Hikama - wat voor soort plant is dit? Waar wordt het product gedistribueerd? Wat zijn de gunstige eigenschappen en smaak? Hoe wordt hikama gebruikt bij het koken? Wie is gecontra-indiceerd bij het gebruik van zo'n groente? De antwoorden op deze en andere vragen vindt u in onze publicatie.
Historische achtergrond
Hikama ontdekte de Azteekse stammen. Zo'n wortelgewas was hun dagelijkse voeding. Inwoners van Europese landen maakten kennis met het product in het tijdperk van grote geografische ontdekkingen. Dit gebeurde dankzij de expedities van de Spaanse conquistadores naar het Amerikaanse continent.
Schriftelijk werd hikama voor het eerst genoemd in de aantekeningen van de beroemde ontdekker en ontdekkingsreiziger van nieuwe landen Pedro de Leon. Deze man schreef in het dagboek alles wat te maken had met de culinaire tradities van inheemse volken. Hij was het die zei dat in de gebieden die tegenwoordig behoren tot Mexico en Peru, een uniek wortelgewas wordt verbouwd, wat een rijke oogst oplevert.
Wat is een product?
Het wortelgewas op de foto is hikama. Welke cultuur verbergt zich onder deze naam? Deze plant behoort tot de Legume-familie. Uiterlijk lijkt het enigszins op een radijs. De groente heeft een dunne schil met een geelachtige tint. Deze laatste bedekt een wit vruchtvlees met een knapperige textuur.
Wat zijn de maten van hikama? Bij het telen van een gewas onder omstandigheden van optimale temperatuur en vochtigheid, kan de groente behoorlijk indrukwekkende afmetingen krijgen. In sommige gevallen bereikt het gewicht van het wortelgewas meer dan 1 kilogram.
Dat wil zeggen, als je ooit een "radijs" van grote afmetingen tegenkomt, weet je - dit is hikama. Wat weten we over de smaak van het product? Bij het eten van een rauwe groente lijkt het op een kruising tussen een peer en aardappelen. De geur van zo'n wortelgewas lijkt in de verte op die van een appel.
Het is vermeldenswaard dat de toppen van de planten giftig zijn. De structuur bevat een hoge concentratie van de giftige stof rotenon. Het wordt vaak gebruikt als onderdeel voor de bereiding van allerlei soorten.gif" />
Geografie van planten
Nu weet je wat voor soort groente hikama is. En waar groeit het? De plant heeft een tweede naam - Mexicaanse raap. Het wortelgewas wordt al eeuwenlang verbouwd door de inheemse volkeren van Zuid-Amerika. De plant wordt ook gekweekt in de Verenigde Staten en China. In deze landen wordt gebruik gemaakt van de broeikasmethode. Om ervoor te zorgen dat hikama goed vrucht draagt, worden grondverwarmingssystemen gebruikt.
De plant geeft grote opbrengsten als hij in tropische gebieden wordt gekweekt. Er is een verhoogde luchtvochtigheid en er is geen vorst, wat ideaal is voor dit gewas. Hoe lager de omgevingstemperatuur, hoe kleiner de knollen worden.
De eigenschappen
Vitaminen en sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam zijn rijk aan hikama. Wat zijn deze stoffen? Vooral ascorbinezuur. Er zitten veel van haar in deze groente. Vitamine C verbetert de immuniteit, verbetert de beschermende eigenschappen van het lichaam en helpt om allerlei ziekteverwekkers van infecties te weerstaan. De samenstelling bevat insuline. Daarom wordt het product vaak geconsumeerd door mensen met diabetes.
De basis van het wortelgewas is vezels, die weinig calorieën bevatten. Het gebruik van het product helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen. Om deze reden wordt de groente vaak geconsumeerd om spijsverteringsziekten te voorkomen. Het wortelgewas wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht die problemen hebben met obesitas.
Koken applicatie
Hikama is een traditioneel Mexicaans eten. Vaak wordt het wortelgewas geconsumeerd in een onbewerkte, rauwe vorm, nadat de schil eerder is verwijderd. Kruiden toevoegen is een goede snack. Daarnaast wordt hikama in de oven gebakken, gebruikt als ingrediënt voor de bereiding van salades, stoofschotels, soepen, bijgerechten. De groente wordt ook gedroogd, gebeitst en gezouten.
Hoe hikama kiezen? Bij het kopen van een product is het raadzaam om aandacht te besteden aan hard fruit dat geen sporen van bederf en externe schade vertoont. De schil van de groente moet holistisch zijn. Knollen kunnen enkele maanden bij kamertemperatuur in een droge ruimte worden bewaard. Het bevroren wortelgewas wordt al snel waardeloos.
Combinatie met andere producten
Hikama wordt traditioneel gekruid met azijn, Spaanse peper, honing en palmsuiker. Met gember en koriander kun je het product wat pittiger maken. Een uitstekende toevoeging is ook boter, sesam of olijfolie.
Hikama en fruit worden perfect met elkaar gecombineerd. Vaak wordt het product geconsumeerd met sinaasappel, limoen, ananas en appel in de vorm van salades. Tijdens de warmtebehandeling worden paprika's, uien, sperziebonen en wortels aan het wortelgewas toegevoegd.
