In de natuur is er een enorme variëteit aan paddenstoelen: er zijn eetbare en er zijn giftige. Alleen eetbare soorten worden geconsumeerd. De mens waardeert dit wonder van de natuur vanwege zijn voedingswaarde. Paddestoelen hebben immers een aantal nuttige stoffen. Ze bevatten eiwitten, sporenelementen, minerale zouten en vitamines die de stofwisselingsprocessen van het menselijk lichaam normaliseren. Hiervoor worden paddenstoelen ook wel "bos" vlees genoemd.
Summertime biedt paddenstoelenplukkers veel verrassingen. De meest voorkomende in de boszone zijn paddenstoelen van de familie russula. In dit artikel zullen we lezers kennis laten maken met de zwarte laars, een beschrijving geven van de schimmel en praten over de kenmerken van de groei. Overweeg hoe nuttig podgrudok en wat zijn de meest voorkomende soorten die in de natuur voorkomen. Over het algemeen zullen we u vertellen welke soorten eetbare paddenstoelen er zijn.
Eetbare paddenstoelen en hun soorten
In de natuur zijn er veel eetbare paddenstoelen - duizenden soorten. De lekkerste zijn champignons, wit, oesterzwammen, champignons, boter. Aan deze lijst is het de moeite waard om Caesar-paddenstoelen, groenling, honingzwammen, esp, boleet, russula, parasolpaddestoelen en anderen toe te voegen. Velen van hen zijn lekkernijen, zoals de Caesar-paddenstoel, die groeit aan de Middellandse Zeekust.
Er zijn voorwaardelijk eetbare soorten paddenstoelen. Deze omvatten golven, paddenstoelen, Valui-paddenstoel, eik, bitter, moriel, gewone mest, mestkever en anderen. Na warmtebehandeling verliezen deze bosgeschenken de giftige eigenschappen die inherent zijn aan hun ruwe vorm. Het is raadzaam om jonge paddenstoelen als voedsel te gebruiken, nadat u ze minimaal 40 minuten in grote hoeveelheden water hebt gekookt. Door deze behandeling worden alle bittere en bijtende giftige stoffen verwijderd.
Eetbare paddenstoelen - een opslagplaats van voedingsstoffen. Vervolgens praten we over het laden van zwart - een slimme vertegenwoordiger van de russula-familie.
Korte omschrijving
Ladingen zijn vrij grote paddenstoelen, hun hoed kan een diameter van 25 cm bereiken, maar meestal wordt dit cijfer binnen 5-15 cm gehouden Het vruchtvlees is vlezig en broos, wit. Naarmate het groeit, kan het van roze-grijs tot zwart worden bij de snede. Dit komt doordat de champignonplaten verouderen en een donkergrijze kleur krijgen op de deuken. Wit sporenpoeder.
De hoed zelf heeft aanvankelijk een plat bolle vorm, de randen zijn gebogen. Veranderingen treden op met de leeftijd van de schimmel. Hoe ouder hij is, hoe depressiever het duurt, zoals een brede trechter en een rechtgetrokken kale vorm. Door de leeftijd worden de randen van de dop golvend. Tijdens de rijpingsperiode verandert de hoed van kleur: aanvankelijk is hij vuilgrijs; naarmate hij groeit, verandert hij van kleur in olijfbruin of donkerbruin met een groenachtige tint. De schil van de hoed kan niet worden verwijderd. Na regen is het altijd droog en glad, het is een beetje slijmerig.
De zwarte paddenstoel heeft een dikke steel van 2-3 cm dik, is kort, niet meer dan 5 cm hoog en heeft dezelfde kleur als de hoed zelf. Dicht aanvoelend, cilindrisch van vorm, zonder vouwen. Bij aanraking wordt een gladde structuur gevoeld, maar het oppervlak wordt onmiddellijk zwart.
Geslacht en kenmerken
Black loading is een vertegenwoordiger van het russula-geslacht, de russula-familie. Qua uiterlijk lijkt het op een gewone lading, waarvoor het de Russula black heette. In tegenstelling tot een brood heeft het geen karakteristieke pony langs de rand van de hoed, die een lichtgrijze en soms zwartachtige tint heeft. In de pulp heeft de lading geen melkachtig sap en met de leeftijd wordt de dop van de paddenstoel plakkerig. Qua uiterlijk kan het lijken op een dichte en sterke russula.
Plaatsen van groei en seizoensinvloeden
De zwarte laars, waarvan we de foto en beschrijving aan u hebben verstrekt, is een frequente gast in de boszones van ons grondgebied. Het wordt bijna overal gevonden. Maar de grootste ophopingen van paddenstoelen zijn te zien in naald-, loof- en gemengde bossen. Hun aanwezigheid wordt verspreid door kleine knobbeltjes boven de grond, bedekt met droog gebladerte.
Het groeit voornamelijk op zure zandgrond in de buurt van dennen. Het geeft de voorkeur aan goed verlichte plaatsen, dus het is vaak te zien langs bospaden, nabijgelegen vijvers en op open plekken. De gemakkelijkste manier om podgadok te vinden als je naar het noordelijke deel van het bos gaat. Het kunnen eiken- of berkenbossen zijn.
Op het grondgebied van ons land zijn er, naast zwart, witte ladingen in de bosgordel. Rijpende pieken in de zomermaanden - juli-augustus. Zwart zal tot oktober genieten van de oogst van paddenstoelenplukkers, niet alleen afzonderlijk, maar ook met hele grote families.
Naast Rusland zijn zwarte preloads wijdverbreid over de hele wereld, waar het gematigde klimaat heerst - dit zijn Noord-Amerika, Canada, West-Europa, Centraal-Azië en het Verre Oosten.
Vergelijkbare soorten en wat is hun verschil
De beschrijving van eetbare paddenstoelen zal niet compleet zijn, om nog maar te zwijgen van hun soort. Dit geldt ook voor preloads. Dit type paddenstoel, behorend tot de familie russula, vormt een afzonderlijke onafhankelijke groep, waaronder:
- zwart en wit;
- vaak lamellair of bossig;
- de groenige en zwart wordende onderbelasting;
- zwart-wit en met korte benen;
- de witte belasting is onwaar.
Zo is een ondersoort van een zwarte paddenstoel een zwarte lijst geworden. Beide vertegenwoordigers als geheel hebben vergelijkbare kenmerken: ze zijn te vinden in berken- en naaldbossen, hebben geen melkachtig sap, zijn goed in beitsen, omdat beide een scherpe en zoete smaak hebben. Maar het vlees van de zwart wordende russula bloost niet, maar wordt onmiddellijk zwart. Haar been op volwassen leeftijd heeft een vieze gele kleur, wordt bedekt met bruine vlekken en wordt zwart. Champignonbordjes zijn zeldzaam, de schil op de hoed is makkelijk afneembaar. Dit is hun verschil.
Black podgrudok wordt vaak verward met een andere vertegenwoordiger van de soort - een papperige dikbladige of vaak plaatachtige. De tweede groeit op weinig bekende bodems, heeft een bruine tint. De paddenstoelkap is vaak versierd met lamellen. Het heeft een aardse geur en de smaak is overdreven brandend.
De zwarte lijst, waarvan de foto en beschrijving hierboven wordt weergegeven, wordt ook verward met andere gezinsleden, bijvoorbeeld met de witte blanco. Beiden behoren tot de groep van eetbare paddenstoelen. Alleen de eerste heeft een vrij frisse smaak. Om dezelfde reden wordt het verward met een zwart-witte paddenstoel, die zijn naam dankt aan het vermogen van de hoed om tijdens de groei van kleur te veranderen.
Voedingswaarde
Deze paddenstoel is eetbaar. Het is gemakkelijk te monteren, maar het moet gedaan worden terwijl hij jong is. Hoe ouder de preload wordt, hoe wormer het wordt. Als we het over smaak hebben, zijn ze laag. De paddenstoel behoudt lange tijd de geur van vochtige aarde, kenmerkend voor schimmel. De pulp heeft een zoete en bijtende smaak in de borden, een beetje pittig.
Experts schrijven zwarte preloads toe aan categorie IV en raden aan deze samen met andere paddenstoelen te gebruiken. Meestal wordt het gebruikt voor het zouten, koken van soepen, beitsen en frituren. Na het weken en de warmtebehandeling wordt het vlees zwart, blijft de doordringende geur over en blijft er een aangename zoete smaak over. Volwassen paddenstoelen daarentegen zijn hard en smaakloos.
Gerechten van zwarte russula hebben geen hoog caloriegehalte, waar dieetliefhebbers dol op zijn en er de voorkeur aan geven. Black podgrudok heeft geen giftige doubles, maar het is beter voor een specialist om paddenstoelen te plukken.
