, kappertjes en geplette knoflook toe.
- Bonen en een paar eetlepels water worden in de pan gedaan en nog 10 minuten samen met spek gebakken.
- Voeg de gebakken, gestoofde producten toe aan de slakom. Meng, zout en peper de salade.
- De salade is klaar en je kunt hem op tafel serveren.
Grouse gebakken met klei hazelnoten in klei
Serge Markovich haalde dit voortreffelijke recept uit de nationale keuken, waar hij zo van houdt en waar hij al jaren dol op is. Het is misschien niet beschikbaar voor de meeste inwoners van grote steden, maar als het je lukt om korhoen te krijgen, kook het dan volgens dit recept en je zult niet teleurgesteld zijn. Het recept is perfect voor jagers. Het wordt aanbevolen om dit gerecht in het bos, in de natuur, te koken.
Koken:
- Schil en kook hazelnoten in een pan. Laat het water weglopen.
- Nu moet het karkas van gestripte, geplukte en gewassen korhoenders van binnen en van buiten worden gezouten.
- Leg gekookte noten in de vogel en naai de buik vast met draad.
- Wikkel het korhoen aan alle kanten in met bladeren van wilde bessen of esdoorn, bedek met niet-vloeibare klei en leg de kolen van een vuur om te bakken.
- De bereidheid van het gerecht wordt als volgt gedefinieerd: zodra de klei opdroogt, begint het te barsten en valt het in delen van de vogel af - het korhoen is klaar.
