De vis met rode ogen (de foto wordt in het artikel gepresenteerd) is een vertegenwoordiger van de familie Rode ogen (Etmelichthyidae) en de orde Perciform. Deze vrij kleine familie omvat slechts 5 geslachten met verschillende soorten. Afhankelijk van het leefgebied en de leeftijd hebben deze vissen een min of meer hoog, zijdelings samengedrukt of spilvormig lichaam. De buikrand is afgerond tussen de anus en de buikvinnen. De rugvin bevindt zich boven de ventrale of iets verder. De mond heeft een smalle, bijna horizontale snede. Rode ogen is een vis waarbij de rode kleur van de ogen een onderscheidend kenmerk is, dat in feite wordt aangeduid met de naam. Haar weegschaal is klein en haar mond is uitgerust met eenrijige, vrij zwakke tanden.
Kleuren hangt ook af van de soort en habitat. Rode ogen zijn vissen waarvan de rugkleur kan variëren van donkergroen tot blauwgroen. Haar zijkanten zijn zilver met een licht gelige tint. Tijdens de paaitijd krijgt de buik een roodachtige glans. De rugvin is aan de basis zwartachtig en aan het einde rood. De borsten hebben ook roodachtige uiteinden en aan de basis zijn ze grijs.
Rode ogen - een vis van kustzeebewoners, hij komt voor in alle oceanen. De zuidelijke soort (Emmelichthys nitidus) leeft bijvoorbeeld voor de kust van Australië, Chili, Afrika en Nieuw-Zeeland en de jongen komen voor in de open oceaan. In principe is het hele gezin verdeeld in tropische en subtropische gebieden. In de wateren van de Filippijnse eilanden, Ceylon, India en Indonesië leven de Indiase rode ogen. Deze kleine vis, niet meer dan 10 cm lang, leeft op een diepte van 10-15 meter op zandgronden. Deze soort kan in ontzilte gebieden terechtkomen.
In tegenstelling tot Indiase rode ogen, geven de meeste andere soorten de voorkeur aan veel meer diepte. Zuidelijke vertegenwoordigers bevinden zich bijvoorbeeld meestal op ongeveer 50-100 meter, maar rozerode ogen met een vergelijkbare verdeling geven de voorkeur aan 200 tot 500 meter. Beide soorten kunnen een lengte van 60 cm bereiken en maken in Zuid-Afrika en Australië een behoorlijke bijvangst bij het trawlvissen. Het zuidelijke uitzicht heeft een roodachtige tint. Wanneer de vertegenwoordigers zich verzamelen in een grote stijl, wordt de zee rood. Australische vissers noemen deze vis ook wel parel, picarella of rode haring.
In principe voeden dieren met rode ogen zich van plantaardig voedsel, maar ze eten ook gemakkelijk waterlarven en allerlei soorten schaaldieren. Van april tot juni beginnen ze te spawnen, op zoek naar de overblijfselen van waterplanten in de kustzone. Bij mannen wordt de kleur op dit moment rijker en verschijnen er kleine wratten op de rug en het hoofd. Vrouwtjes leggen 50 tot 100 duizend eieren, die zich hechten aan stenen, planten en wortelstokken. De ontwikkelingstijd van de larven is van 4 tot 10 dagen.
Meestal komen rode ogen uit Nieuw-Zeeland op de Russische markt. Vis (alleen positieve recensies over de smaak) heeft vlees dat rijk is aan vitamines, evenals micro- en macro-elementen. Daarnaast heeft het een optimale combinatie van eiwitten en vetten. Om te proeven doet het enigszins denken aan Atlantische haring, maar met een dichtere consistentie. In gekookte vorm wordt het vlees met rode ogen helder, smakelijk en sappig. De bouillon is transparant, olieachtig met een zeer aangename geur en smaak. Maar experts adviseren haar nog steeds om het als een tweede warm gerecht te koken. Wanneer gebakken, zullen de rode ogen u verrassen met zacht, sappig en dicht vlees.
