Borst is een van de meest massieve Russische paddenstoelen. Het groeit over het hele gebied van het Europese deel van het land, in Transbaikalia, in Siberië, in de Oeral. Verschillende soorten borsten worden meestal gevonden in sparren, berken, dennenbossen. Een interessant kenmerk is dat deze paddenstoelen zich verstoppen onder de gevallen bladeren van vorig jaar, dus het is niet zo eenvoudig om ze te vinden. Bijna alle soorten paddenstoelen groeien in groepen. Je kunt ze 'jagen' van halverwege de zomer tot september.
Deze paddenstoelen zijn geweldig om te zouten, te bewaren voor de winter. Alle soorten paddenstoelen worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Om ze eetbaar te maken, is enige verwerking vereist. Om de bitterheid te verwijderen, worden de champignons in de regel geweekt. Er zijn tien soorten borsten. Hieronder volgt een beschrijving van de vijf meest voorkomende.
Echte kist
Deze variëteit wordt beschouwd als een van de beste in smaak, hoewel voorbehandeling voor het eten ook vereist is. Wat de paddenstoelen ook zijn, je moet ze nog steeds weken. De dop van deze paddenstoel is convex of plat en dichter bij het midden - trechtervormig. De randen zijn verlaagd en iets naar binnen gebracht. De diameter is 5-20 cm, de hoogte van de benen is 5-7 cm De schil op de hoed heeft een melkwitte kleur, het voelt slijmerig aan. Bij beschadiging geeft het vlees een nogal bijtend sap af, dat geleidelijk grijs wordt. Onder de hoed bevinden zich vaak geelachtige borden.
Aspen ondersoorten
Deze variëteit aan paddenstoelen wordt gekenmerkt door een interessante hoedvorm. Aan de rand is het naar beneden en enigszins convex, maar dichter bij het midden neemt de uitstulping toe. De diameter van de hoed is 8-12 cm en de dikte is merkbaar kleiner dan die van een echte lader. De huid is plakkerig. Het is wit, licht grijsachtig van kleur en zelfs met roze vlekken. Beenhoogte is niet groter dan 5 cm Bij ondersoorten van espen zijn de platen frequent en dun. De pulp scheidt sap af. In de lucht verandert hij zijn kleur niet.
Peperborst
De hoed heeft voor deze ondersoort een diameter van 6-18 cm en heeft een gladde, dofwitte huid. De randen van de dop zijn convex (golvend in oude paddenstoelen) en vormen een trechter dichter bij het midden. Het been van deze borst is iets dunner dan bij de twee vorige soorten. Hoogte - tot 8 cm Met incisies scheidt de schimmel melkachtig sap af, dat een groenachtige tint in de lucht krijgt.
Blauwachtige borst
De paddenstoel heeft een platte hoed met de randen naar beneden gebogen. Met de jaren wordt het trechtervormig en kan het een diameter van 30 cm bereiken De hoogte van de benen is 1-4 cm De huid is droog en glad. Na verloop van tijd verschijnen er romige of geelachtige vlekken op. Het vruchtvlees van deze paddenstoel is erg bros. Bij schade wordt melkachtig sap afgescheiden, dat snel in de lucht stolt en een groenachtige of blauwachtige tint krijgt.
Zwarte borst
Verschillende soorten borsten lijken grotendeels op elkaar, maar deze ondersoort verschilt iets meer van zijn familieleden. Ten eerste heeft hij een olijfzwarte schil op een hoed (diameter tot 15 cm). Ten tweede zijn er concentrische cirkels te zien, wat niet kenmerkend is voor de meeste ondersoorten. De randen van de dop zijn naar binnen gebogen, vervolgens wordt deze iets bol en vormt een trechter dichter bij het midden. Aan de binnenkant zijn er veel borden, wit aan de poten en geelachtig dichter bij de randen. De pulp is vrij dicht, beschadigde delen worden donkerder. Van pauzes en snijwonden wordt veel melkachtig sap afgescheiden. Been is hoog - tot 8 cm.
