Wit, boletus, boletus, paddenstoel en vale fuut, paddenstoelen en champignons - dit is een enorm koninkrijk op aarde. Volgens wetenschappers hebben de soorten eetbare en niet-eetbare paddenstoelen in het algemeen ongeveer 100.000 items! De drie elementen - water, aarde en lucht - worden er lange tijd door bewoond. Zelfs rotstekeningen uit de periode BC bevatten hun afbeeldingen. De eerste soort eetbare paddenstoelen werd beschreven in de werken van oude Griekse wetenschappers in de 3e eeuw voor Christus. e.
Toepassingsgebieden
Veel soorten paddenstoelen worden gebruikt in de geneeskunde en de wetenschap. Allerlei medische extracten en infusies, spoelingen voor de mondholte worden er van gemaakt. In de Verenigde Staten is de afgelopen jaren actief onderzoek gedaan naar de mogelijkheid van hallucinogene paddenstoelen bij de behandeling van psychische stoornissen. Maar de meest gebruikte waren allerlei soorten eetbare of voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.
Er zijn verschillende redenen waarom paddenstoelen aan belang hebben gewonnen in de menselijke voeding:
- hoge voedingswaarde (niet onderdoen voor vlees);
- uitstekende smaak;
- productiegemak;
- een kans om je voor te bereiden op de toekomst.
Tegenwoordig consumeert nanotechnologie steeds meer kunstmatig gekweekte paddenstoelen. Kortom, liefde voor de 'stille jacht' werd alleen bewaard onder de Slavische volkeren.
Paddestoelen om te eten
Het is gebruikelijk om de soorten eetbare paddenstoelen in vier categorieën te verdelen, op basis van hun smaak en voedingskenmerken:
- De eerste categorie omvat de elite. Elke paddenstoelenplukker kent ze: wit en hun variëteiten, Caesar-paddenstoel (beschouwd als een delicatesse uit de tijd van de Romeinse Caesars, vandaar de naam).
- De tweede categorie is Poolse paddenstoel, oliehoudend, boletus en boletus, zwarte champignons.
- De derde groep bevat paddenstoelen die bijna overal te vinden zijn: cantharellen, honingpaddestoelen, oesterzwammen.
- De laatste, vierde, zijn eetbaar, maar hebben weinig voedingswaarde en distributie - groenling, allerlei ranglijsten, regenjassen.
Je kunt een giftige paddenstoel eten, maar slechts 1 keer in je leven …
Gelukkig zijn er meer eetbare paddenstoelen dan oneetbare. Amateur-paddenstoelenplukkers verzamelen alleen populaire soorten eetbare paddenstoelen, waarvan ze foto's ergens hebben gezien of zeker van zijn. Hoe verzamel je geen giftige paddenstoelen?
Hiervoor heb je nodig:
- Onderzoek de onderkant van de dop. Als het sponsachtig is, is de schimmel met grote waarschijnlijkheid eetbaar (slechts twee soorten paddenstoelen met zo'n structuur - "gal" en satanisch - zijn giftig).
- Ruik de paddenstoel. Met een penetrante geur van knoflook of uien zijn ze niet gevaarlijk, maar van hen is het onwaarschijnlijk dat ze een feestelijk gerecht willen bereiden.
- Maak een snee. Als het bedekt is met een melkachtige afscheiding, is de schimmel hoogstwaarschijnlijk niet gevaarlijk.
- Om te weten dat in de nazomer en vroege herfst in het bos soorten eetbare paddenstoelen voornamelijk veel voorkomen, komen giftige bijna nooit voor.
- Om de hoed te breken. Als de kleur van de pauze van kleur is veranderd, is het beter om zo'n paddenstoel niet te nemen.
- Vergeet niet dat champignons met een witte kleur, bolvormig of peervormig, niet giftig zijn.
- Inspecteer het been. Een rok of eivormige verdikking van 100% duidt op toxiciteit van de schimmel.
De hoofdregel - ik weet het niet zeker, neem deze paddenstoel niet!
Paddestoelen hebben een interessante eigenschap om allerlei schadelijke stoffen op te nemen en te verwerken. Daarom mogen ze onder geen enkel voorwendsel worden verzameld in de buurt van industriële ondernemingen, stortplaatsen, in de buurt van veehouderijen, velden waar pesticiden worden gebruikt, in de buurt van wegen, bij bijzonder warm weer.
