In gemengde bossen, in een vochtig klimaat, aan de wortels van berk en hazelaar, groeit een van de vertegenwoordigers van een grote familie van blauwe plekken - chernushka-paddenstoel. In tegenstelling tot zijn broers - gewoon en geel - is deze vertegenwoordiger van het stille koninkrijk helemaal niet populair bij paddenstoelenplukkers.
Hoe ziet deze borst eruit en waarom houden fans van stille jacht er niet van? Je kunt hem niet alleen in het bos ontmoeten. De chernushka-paddenstoel is buitengewoon pretentieloos en daarom kun je er in een periode van hoge vochtigheid zelfs in een parkzone in het centrum van Moskou op struikelen. Toegegeven, het is buitengewoon gevaarlijk om de paddenstoelen die in de metropool zijn geteeld, te gebruiken voor voedsel - het vlees van de paddenstoelen absorbeert immers zeer intensief schadelijke stoffen uit de lucht, en er zijn er genoeg in het centrum van de hoofdstad.
Uiterlijk is chernushka een paddenstoel die praktisch niet verschilt van andere soorten borsten. Allemaal dezelfde trechtervormige hoed, een beetje bol of met inversie aan de randen, allemaal hetzelfde witachtige melkachtige sap. Verschillen beginnen bij kleur. Zoals de naam al doet vermoeden, is de dominante tint van de dop van deze paddenstoel zwart. Het onderscheidende kenmerk is tekeningen op het oppervlak. Het zijn concentrische cirkels van zwarte en olijfkleurige kleur. Dit "tijger" patroon is uniek en chernushka paddenstoel. Foto's van zo'n lading, zelfs als je ze minstens één keer ziet, zullen een leven lang worden onthouden.
Om deze reden kan nigella volledig veilig worden verzameld en geconsumeerd - het is gewoon onmogelijk om hun oneetbare of voorwaardelijk eetbare tegenhangers in een gewoon bos te vinden. Het enige vergelijkbare uiterlijk is de voorbelasting, die soms ook dezelfde naam wordt genoemd als de zwarte borst.
De platen van chernushka zijn smal, aflopend. Terwijl de paddenstoel jong is, kunnen ze een witachtige tint hebben en met de leeftijd beginnen ze bruin te worden. Hetzelfde geldt voor de benen van dit type borst - het verandert van kleur naarmate de schimmel ouder wordt.
De chernushka-paddenstoel verschijnt ergens in de herfst in Russische bossen, wanneer er vochtig, koel weer is. Op dit moment, vooral na korte, maar hevige regenbuien, gaan enkele kenners van deze soort vissen. Waarom heb je zo'n paddenstoel nodig - chernushka? Net als andere paddenstoelen is het onmogelijk om het vers te gebruiken. Deze familie van paddenstoelen heeft een specifiek melkachtig sap, dat alleen wordt verwijderd door langdurig weken. Voor gewone borsten is dit sap erg bitter, voor nigella - bijna smaakloos, maar het voegt niet veel charme toe aan gerechten. Daarom is het meest traditionele recept voor het bereiden van dit type champignons beitsen of zuurdesem.
Om chernushka goed te zouten, is het noodzakelijk om de champignons 3-4 uur voor te laten weken in schoon water en elke twintig minuten te vervangen. Vervolgens kunt u (voor uw eigen comfort) de champignons 5 seconden in kokend water laten zakken. Daarna kunt u ze gaan markeren door vaten, kuipen of banken. Zoutzwarte champignons met toevoeging van kruidnagel, laurier, knoflook, piment en zwarte peper. Met de juiste zouten kan nigella de echte koningin van elk feest worden.
