Wat is een geschubde tonderschimmel? Welke eigenschappen heeft de paddenstoel? Hoe ziet het eruit en waar groeit het? Eetbaar of geen geschubde tondel? Dit alles wordt besproken in onze publicatie.
Uiterlijk
De schilferende schimmel, waarvan een foto in ons materiaal wordt gepresenteerd, is te herkennen aan de volgende uiterlijke tekenen:
- Hoed - heeft de vorm, die op afstand lijkt op een plaat met een licht concaaf naar binnen gericht midden. In sommige gevallen kan het een diameter van 30 cm of meer bereiken. Jonge vertegenwoordigers van de soort hebben vaak een niervormige hoed. Het oppervlak is hier bedekt met schubben van een bruinachtige of gele tint.
- Been - bij de tondelschimmel van schilferig, heeft het een dichte structuur, indrukwekkende dikte en kan een lengte hebben tot 10 cm Het onderste deel is donker van kleur. Dichter bij de hoed is het been lichter.
- Pulp - in oude paddenstoelen lijkt het qua structuur op een kurkboom. Jonge geschubde poliepen hebben een sappig en tamelijk soepel vruchtvlees met een aangename, ietwat bloemige geur.
Habitat
De hierboven beschreven geschubde tonderschimmel is wijdverbreid in de loofbossen van Europa en Noord-Amerika. Op binnenlandse breedtegraden kun je hem ontmoeten op de Krim, Krasnodar en Stavropol Territories. In de Kaukasus, in het oostelijke deel van Siberië, in Kamtsjatka en het Verre Oosten groeit ook een geschubde tondelschimmel.
Je kunt zo'n paddenstoel niet alleen in de bossen zien, maar ook in parkgebieden. Hij geeft de voorkeur aan stammen van oude, verzwakte bomen. Op coniferen groeit het zelden, bij voorkeur beuk, esdoorn en iep. Vaak vormt de schimmel kleine kolonies.
Van nature werkt een geschubde tonderschimmel als een parasiet, die voedingsstoffen uit houtweefsel opneemt. Zelfs na het overlijden van de "eigenaar" blijft hij jarenlang op de stam wonen. Tondelschimmels dragen onder meer bij aan de infectie van bomen met allerlei ziekten, met name veroorzaken ze vaak de verspreiding van rot.
Genezende eigenschappen
Geschubde tondel wordt niet officieel gebruikt voor de vervaardiging van farmacologische preparaten. Het product wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde. Er wordt aangenomen dat het gebruik van tondelschimmel helpt bij het opnemen in de pulp en de snelle verwijdering van giftige stoffen uit het lichaam. De mensen nemen vaak hun toevlucht tot een dergelijke beslissing bij vergiftiging met zware metalen en vergiften. Al eeuwenlang worden poeders gemaakt van schilferige tondelschimmels, die worden gebruikt bij de behandeling van schimmelinfecties.
Dergelijke paddenstoelen bevatten een hele massa harsachtige componenten in de structuur. Deze laatste kunnen het lichaam ondersteunen bij de behandeling van tuberculose, leveraandoeningen. Eens raakten Japanse genezers geïnteresseerd in dergelijke eigenschappen. Het was hun ervaring met het gebruik van de schimmel die bewees dat het gebruik van een schilferige tonderschimmel de actieve afgifte van enzymen door de levercellen bevordert die vetten afbreken. Daarom wordt een dergelijk product vaak geadviseerd om te gebruiken om af te vallen.
Verwante soorten
Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die verband houden met de geschubde tonderschimmel:
- De knolvormige tondelschimmel is een oneetbare paddenstoel. Groeit meestal aan de wortels van bomen. Het heeft een waaiervormige hoedvorm en een stevige kurkstructuur. Het kan verschillende kleuren hebben, beginnend met donkerbruin en eindigend met een oranje tint.
- Cellulaire tonderschimmel - fungeert als een eetbaar familielid van een schilferige look. Meestal heeft het een ovale hoed met gele, oranje of roodachtige tint. Het oppervlak van de dop is dicht bedekt met kleine donkere inkepingen. Het heeft een zeer korte gladde poot. De pulp is extreem hard, bijna smaakloos en heeft geen uitgesproken aroma.
Mate van eetbaarheid
De paddenstoel is een geschubde tondelschimmel, waarvan een foto te zien is in onze publicatie, behoort tot de categorie voorwaardelijk eetbare producten. Alleen jonge monsters met delicate pulp, waarvan de structuur nog niet is begonnen te verstijven, zijn geschikt voor consumptie. Bepaal als volgt de geschiktheid van de tondel als voedsel. Om dit te doen, breekt u een stuk van de rand van de dop af. Als het monster gemakkelijk breekt, kan de paddenstoel worden verzameld.
Zo'n product wordt vaak gebruikt om allerlei marinades en augurken te maken, gekookt en gebakken. Van een geschubde tonderschimmel is het het meest geschikt om gehakt te bereiden. Voor deze doeleinden wordt de bereide pulp door een blender of een vleesmolen gevoerd. Gebruik het resulterende product bij de bereiding van salades, koolbroodjes, pilaf, koteletten. De tondelschimmel geeft dergelijke gerechten een buitengewone smaak en aroma.
Wanneer moet je tondelschimmel verzamelen?
Half mei gaan we op jacht naar een geschubde tondelschimmel, wanneer er matig vochtig en warm weer wordt waargenomen. In feite gedijen schimmelkolonies de hele zomer. Gedurende deze periode wordt de structuur van de tondelschimmel echter ruw en praktisch ongeschikt voor consumptie. De schimmel ontwikkelt zich extreem snel. Om deze reden moet je tijd hebben om jonge monsters te verzamelen en zo vroeg mogelijk naar het bos te gaan.
Voorbereiding voor gebruik
Na montage krijgt de schimmel, de tonderschimmel, snel een zeer solide structuur. Daarom is het uiterst belangrijk om het vlees tijdig te laten weken. Leg de paddenstoel ongeveer 5-6 uur in water. In dit geval is het noodzakelijk om de vloeistof periodiek af te tappen en een nieuwe container te vullen.
Zodra de tondeltrechter nat is, nemen ze hun toevlucht tot het reinigen van de bovenhuid. Nadat ze de schubben van de hoed hebben verwijderd, sneden ze de benen af. Deze laatste worden meestal weggegooid, omdat ze nogal taai zijn.
Om niet door dergelijke paddenstoelen te worden vergiftigd, worden ze meerdere keren gekookt, eerder in kleine stukjes gesneden. Om giftige stoffen uit de structuur te verwijderen, is het voldoende om het product een uur te koken. Verderop in onze publicatie zullen we verschillende recepten voor het koken met een geschubde tondel bespreken.
Peper gevuld met tondel
Zoals hierboven vermeld, kan gehakt worden bereid uit tondel. Om dit te doen, worden voorgeweekte en gekookte paddenstoelen zorgvuldig samengeperst, samen met wortels en uien. Gekookte rijst wordt aan de compositie toegevoegd. Gehakt gekruid met kruiden en zout.
Kernen, stelen worden van paprika's verwijderd en zaden worden verwijderd. Groenten worden gevuld met gehakt op basis van tondel en vervolgens op laag vuur gestoofd in een diepe kom. Je kunt tomatensap of gehakte tomaten aan de vloeistof toevoegen.
Tondelsoep
Fijngehakte tartaar kook grondig in een pan. Hier worden aardappelen, uien, wortels en kruiden toegevoegd. U kunt op eigen verzoek granen gebruiken voor uw soep. Een paar minuten voordat het gerecht uit het vuur wordt gehaald, worden er groenten aan toegevoegd in de vorm van gehakte veren van groene uien, peterselie of dille.
Gebakken tondel
Snijd de uien in ringen en bak ze in plantaardige olie tot een licht gouden korst verschijnt. Hier wordt een eerder gekookte tondelschimmel gegooid. Fruit de champignons ongeveer 15 minuten. De ingrediënten worden af en toe gemengd. Aan het einde worden kruiden en zout naar smaak toegevoegd.
