Een lijst maken van de duurste paddenstoelen ter wereld is niet zo moeilijk. Iedereen weet dat truffels met recht een leidende positie innemen. Maar er zijn andere schimmels die mogelijk concurreren met deze vertegenwoordiger van planten met lagere sporen. En dit is Matsutake, evenals Yarsahumba. Vandaag ontdekken we waar deze paddenstoelen groeien en wat hun kosten zijn. We leren ook veel interessante feiten over truffels die over de hele wereld bekend zijn.
Waardevolle Samurai-delicatesse
Matsutake zijn de duurste paddenstoelen in het land van de rijzende zon, evenals enkele van de meest waardevolle ter wereld. Ze zijn geliefd vanwege hun zeldzaamheid. Deze paddenstoel groeit immers alleen op de intacte stammen van rode dennen, waarvan het aantal sterk wordt verminderd door schadelijke insecten die deze bomen doden. De prijs van een matsutake is ongeveer $ 500 voor slechts een halve kilo. Zo'n hoge kostprijs van de schimmel is te wijten aan het feit dat tot nu toe niemand erin is geslaagd om het kunstmatig te laten groeien. Vanwege zijn zeldzaamheid bereikt de prijs van een Matsutake daarom soms ondenkbare cijfers.
Deze paddenstoel heeft een specifiek aroma en een voortreffelijke smaak. De matsutake heeft een lange en dikke poot en de hoed zelf is klein.
Nuttige eigenschappen van de samurai-delicatesse
Naast heerlijke smaak en geur zijn deze paddenstoelen erg handig. Ze zijn rijk aan kalium, magnesium en foliumzuur. Matsutake voorkomt de ontwikkeling van diabetes en kanker. Deze paddenstoelen verlagen het cholesterol en ze zijn ook een uitstekende manier om de afweer van het lichaam te behouden. Bij hen is uw immuniteit perfect in orde. Rijpe matsutake-paddenstoelen zijn uitstekend in het elimineren van kankerverwekkende stoffen en radionucliden uit het lichaam.
Planten met lagere sporen groeien in de Tibetaanse Himalaya
De duurste paddenstoelen ter wereld die in de bergen worden geoogst, worden Yarchagumba (yarsahumba) genoemd. Ze groeien op een hoogte van 3 tot 5 km boven zeeniveau. Deze duurste paddenstoelen, die in de bergen kunnen worden geoogst, werden tot de jaren 90 van de 20e eeuw praktisch nooit gegeten. En pas begin 1991 werden ze voor de wedstrijd aan Chinese atleten gegeven, zodat atleten betere resultaten lieten zien en nieuwe records vestigden.
De kosten van deze paddenstoel zijn de afgelopen jaren vertienvoudigd. Tegenwoordig is de prijs van 1 kg ongeveer duizend dollar. De Chinezen gebruiken deze paddenstoelen als natuurlijk product om de potentie te vergroten. Yarsahumba groeit als een parasiet op dode rupsen. De Chinezen, Indonesiërs, Maleisiërs besprenkelen hun eten met deze fijngehakte paddenstoel om een wonderbaarlijk effect te krijgen. Rijke mensen die het zich kunnen veroorloven om een hele yarsahumba te eten, geven 500 dollar voor 1 stuk. De Chinezen noemen ze niet voor niets de duurste paddenstoelen ter wereld. Truffels kunnen ermee worden vergeleken. Toegegeven, het uiterlijk van de yarsahumba is niet erg aantrekkelijk, maar zijn smaak is uitstekend.
Waar groeien truffels? Hoe zien ze eruit?
Op de vraag: "Wat zijn de duurste paddenstoelen?" - velen zullen antwoorden: "Natuurlijk zijn dit truffels." En dat is het echt. Hoewel ze nu tegen een vergoeding worden vervangen door andere vertegenwoordigers van planten met lagere sporen. Maar toch, terwijl truffels niemand de palm voor de prijs geven. Deze paddenstoelen groeien in de zuidelijke landen van Frankrijk en Italië in eiken- en beukenbossen. De diepte van hun groei is 20 cm onder de grond. Ze verstoppen zich in de wortels van bomen. Dit zijn de duurste paddenstoelen ter wereld, waarvan foto's hieronder te zien zijn, vaak verzamelen mensen zich in de zomer. Deze paddenstoelen kunnen zwart en wit zijn. Ze hebben geen wortels of poten, ze lijken op een vlezige ronde wortelgewas met kleine knobbeltjes. Truffels kunnen van verschillende groottes zijn - van heel klein, zo groot als een hazelnoot, tot een enorme die ongeveer een kilo weegt.
Het zijn grote paddenstoelen die tegen ongelooflijke prijzen op veilingen worden verkocht.
Hoe truffels verzamelen?
Deze vertegenwoordiger van planten met lagere sporen heeft een champignonsmaak, gecombineerd met tonen van geroosterde zonnebloempitten en walnoten. De geur van truffels lijkt op de geur van varkens. En het zijn deze dieren die worden beschouwd als leiders in de zoektocht naar deze paddenstoelen. In Italië werd honden bijvoorbeeld geleerd om naar truffels te zoeken. En mensen zwerven zelf vaak van 's ochtends tot' s avonds in de bossen om deze duurste paddenstoelen ter wereld te vinden.
Truffelprijs
De kosten van deze vertegenwoordiger van planten met lagere sporen zijn werkelijk verbazingwekkend. De prijs per 1 kg kan oplopen tot 2000 dollar. Deze paddenstoel kan echter, zoals in principe andere, worden gekocht en heeft dan spijt van de aankoop en gooit geld weg. Dit is precies wat er gebeurde met een miljonair die op de veiling meer dan 30 duizend voor de truffel had neergelegd. Tegen de tijd dat de handel eindigde, was de paddenstoel echter verslechterd. De ongelukkige eigenaar van de rotte truffel had geen andere keus dan er vanaf te komen. Dit gebeurde in 2004. En in 2007 kwamen drie miljonairs uit Hong Kong bij elkaar en kochten één zwarte paddenstoel, wat ongeveer $ 200 duizend opleverde voor 750 g.
Het blijkt dat hoe groter de truffel is, hoe hoger de waarde.
Is deze delicatesse in Rusland te vinden?
Meestal worden deze duurste paddenstoelen in Europa geoogst, maar groeien ze niet alleen daar. Je kunt deze delicatesse ontmoeten in Rusland. In feite zijn er veel soorten truffels, maar er zijn er maar 3 te vinden - steppe, zwart en wit. Ze vinden is natuurlijk moeilijk. Russische witte truffel wordt bijvoorbeeld gevonden in de middelste Wolga-regio, in de regio's Tula, Vladimir, Moskou, Smolensk, Oryol. De duurste paddenstoelen in Rusland en over de hele wereld zijn te vinden in naald- en loofbossen, in vochtige, goed verwarmde grond. Trouwens, in ons land staat zwarte truffel vermeld in het Rode Boek.
En sommige Russen proberen deze paddenstoel zelf te kweken. Ze zullen de eerste oogst echter niet snel kunnen oogsten - pas na 5 jaar.
Interessante feiten over truffels
- Er is een mening dat deze paddenstoel een stof bevat met een psychotrope werking.
- Voorheen werden truffels gekweekt in de provincie Moskou en werden ze verzameld door beren waarvan de tanden waren gescheurd.
- Het Italiaanse bedrijf ISHI-Dafla Group maakt cosmetica van deze paddenstoelen. Fabrikanten beweren dat een paar druppels truffelextract de diepte van rimpels kunnen verminderen en de huid ook perfect strak kunnen maken.
- Eerder werd aangenomen dat deze paddenstoel een krachtig afrodisiacum is, waardoor een echte fijnproever gedwongen wordt om in de poel van liefdesvreugde te duiken. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - dit is geen volledige lijst van beroemde mensen wiens menu niet zonder truffels kan.
Een paar trucjes om echte delicatesse-meesterwerken te bereiden
- Om van de echte smaak van de paddenstoel te genieten, is het noodzakelijk om er zo snel mogelijk na het koken gerechten uit te serveren. Omdat het erg belangrijk is om de gasten precies de geur van truffel over te brengen.
- Bewaar de duurste paddenstoelen, die truffels heten, in een bak met zand. Maak ze in dit geval niet sterk van de grond.
- Een delicatesse zoals truffelolie wordt ook als erg lekker beschouwd. Het wordt verkregen na het bewaren van deze paddenstoelen in een glazen fles met olijfolie.
- Witte truffels kunnen niet lang worden gekookt. Voor een uitstekende smaak en aroma volstaat het om ze ongeveer 5 minuten in de oven te verwarmen.
