De Fransen staan in de wereld bekend als echte fijnproevers. Wie weet hoe ze ook zijn, weet veel van de keuken en begrijpt de delicate combinatie van producten en een verscheidenheid aan smaken. Verderop in het artikel zullen we niet alleen vertellen wat de Fransen graag eten, maar ook informatie geven over het voedsel dat ze hoogstwaarschijnlijk niet zouden eten.
Echte fijnproevers
Eten is een integraal onderdeel van het leven van dit volk, een soort ritueel natuurlijk, eten is nodig voor alle mensen, maar … de Fransen zijn anders. Allereerst bekijken ze het vanuit de esthetische kant - voor hen is het een soort creatief object. Bovendien moet alles mooi zijn - zowel de interne smaak als de uiterlijke schoonheid van het serveren van voedsel.
Bij het uitzoeken wat de Fransen graag eten, is het allereerst vermeldenswaard dat hun nationale keuken geen gewone gerechten heeft - zelfs de eenvoudigste hebben hun eigen smaak. Dit is een standaard van delicate smaak en speciaal, er gaat niets boven verfijning. Dus, waar houden de Fransen van en houden ze niet van?
Russische gerechten die ze niet zouden proberen
Elke natie heeft zijn eigen voorkeuren op het gebied van voedsel: wat goed is voor de een, voor een ander kan het verder gaan dan alles wat redelijk is, of in het beste geval zal het niet iets lekkers zijn. De Russische en Franse keuken verschillen natuurlijk van elkaar en ze hebben bepaalde gerechten die onze mensen niet zullen begrijpen en niet zullen accepteren, op dezelfde manier van hun kant.
De Fransen houden bijvoorbeeld niet van haring, maar hier is het een veel voorkomend product waar veel vraag naar is. En de inwoners van Frankrijk noemen het niets meer dan 'rotte vis'.
Het volgende product is gelei, maar het is niet alleen onbegrijpelijk voor buitenlanders, maar zelfs niet voor alle Russen is het heerlijk. Verward door zijn vreemde consistentie, geur en kleur. Boekweit met melk gaat ook verder dan hun begrip. Veel Fransen hebben deze ontbijtgranen nog nooit geproefd, en nog meer in combinatie met melk.
Een controversieel product is dik. Ze eten het, maar niet in zijn pure vorm - meestal is het spek, met een kleine vetlaag. Kissel sprak ook de Fransen niet aan - door consistentie lijkt het op dezelfde aspic, om dezelfde redenen werd het van de lijst met smaakvoorkeuren afgewezen.
Nu zal het interessant zijn om te overwegen wat de Fransen eten voor ontbijt, lunch en diner.
Hoe begint de ochtend?
De Russen hebben 's ochtends een zware maaltijd genomen, maar de Fransen hebben deze gewoonte niet. Het ontbijt is zo licht mogelijk. In de klassieke zin ziet het er zo uit: sinaasappelsap, croissants en ook … koffie. Ook op deze lijst kan gedroogd brood, honing, confituur, boter staan. Natuurlijk eet niet iedereen zo, maar dit is als het ware ontbijt in zijn klassieke vormgeving.
Laten we eens kijken wat voor lunch
Een standaard Franse lunch bestaat uit drie delen:
- input (eerste) gerecht;
- basic;
- dessert
Velen wijken af van deze regel en kunnen één ding bestellen: een broodje, salade, een gerecht of soep. Opgemerkt moet worden dat de laatste zijn populariteit begon te verliezen. Het wordt echter nog steeds gebruikt als toegangsschotel. De meest populaire zijn ui en witte kool. De meest populaire zijn gepureerde soepen:
- groente;
- prei met aardappelen;
- van jonge erwten;
- gazpacho-soep, oorspronkelijk uit Italië.
Aperitief
Een traditioneel zelfgemaakt diner begint met een aperitief (zoals het kan worden gebruikt als chinzano, martini, whisky, enz., Of gewoon sap). Een aperitief wordt aan tafel bezorgd met de zogenaamde des amuse-gueule. In hun rol zijn zoute koekjes, canapeetjes, pinda's, gebakken gezouten noten.
Eerst
En nu is het de beurt aan het toegangsschotel, er verschijnt vaak een salade in zijn rol. De lijst met de meest populaire ziet er als volgt uit:
- "Nicoise" (het omvat sperziebonen, tonijn, olijven, sla, gekookte eieren, tomaten);
- tomatensalade;
- groene salade (een mengsel van groenten);
- geraspte wortelen met dressing;
- eieren onder mayonaise;
- bietensalade.
Vervolgens worden verschillende soorten pasta (paté), sharkutri (worstjes, cervelat) samen met augurken geserveerd. Ook open taarten zijn hier populair, bijvoorbeeld bij kaas, prei, jambon en ook gemaakt volgens een individueel recept.
Een ander gerecht dat door de Fransen gewaardeerd wordt zijn slakken (bordeaux) met knoflook, voor ons is het zeker een bijzonder gerecht. Natuurlijk is het vermeldenswaard zeevruchten - oesters, sint-jakobsschelpen, mosselen, garnalen, krabben.
Een favoriet van de Franse tafel is het Fruy de Mer-gerecht - een salade met garnalen, mosselen en zalm gekruid met yoghurt. Sardines zijn ook populair bij olijfolie en citroensap.
Trouwens, voor nieuwsgierigen is het recept voor Nicoise-salade als volgt: 140 g tonijn (ingeblikt voedsel), 10 olijven, 200 g snijbonen, 8 ansjovis, 4 tomaten, 2 eieren, 1 ui, 2 teentjes knoflook, salade smaak, 1, 5 el. l wijnazijn.
- Eerst moet je de saus bereiden met olijfolie, wijnazijn, versgemalen peper, knoflook, basilicumblaadjes, zout. Dit alles moet grondig worden gemengd en voorlopig apart worden gehouden.
- Nu moet je de bonen op laag vuur in gezouten water koken. Spoel het af met koud water. Om het lekkerder te maken kan het 1-2 minuten lichtjes worden gebakken met olijfolie en knoflook.
- Tomaten en gekookte eieren moeten worden gesneden, en bij voorkeur op dezelfde manier - het ziet er mooier uit. Olijven, indien klein, zijn optioneel.
- We gaan door naar het laatste deel. Op de bodem van het bord worden gescheurde slablaadjes gelegd. Kom daarna met dunne uienveren en giet een beetje saus. We verdelen de bonen over het gerecht en opnieuw een beetje dressing erop. Schuif tonijn in het midden. Rondom lagen plakjes eieren en tomaten, evenals ansjovis. Vers gemalen peper en gekookte saus kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Hoofdgerecht
We hebben de mogelijkheden voor entres onderzocht en nu gaan we verder met het hoofdgerecht, dat natuurlijk eiwitten en koolhydraten moet bevatten. Het kan een stuk vlees of vis zijn met een bijgerecht. Rundvleespasteitjes, biefstuk, rosbief, gebakken kip, gebakken kalfsvlees, tartaar, kalkoen, zalmfilet, bot, eendenborst - over het algemeen zijn er veel opties.
Het bijgerecht wordt traditioneel geserveerd met frites, bloemkool, bonen, artisjokken, linzen, pasta, rijst, gestoomde groenten. Als smaakmaker - saus, zure room, boter of olijfolie, kruiden.
Na het tweede gerecht wordt er een kaasplateau gebruikt en zoals u weet, is dit product in het land gewoon erg populair. Hier worden ze geproduceerd in een grote verscheidenheid aan vormen en voor elke smaak.
Dessert
En tot slot, als je een Franse lunch krijgt, verwacht je koffie en dessert in de vorm van ijs, room, gebak en fruit. Bovendien kunnen de vruchten in verschillende vormen voorkomen, bijvoorbeeld geflambeerd in cognac, rum of sterke wijn.
Bedenk nu wat de Fransen het liefst als toetje eten. De leiders smelten chocoladedessert (fondant au chocolat). Ook op deze lijst staan chocolademousse, pannenkoeken - opnieuw met chocolade, banaan en zelfs cognac.
Een eenvoudig, maar niet minder lekker dessert “Floating Islands” gemaakt van opgeklopte eiwitten, melk, vanillesuiker en karamel, je kunt er ook de bekende tiramisu, yoghurt met suiker of jam en ook “aardbei” aan toevoegen.
Hoe ziet de geest eruit ?
En wat eten de Fransen graag tijdens het avondeten? De Fransen eten liever thuis, dan wel, maar kunnen bij uitzondering terecht in een bistro of restaurant. In tegenstelling tot het diner, waar ze veel aandacht aan besteden, eten ze 's avonds lichte maaltijden.
Dit kan voor het eerst een van de groenten zijn, in het koude seizoen kunnen ze worden vervangen door warme soepen, en er wordt ook een hoofdgerecht aan toegevoegd, aan het einde van een dessert of kaas.
Verschillen in Franse keuken per regio
In verschillende delen van het land zijn er verschillen in hetzelfde recept. Ongeacht de regio zijn er echter gemeenschappelijke kenmerken die inherent zijn aan Franse gerechten. In de regel worden veel groenten en wortelgewassen gebruikt en ook wordt er over het algemeen maar heel weinig gebruik gemaakt van zuivelproducten (met uitzondering van kaas). Dus wat eten de Fransen graag in verschillende delen van het land?
Zo staat de Lyon keuken bekend om zijn heerlijke uiensoep - gratine, in Lotharingen is een populair gerecht open taarten met plakjes gerookte reuzel en ham met gesmolten kaas, evenals gestoofde kool met varkensvlees en gerookte borst.
In Bourgondië wordt wijn in veel gerechten gebruikt om te koken - het wordt toegevoegd aan sauzen en jus. In wijn gemarineerde slakken worden zonder schaal met uien en peterselie geserveerd.
In de Provençaalse keuken werden veel groenten, knoflook en allerlei soorten smaakmakers veel gebruikt. De consumptie van vlees is hier beperkt. Groentegerechten worden hier hartig bereid. Eet vaak vis - heilbot, snoek, karper. Ze houden van zeevruchten - mosselen en oesters.
Desserts zijn hier erg in trek: op tafel zijn er altijd traditioneel chocolade, noten, nougat, brulee crème, koekjes en cakes.
En wat eten de Fransen graag in Normandië? Hier gebruiken ze zuivelproducten bij het koken - boter, room en Camembert-kaas. Zelfs vlees en vis worden altijd met room gekookt.
Wat de Fransen graag eten, weten we nu, maar nog steeds zijn er in elk deel van het land eigenaardigheden en zo verschillen ze van elkaar.
