Met de nadering van de vakantie beginnen mensen na te denken over wat het beste aan tafel wordt geserveerd. Een van de meest voorkomende en traditionele kenmerken van een menu is een cake. Thuis koken is niet alleen opwindend, maar ook gunstig voor onze gezondheid. Met een bescheiden inkomen kan de vraag hoe de kosten van een zelfgemaakte cake te berekenen relevant worden.
Taarten worden gemaakt door zowel grote industriële bedrijven als particuliere banketbakkers. Particuliere handelaren bestellen meestal desserts ter gelegenheid van familie- of bedrijfsfeesten: verjaardagen, jubilea, feestdagen, belangrijke evenementen bij professionele activiteiten. Winkelkoekjes zijn geschikt voor algemene feestdagen, zoals Nieuwjaar of 8 maart, maar ook voor gewone theekransjes bij voldoende verdiensten en het ontbreken van contra-indicaties voor de gezondheid. De kosten van een dessert zijn afhankelijk van verschillende factoren. Dit artikel beantwoordt de vraag hoe de kosten van de cake correct kunnen worden berekend.
Gekochte en op maat gemaakte taarten
Alle taarten, evenals taarten, kunnen worden onderverdeeld in winkel en huis. De eerste kopen we in de winkel, en de tweede doen we alleen thuis of bij professionele banketbakkers. Standaard gekochte taarten bestaan vaak uit goedkope ingrediënten, waaronder plantaardige vetten, margarine, eipoeder, smaakstoffen en kleurstoffen. Het belangrijkste voordeel is dat al deze ingrediënten op de verpakking staan en dat de prijs van desserts vanwege massaproductie en goedkope ingrediënten lager kan zijn. Een ander pluspunt is de lange houdbaarheid, terwijl het thuis dessert niet meer dan drie dagen duurt.
Amateurtaarten kunnen ook worden gemaakt van goedkope ingrediënten, maar goede professionele banketbakkers geven de voorkeur aan natuurlijke. Dienovereenkomstig is het zoetwarenproduct van een particuliere handelaar duurder. Smaak is ook hoger. En het eten van zo'n cake zal minder schadelijk zijn voor de gezondheid. De prijs kan ook worden beïnvloed door de individualiteit van het ontwerp, vooral als het complex en ingewikkeld is. Sommige lijken op kunstwerken.
Het gewicht van een zelfgemaakte cake is meestal hoger dan die van een gekochte cake. Dit komt door de hogere dichtheid. Daarom kost een op maat gemaakt gebak meer. Maar dit is een gemiddelde.
De kosten van een eigen banketbakker voor de productie van cake
Om de vraag te beantwoorden hoe u de kosten van een aangepaste taart kunt berekenen, moet u erachter komen uit welke componenten deze kosten bestaan. De prijs van het maken van een individueel dessert wordt beïnvloed door veel verschillende factoren. Naast de kosten van de ingrediënten van het product zelf, zullen de uiteindelijke kosten ook worden beïnvloed door zaken als energiekosten, transportkosten, kosten in verband met het dragen van zoetwaren, arbeidskosten in verband met het feit dat de banketbakker zijn tijd en energie besteedt, evenals creatief werk, wat natuurlijk meer kost dan de routine.
De kosten van producten voor de vervaardiging van het product bedragen (gemiddeld) ongeveer 60% van de kosten van de cake. Bovendien, als alleen hoogwaardige ingrediënten worden ingenomen, zal het nu een zeer substantiële hoeveelheid zijn. We weten tenslotte allemaal dat natuurlijke producten nu duur zijn en de afgelopen jaren de duurste zijn geworden. Het bovenstaande cijfer kan dus verouderd zijn.
Extra kosten
Kosten voor nutsvoorzieningen die verband houden met het feit dat het fabricageproces van zoetwaren vrij energie-intensief is. Taarten hebben veel ruimte nodig in de koelkast, waar ze moeten staan, en er wordt ook veel gas of elektriciteit verbruikt bij het bakken en het maken van componenten. De keuken moet goed verlicht zijn. Verschillende mengers verbruiken ook energie. Dit alles verhoogt de kosten van het eindproduct.
De verzendkosten zijn ongeveer 10% hoger dan de kosten van het product. De banketbakker moet de benodigde producten kopen en levert de cake vaak zelf aan de koper. De kosten kunnen ook cursussen en advertentiekosten omvatten.
Stadia van het maken van een cake
Het maken van cake op bestelling kost veel tijd en moeite. Daarnaast moet de banketbakker hier wat aan verdienen. De bijbehorende prijsverhoging zal van 50 naar 100% bedragen. Het cijfer is afhankelijk van het type cake en de specifieke banketbakker. Soms gebeurt het dat ze met verlies werken. Meestal gebeurt dit bij beginners en degenen die geen kosten betalen voor prijsberekeningen.
Een goede cake maken bestaat uit de volgende hoofdstappen:
- Winkelen voor producten.
- Koekjes maken.
- Impregnatie preparaat.
- De cake verzamelen en in de koelkast bewaren.
- Een crème maken die is ontworpen om het product een mooie en verrukkelijke look te geven.
- Een holistische cake koken en in de koelkast bewaren.
- Koken decoratie-elementen.
Dit alles kan 2-3 dagen of langer duren. Als de cake eenvoudig is, zonder creatief decor, heeft de productie 8-10 uur nodig. Dit is natuurlijk ook veel.
Cake kostencomponenten
De prijs van een product bestaat direct uit drie hoofdcomponenten:
- De kosten van de vulling.
- De kosten van het coaten van de cake.
- De kosten van decoratieve elementen die exclusief voor deze cake zijn gemaakt.
Er zijn ook zogenaamde Naked Cakes, waarbij de coating niet wordt gebruikt. De kosten van de vulling worden bepaald door het gewicht en de producten waaruit het is gemaakt. Bij verschillende taarten is de vulling anders, net als de coating. Als coating kunnen room, chocoladevelours, suikerpasta, karamel en andere worden gebruikt.
Decoratieve elementen bestaan meestal ook uit eetbare massa. Het kan chocolade, karamel, suikersubstantie, koekjes etc. zijn. Natuurlijke componenten kunnen ook als decoratie gebruikt worden: bessen, aardbeien, stukjes fruit. De decoratiekosten zijn afhankelijk van de producten waaruit het is gemaakt en het artistieke niveau van de compositie.
Berekening van de cakeprijs
Om de prijs van de cake te weten te komen, moet u eerst beslissen welk gewicht nodig is. Als er maximaal 15 mensen deelnemen aan het feest, kan 2-3 kg voldoende zijn. Er wordt meestal aangenomen dat er per portie 100-150 gram snoepgoed nodig is. Grote taarten kunnen worden gelaagd. Als het product 4-5 kg weegt, moet het uit twee niveaus bestaan, met 6-8 kg - drie, met 8-10 kg - vier. Dit bespaart ruimte op de tafel.
De taart bedekken met mastiekkosten vanaf 1000 roebel, ontwerp en uitlijning met room - vanaf 500 roebel, decoratie met botercrème - vanaf 600 roebel, figuren maken - vanaf 300 per stuk, bloemen - vanaf 250 roebel. per stuk.
De kosten van het grootste deel van de cake zijn van 900 roebel, voor 1 kg van "Napoleon" tot 1600 roebel. voor 1 kg bij de Pavlova cake. 'Yoghurt' kost 1000 roebel. per 1 kg, "Bird's milk" - 1200 roebel. voor 1 kg. enzovoort.
