Deze sterk ogende paddenstoel is bekend bij de meeste van onze landgenoten. Het is zeer voedzaam en smakelijk, wat de populariteit van fijnproevers heeft bepaald. Het is niet erg moeilijk om hem in een wild bos te vinden. Het belangrijkste in dit bedrijf is het vermogen om het te onderscheiden van valse paddenstoelen - giftige 'familieleden' en futen.
Dit is een prachtige paddestoelboleet. Waar groeit het, hoe onderscheidt het zich van andere paddenstoelen, welke waardevolle eigenschappen heeft het? De antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel.
Plaatsen van groei
Paddestoelen groeien op plaatsen met sparren, dennen, berken of eiken. Ze kiezen droge plaatsen. In schaduwrijke laaggelegen vochtige gebieden en tussen moerassen groeien ze niet.
Het is waarschijnlijk in de zomer om hem te ontmoeten in kleine bosjes en kleine aanplant. In de herfst kun je ze zoeken in de diepten van het oude bos of aan de randen. Je kunt ze ontmoeten langs paden en boswegen, maar ook op hellingen. Meestal groeien ze in groepen, en als je het geluk hebt om minstens één paddenstoel te ontmoeten, kun je zeker het volgende vinden.
Waarom noemen mensen deze paddenstoelen wit, ook al is hun hoed donkerbruin en is de poot bruin? De reden is als volgt: wanneer gedroogd, gezouten of gebeitst, wordt het vlees niet donkerder en blijft het wit in de paddenstoel.
Beschrijving
Borovik (Bolet) is een geslacht van schimmels die behoren tot de familie Boletov. De zogenaamde witte paddenstoel (een van de meest voorkomende soorten van het geslacht).
In de terminologie van wetenschappelijke "boletus" is een geslacht van schimmels dat ongeveer 300 soorten omvat. Onder hen zijn zowel eetbaar als giftig. Maar in het dagelijks leven wordt boletus meestal maar één soort genoemd - eekhoorntjesbrood.
De moeilijkheid bij het beschrijven van het uiterlijk ligt in het feit dat deze paddenstoel erg variabel is, omdat hij in bijna alle bossen van het noordelijk halfrond voorkomt. Sommige wetenschappers onderscheiden tot 18 ondersoorten van boleten, die verschillen in kleur, grootte en rijping.
En toch kan een algemene beschrijving van de schimmel worden gemaakt. Het heeft grote maten. De hoed van een volwassen exemplaar heeft afmetingen van 7 tot 30 cm (en zelfs tot 50 cm). De oude paddenstoel heeft een iets afgeplatte hoed, maar is niet open.
Algemene kenmerken:
- massief vruchtlichaam, hoed-huid;
- hoed rond of kussenvormig, glad of fluwelig;
- een vezelig of mesh (zelden glad) been is verdikt in het midden of aan de basis;
- het vruchtvlees is wit of geel, op de snede wordt het bij veel soorten blauw, iets minder vaak - blijft ongeverfd of wordt rood;
- sporenpoeder heeft verschillende bruintinten.
Over het algemeen kan het een mooie paddenstoel worden genoemd, die meteen opvalt tijdens een wandeling door het bos.
Over de vormen van paddenstoelen
De meest populaire van 18 vormen zijn boleten van sparren, eiken, dennen en berken:
-
Paddestoel boleet spar. Het groeit in de middelste zone van het noordelijke deel van Rusland, in sparren en gemengde bossen. Zijn hoed heeft een lichtbruine of bruine tint. Een vrij lang been naar de basis breidt zich uit. Van half juli tot begin september - de tijd van het verzamelen van deze paddenstoelen.
-
Eiken boletus. De paddenstoel heeft een bruinachtige hoed met een grijze tint. Het komt voor van juli tot begin oktober in bewaard gebleven eikenbossen. Deze vorm is thermofiel.
- Pine boleet. Dit is een meer gedrongen paddestoel met een hoed met een donker roodbruine tint. Het been hieronder is erg dik. Het komt voor van juli tot september in dennenbossen met zandgrond.
- Berk boleet. Het komt in juni-oktober vooral voor in berken en gemengde bossen. De schaduw van de hoed is roodachtig geel of lichtbruin. Het korte been is dik.
Al deze soorten paddenstoelen zijn eetbaar.
Voedingswaarde
Er wordt aangenomen dat dit geslacht de meest waardevolle eigenschappen heeft onder paddenstoelen. Borovik heeft niet zozeer uitzonderlijke voedingseigenschappen, maar een uitstekende smaak en het vermogen om het werk van het hele spijsverteringssysteem te stimuleren. Witte paddenstoel heeft veel nuttige stoffen: vitamines, eiwitten, extractieve en minerale stoffen. Het behoort tot de eerste categorie.
De wormen en andere bosbewoners hielden van zijn nuttige eigenschappen en daarom moet hij, voordat hij ze klaarmaakt, goed worden gedrenkt in gezouten water zodat alle levende wezens naar de oppervlakte drijven.
En vandaag, in sommige Russische dorpen, worden gebeitst en gedroogde eekhoorntjesbroodjes nog steeds gebeitst. Ze eten het meestal gekookt en gebakken.
Valse paddenstoelen
Onervaren paddenstoelenplukkers kunnen de champignonpaddestoel verwarren met soortgelijke paddenstoelen (giftig en oneetbaar).
Vooral als galpaddestoel (valse boletus). Het is niet giftig, maar het heeft een zeer bittere smaak, daarom is het onmogelijk om het te eten. Onderscheidende symptomen van boleetpaddestoel:
- de dop is niet groter dan 10 cm in diameter;
- het vlees op de snijplaats wordt rood;
- vanwege de bittere smaak, worm niet;
- het netpatroon op het been is iets donkerder dan de hoofdkleur (het eekhoorntje is lichter)
Een andere valse paddenstoel is satanisch. Hij is een naaste verwant, aangezien hij tot hetzelfde geslacht behoort - Boroviki. Dit is een zeer giftige paddenstoel die helemaal niet gegeten kan worden. Het is niet moeilijk te identificeren, maar soms lijkt het erg op een eekhoorntjesbrood. Onderscheidende kenmerken:
- het belangrijkste kenmerk is de kleur van het been, die meestal oranje of rood is (de schaduw is altijd donkerder en meer verzadigd dan die van de hoed, terwijl wit het tegenovergestelde is);
- de hoed heeft nooit een bruine kleur (meestal is hij grijsachtig, wit of olijfgrijs);
- op de snit wordt het witte vlees van de hoed zichtbaar rood of blauw en het vlees in het been heeft aanvankelijk een roodachtige kleur;
- oude paddenstoelen hebben een onaangename geur;
- de stengel van een jonge paddenstoel heeft een bol- of eivormige vorm en wordt met de jaren repetitief of tonvormig (versmald), maar niet cilindrisch.
