Joe Bastianich is algemeen bekend onder degenen die tv-kookprogramma's kijken. "America's Best Chef" verschijnt niet meer zonder de aanwezigheid van deze man onder de juryleden. Daar is hij de sterkste, cynische, maar eerlijk en charmant. Toegegeven, Bastianich werd beroemd en verdiende een fortuin, niet alleen dankzij zijn acteercarrière.
Leven en gezin
Joe werd in 1968 in New York geboren in een familie van Italianen. Zijn ouders verhuisden naar Amerika vanaf het schiereiland Istrië, dat na het einde van de Tweede Wereldoorlog naar Joegoslavië ging, en meer dan de helft van de inheemse bevolking werd emigrant. De moeder van de toekomstige ster was al sinds haar kindertijd dol op koken en opende na haar huwelijk, met veel ervaring achter de rug, haar eerste restaurant. Nu is ze een wereldberoemde getalenteerde chef.
In zo'n gezin keek Joe van kinds af aan naar culinaire vaardigheden. Mam inspireerde hem en zorgde voor een goede smaak. Bastianich studeerde in zijn historische thuisland, in Italië, en na zijn terugkeer begon hij samen met Mario Batali zijn eigen bedrijf. Gastronomische gerechten, uitstekende kwaliteit van de dienstverlening en een beroemde achternaam zijn succesvol geweest en tot op heden is Joe de eigenaar en mede-eigenaar van tientallen restaurants en wijngaarden over de hele wereld. Hij is ook een populaire auteur van boeken.
Chef-kok Joe Bastianich verbergt zijn persoonlijke leven het liefst voor irritante journalisten en fans. Het is alleen bekend dat hij lang getrouwd is en drie kinderen heeft. Ze wonen allemaal in Connecticut.
De geschiedenis van gewichtsverlies Joe Bastianich
Een moderne, aantrekkelijke, meedogenloze en fitte man herinnert zich helemaal niet wie Bastianich een paar jaar geleden was. Hij hield altijd veel van lekker eten en zo'n passie voor eten bracht hem ongeveer 20 kilo overgewicht.
Toen de gezondheidsproblemen begonnen, ging Joe actief aan de slag en behaalde in korte tijd uitstekende resultaten. Eerst begon hij te rennen. Geleidelijk aan begon deze sport de chef ongelooflijk veel plezier en een gevoel van lichtheid te geven - fysiek en mentaal. Naast het dagelijkse amateur-joggen, ging Bastianich op professioneel niveau door deel te nemen aan internationale triatloncompetities en aan verschillende lange-afstandsmarathons. Joe fietst ook vaak.
Het klinkt ongelooflijk, maar de twee belangrijkste componenten van zijn dieet zijn wijn en pasta. De familie Bastianich zijn bekende wijnmakers en kenners van deze drank die zich bewust zijn van de helende effecten op het lichaam.
De meester adviseert om serieus te zijn met koken: koop alleen verse en natuurlijke producten, vervang indien mogelijk boter door olijfolie en vet vlees en vis door kip, kalkoen en kalfsvlees. Dit is het hele geheim van de gezonde voeding van Joe Bastianich.
Recepten van de chef
Hij is van oorsprong Italiaans en bereidt voornamelijk mediterrane gerechten, gezien deze keuken de beste ter wereld is. Zijn recepten zijn gedurfd, ongebruikelijk en levendig.
Tagliata met rucola en harde kaas
Voor 2 porties heb je nodig:
- 350 gram runderfilet van ongeveer 4 centimeter dik;
- kaas geraspt op een grove rasp;
- 5 eetlepels olijfolie;
- 1 teentje knoflook;
- 4 grote bosjes rucola;
- 1 theelepel grof zout;
- 1 theelepel zeezout;
- 1 theelepel gemalen zwarte peper;
- 3 eetlepels balsamicoazijn.
In een pan met een dikke bodem moet je 2 eetlepels olie op middelhoog vuur verwarmen. Terwijl de olie opwarmt, meng je nog 1 eetlepel met gehakte knoflook en wrijf je het vlees aan beide kanten in. Zout, peper. Leg de stukjes vlees in een koekenpan en bak 3 à 6 minuten aan elke kant, afhankelijk van het gewenste bakresultaat. Je kunt het vlees niet te vaak draaien. Leg het dan op een houten bakje en laat het 7-8 minuten intrekken. Snijd vervolgens over de vezels met plakjes van 1 cm dik. Leg de rucola op borden, licht besprenkeld met olie en azijn. Voeg aan elke portie 5 plakjes rundvlees en geraspte kaas toe.
Pasta met aubergine en ricotta
Voor 4 porties heb je nodig:
- 450 gram rigatoni (tube paste);
- 2 middelgrote aubergines, in blokjes gesneden met een zijde van 2, 5 centimeter;
- 800 gram kleine tomaten in blik;
- een halve middelgrote rode ui, in blokjes gesneden met een zijde van 5 millimeter;
- 4 teentjes knoflook, in grote stukken gesneden;
- 6 eetlepels olijfolie;
- 2 bosjes basilicum;
- 1 bosje tijm;
- gedroogde hete chili pepers vlokken;
- 4 eetlepels zachte ricotta;
- 2 eetlepels gehakte peterselieblaadjes;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
Verwarm eerst de olijfolie in een kom met een diameter van 30–35 centimeter. Fruit de uien en knoflook vervolgens op laag vuur ongeveer 5-6 minuten, tot ze zacht worden, maar van kleur veranderen. Leg vervolgens de aubergine uit en bak, al roerend, ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomaten, basilicum, tijm en pepervlokken toe. Dit alles moet aan de kook worden gebracht en 15-20 minuten op laag vuur worden gekookt, soms roerend. Dichter bij het einde, peper en zout naar smaak.
Op dit moment wordt de pasta gekookt in een grote pan in zout water. Als de rigatoni klaar is, giet je het water af en voeg je ze toe aan de saus. Shuffle. Serveer vervolgens op borden en versier het gerecht met ricotta, peterselie en basilicum.
Zoals je kunt zien, worden de Italiaanse wortels en biografie van Joe Bastianich weerspiegeld in de voorkeuren van de meester.
