Wat is eetbare paddenstoel? Welke eigenschappen heeft zo'n product? Eetbaar of geen champignonvlok? Wat zijn de variëteiten? Is het thuis kweken van vlokken mogelijk? Dit alles wordt besproken in onze publicatie.
Algemene informatie
Uiterlijk verschilt de eetbare vlok, waarvan de foto in ons artikel te zien is, praktisch niet van de paddenstoelen die we allemaal kennen.
De schimmel behoort tot de categorie saprofyten die zich op de stammen van rottende planten ontwikkelen. Kolonies voeden zich met bereide organische verbindingen, die worden gevormd als gevolg van de ontbinding van houtachtige weefsels.
Het lichaam van de eetbare vlok is klein. Hoeden kunnen maten bereiken in de orde van grootte van 10 centimeter in diameter. Bij jonge paddenstoelen hebben ze een halfronde vorm. Als de hoed groeit, wordt hij plat. Het oppervlak is glad, bedekt met slijm, heeft een geelachtige, bruine of bruinachtige tint. De randen van de dop zijn naar binnen gedraaid.
Eetbare vlok, waarvan foto en beschrijving in onze publicatie worden overwogen, heeft een geelachtig vlees. Na verloop van tijd krijgt het een bruinachtige tint. De pulp heeft een dichte structuur. De smaak en het aroma van zo'n paddenstoel is onbepaald, eerder zwak, onuitgesproken.
De eetbare vlok heeft een cilindrische steel die tot 5-8 centimeter lang kan worden en een diameter van anderhalve centimeter kan bereiken. Het bevat een membraanring die kenmerkend is voor het geslacht van schimmels dat naar het hoofd stijgt.
Habitat
Eetbare vlokken pieken aan het begin van de herfst, wanneer warm en matig vochtig weer wordt waargenomen.
Dergelijke paddenstoelen vormen dichte kolonies op gekapte, rottende bomen en broeden op dood hout, allerlei stronken en haken en ogen.
Vlokken zijn wijdverbreid in bijna alle provincies van China, maar ook in Taiwan en Japan. Op het grondgebied van Rusland komt de gepresenteerde variëteit van de schimmel niet voor. Om de kwaliteit van het product te beoordelen, moeten binnenlandse consumenten eetbare ingelegde vlokken in blik kopen of hun toevlucht nemen tot kunstmatige teelt.
Rassen
Het geslacht van vlokken bestaat uit ongeveer anderhalve honderd soorten. Hiervan groeien enkele tientallen op binnenlandse breedtegraden.
De meest voorkomende vertegenwoordigers van de soort zijn de volgende paddenstoelen:
- eetbare gouden schaal;
- gewoon;
- destructieve vlok;
- els;
- vlok van vuur;
- sintel;
- vlok kleverig.
De bovengenoemde variëteiten van de schimmel hebben een vergelijkbare morfologische structuur, dezelfde manier van voeding, vergelijkbare gunstige eigenschappen en chemische samenstelling.
Samenstelling
Eetbare vlok (pholiota nameko) bezit niet alleen een uitstekende smaak, maar ook de hoogste voedingswaarde.
De samenstelling van de schimmel is rijk aan suikers, vetten, eiwitten, peptiden en aminozuren. Het gebruik van een dergelijk product helpt het lichaam te verzadigen met vitamine C, B1, B2, E, PP. Er is ook een hele massa onvervangbare sporenelementen, met name magnesium, calcium, ijzer, fosfor. Onder andere variëteiten van de schimmel leidt vlokken eetbaar in termen van kaliumgehalte.
Handige eigenschappen
Zijn vlokken eetbaar en hoe beïnvloeden dergelijke schimmels het menselijk lichaam? Het product gebruiken is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Oosterse volksgenezers merken op dat het eten van een paddenstoel de immuniteit helpt versterken, de suikerspiegel verlaagt en de bloeddruk stabiliseert. Bovendien heeft het gebruik van vlokken een stimulerend effect op de bloedbaan, verhoogt het hemoglobine.
De werkzame stoffen in de samenstelling van dergelijke schimmels worden gekenmerkt door antimicrobiële werking en remmen de vitale activiteit van pathogenen van virale en bacteriële infecties. Bij regelmatig gebruik van het product treedt normalisatie van de slaap op, wordt het gevoel van chronische vermoeidheid geëlimineerd, verdwijnen hoofdpijn en spierpijn. Het eten van dergelijke paddenstoelen in de oosterse geneeskunde wordt vaak beoefend om cardiovasculaire aandoeningen te voorkomen.
Extracten die zijn geïsoleerd uit de vruchtlichamen van de schimmel, worden gebruikt om geneesmiddelen tegen kanker te ontwikkelen. Zoals de resultaten van laboratoriumonderzoeken aantonen, lieten testen van dergelijke geneesmiddelen bij experimentele muizen de ontwikkeling van sarcoom in 86% van de gevallen stoppen.
Bereidingswijzen
Eetbare vlokken kunnen op verschillende manieren worden bereid.
Oosterse genezers drogen dergelijke paddenstoelen vaak, vermalen en gebruiken het gevormde poeder om allerlei medicinale tincturen te creëren. Gewone consumenten koken het verse product in zout water. Na deze warmtebehandeling kunnen de champignons worden gebakken, gestoofd, gebruikt als vulling voor taarten en als ingrediënt in mengelmoessoepen. Hoeden van vlokken worden vaak bereid, omdat na het koken de benen een stijve en enigszins uitgeputte structuur krijgen.
Eetbare ingeblikte vlok
De bepalende eigenschap van de schimmel is de opslag op korte termijn. Zonder warmtebehandeling gaat zo'n product vrij snel achteruit. In tegenstelling tot traditionele honingzwammen, worden vlokken niet ingevroren. In plaats daarvan blijft de schimmel behouden.
In de schappen van binnenlandse winkels is de paddenstoel gezouten te vinden in glas of blikjes. In de uitverkoop wordt het product vaak gepresenteerd onder de naam "Japanse paddenstoelen".
Ingeblikte vlokken worden gebruikt om soepen, bouillon, salades en koude snacks te maken. De consistentie van dergelijke paddenstoelen lijkt meestal nogal ongebruikelijk voor de binnenlandse consument. De gebruikte marinade heeft immers een extreem gladde, stroperige structuur. In Japan en China, de belangrijkste leveranciers van het product op de Russische markt, wordt juist deze toegenomen "gladheid" van paddenstoelen gewaardeerd.
Champignonteelt
De eetbare paddenstoel, waarvan de foto in de publicatie wordt gepresenteerd, kan thuis worden gekweekt.
Als "zaad" materiaal wordt levend of gedroogd mycelium gebruikt. Het kan worden gekocht verpakt in plastic zakken. Paddestoelen worden gekweekt op nat zaagsel en plantenresten. Om eetbare myceliumvlokken te kweken, gaat u als volgt te werk:
- Vul van tevoren dichte pakketten met een substraat, dat kan worden gebruikt als een mengsel van zaagsel, hooi en stro. Dergelijke grondstoffen worden met gekookt water gegoten en verzegeld.
- Zodra het gestoomde substraat is afgekoeld, wordt het grondig gemengd met mycelium van de schimmel. Gebruik hiervoor één verpakking van ongeveer 40 kilogram plantenresten.
- Over het hele gebied van de verpakking wordt een reeks incisies gemaakt, ongeveer 3-5 centimeter groot.
- De resulterende blokken voor de teelt van de schimmel worden opgehangen in een kamer met een verhoogde luchtvochtigheid of in een schaduwrijke tuin.
- Op het substraat worden eerst pluizige lagen gevormd. Vervolgens wordt het plantenresten volledig bedekt met een geelachtige of witte coating. Na een paar weken vormen zich de eerste beginselen van het lichaam van de paddenstoelen, waarvan de actieve groei toegang tot licht vereist.
- Op plaatsen waar eetbare vlokken groeien, worden de zakjes gesneden. Het gewas verschijnt in golven, waartussen in 2-3 weken breuken plaatsvinden. Aan het begin wordt overvloedige vruchtvorming waargenomen, waarna deze meerdere keren afneemt.
Opslag
Vers verzamelde vlokken worden in de koelkast bewaard. In dit geval is het noodzakelijk om de paddenstoelen overdag te verwarmen.
Anders zal het product namelijk snel bederven en onbruikbaar worden. Ingelegde vlokken moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard waar de temperatuur niet hoger is dan 15 ° C. Tegelijkertijd moet de container met champignons uit de buurt van vochtbronnen worden gehouden.
Waarschuwingen
Vlokken behoren zelfs tot de categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Een dergelijke formulering moet de noodzaak van een voorbereidende bereiding van het product voor gebruik begrijpen. Om de paddenstoel te verwerken, volstaat het om hem iets meer dan een half uur te koken, waarbij het water periodiek wordt afgetapt. Het negeren van deze acties kan tot de meest onvoorziene gevolgen leiden. Het gebruik van onvoorbereide vlokken veroorzaakt vaak ernstige toxicologische vergiftiging, die gepaard gaat met aanvallen van hoofdpijn, misselijkheid en braken.
