Een van de meest populaire paddenstoelen sinds de oudheid in Rusland was borst. Hij werd zelfs beschouwd als een symbool van de Russische keuken. Maar recentelijk nemen fans van "stille jacht" zelden een witte brok. De beschrijving is te vinden in elk boek over paddenstoelen, maar mensen zijn bang om het te verwarren met oneetbare, weten niet wat de waardevolle eigenschappen zijn of weten gewoon niet hoe ze het moeten koken. Het verwijst tenslotte naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen vanwege het bijtende melkachtige sap. En voor gebruik moet het noodzakelijkerwijs lang worden geweekt. De meest gebruikte paddenstoel is een witte borst in zouten en wordt hiervoor als een van de beste beschouwd. Het wordt tenslotte knapperig, geurig en krijgt een mooie blauwachtige tint. Alleen ervaren paddenstoelenplukkers die weten hoe een witte borst eruit ziet, kunnen al zijn waardevolle eigenschappen en unieke smaak voelen.
Karakterisering van paddestoelen
Champignons behoren tot voorwaardelijk eetbare paddenstoelen en in het buitenland wordt helemaal niet gegeten. Het brandende melkachtige sap, dat na verloop van tijd ook geel wordt of rood wordt, maakt het immers onmogelijk om veel gerechten te bereiden. Daarom is deze soort vooral geschikt om te zouten. Eerder in Rusland was de witte champignonpaddestoel erg populair. In grote hoeveelheden verzameld en aangeschaft. Hij werd zelfs de 'koning van de paddenstoelen' genoemd. Welke kenmerken van de borsten hebben hieraan bijgedragen?
- De naam van deze paddenstoel komt van de woorden "stapel" of "zwaar". Hij groeit tenslotte zelden alleen, dus op één plek kun je veel trossen tegelijk oppikken.
- Deze paddenstoel heeft een dichte pulp en is groot van formaat. Zelfs enkele exemplaren hebben al een tastbaar gewicht.
- Door bijtend melkachtig sap worden borsten zelden aangetast door ongedierte.
- Ze hebben een hoge voedingswaarde, omdat ze meer dan 30% licht verteerbare eiwitten bevatten. Daarom vervangen paddenstoelen vlees.
Nuttige eigenschappen van deze paddenstoel
- Borstvoeding is een caloriearm product, daarom wordt het vaak gebruikt in dieetvoeding en helpt het om het gewicht te verminderen.
- De samenstelling van deze schimmel bevat veel licht verteerbare mineralen en vitamines, het gehalte aan vitamine D is bijzonder waardevol.
- Witte champignonpaddestoel kan de bloedsuikerspiegel stabiliseren, daarom is het nuttig voor patiënten met diabetes.
- Deze paddenstoelen bevatten stoffen die antibacteriële eigenschappen hebben, het is handig om ze te gebruiken tijdens epidemieën. Ze zijn vooral actief tegen Koch-sticks. Door deze eigenschap kan melk worden gebruikt om tuberculose te genezen.
- Het gebruik van borsten heeft een positieve invloed op de conditie van de longen en maag, helpt het lichaam van gifstoffen te reinigen, verbetert de immuniteit, verbetert de bloedtoevoer naar de hersenen en kalmeert het zenuwstelsel.
- Het is ook handig voor uitwendig gebruik van kneuzingen. Ze helpen tegen acne en wratten.
Wat zijn de borsten
Deze paddenstoelen van het geslacht van bacteriën worden voornamelijk gedistribueerd in het Europese deel van Rusland, in Siberië en Transbaikalia. Witte borsten worden het meest gewaardeerd. De beschrijving is bekend bij veel paddenstoelenplukkers, maar niet iedereen neemt het. Er zijn tenslotte veel paddenstoelen op. Ze behoren allemaal tot de categorie voorwaardelijk eetbaar, maar na goed koken worden ze als erg lekker beschouwd. Er zijn geen giftige jongens, maar sommige soorten kunnen braken en diarree veroorzaken. Het wordt afgeraden om ook oude borsten te verzamelen vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid bijtend sap. Daarom moet u een goed idee hebben van hoe een witte borst eruit ziet en hoe deze verschilt van zijn tegenhangers. Ze hebben tenslotte niet allemaal waardevolle voedingskwaliteiten.
Soorten borsten
- De meest waardevolle soort is chernushka. Het is niet alleen geschikt om te zouten, maar vereist ook een inweektijd. De zwarte borst heeft een karakteristieke donkere olijfkleur.
- Roodharigen behoren ook tot deze familie - de zogenaamde eikenborst. Zijn hoed heeft een geeloranje kleur met concentrische ringen.
- De witte bovenkant is een paddenstoel die lijkt op een witte borst. Alleen hij is kleiner en zijn hoed is donzig.
- Gekleurde paddenstoelen zijn minder populair bij paddenstoelenplukkers: geel, blauw of mauve.
- Sommige soorten paddenstoelen hebben hun naam gekregen vanwege de plaats van groei: esp, eik en andere.
- Een andere paddenstoel die eruitziet als een witte brok is een witte luier. Het wordt ook "droge brok" genoemd, omdat het geen melkachtig sap bevat. Het kan worden gezouten zonder vooraf te weken.
Hoe ziet een witte borst eruit?
Deze gewone paddenstoel is vrij gemakkelijk te herkennen. Ze noemen het ook wel 'echte borst' of 'rauwe borst'. Het kenmerkende kenmerk is de aanwezigheid van bijtend melkachtig sap, dat geleidelijk van kleur verandert van wit naar geelachtig of roodachtig. Deze en een aangename fruitige geur maken het mogelijk om witte borst te onderscheiden van andere paddenstoelen. Een foto, beschrijving en de aanwezigheid van karakteristieke tekens zijn te vinden in elk boek, maar toch verzamelen alleen ervaren paddenstoelenplukkers de paddenstoelen. Je kunt ze gemakkelijk herkennen: een witte bordpaddestoel met een platte, en uiteindelijk trechtervormige hoed. Zeldzame platen, met een licht gelige tint, "lopen weg" op het been. De hoed heeft aan de binnenkant gewikkeld, licht behaarde randen. Het oppervlak van de schimmel is slijmerig, nat. Welke andere karakteristieke kenmerken heeft een witte borst? De beschrijving spreekt van hem als een grote, massieve paddenstoel, wiens hoed soms 20 centimeter bereikt. Maar ondanks dit is de hoogte niet groter dan 7 centimeter, omdat het been laag is.
