Irina Chadeeva is een bekende culinaire blogger in Rusland en auteur van boeken over bakken. Ze zet haar eenvoudige en betaalbare recepten op internet onder de bijnaam Chadeyka. Als u de aanbevelingen van de auteur volgt, zullen de gekookte desserts elke huisvrouw plezieren. Bovendien zijn de recepten van Irina Chadeeva ontwikkeld in overeenstemming met GOST.
Hoe Irina Chadeeva een blogger werd
Chadeeva werd opgeleid aan het Moscow Aviation Institute, vernoemd naar S. Ordzhonikidze. Ze werkte een aantal jaren als journalist op televisie. In 2006 beheerste Irina blogactiviteiten. Het gebeurde op de dag dat een van haar virtuele vrienden peperkoekkoekjes wilde bakken, maar niet wist welk recept beter te kiezen was. Chadeika deelde een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van dit dessert op haar LiveJournal-blog. Korte tijd daarna begonnen veel huisvrouwen de recepten van Irina Chadeeva te gebruiken. Als ze vragen hadden, beantwoordde Chadeika ze onmiddellijk. Hierdoor werd de blog na korte tijd algemeen bekend.
Bovendien is Irina Chadeeva de auteur van verschillende kookboeken. Meesteressen kopen ze niet alleen voor eigen gebruik, maar ook als cadeau aan vrienden, familie of kennissen.
Boeken van Irina Chadeeva
In 2009 verscheen het eerste boek van Chadeeva, getiteld "Pies and something else …". De publicatie bevatte de beste bakrecepten. In het boek onthulde Irina culinaire trucs en geheimen, waardoor je heerlijke gerechten kunt bereiden.
2011 stond in het teken van Chadeeva met de uitgave van een boek getiteld "Pies and something else … 2". Een paar maanden later werd de volgende verzameling recepten en aanbevelingen gepubliceerd, genaamd "Miracle Baking", met een focus op kinderen.
In 2012 zagen nog twee kookboeken het licht: 'Alles over taarten' en 'Bakken volgens GOST. De smaak van onze jeugd! ” De eerste editie bestond uit de beste boekrecepten van 2009. Maar het tweede boek verzamelde aanbevelingen voor het bereiden van gerechten uit het Sovjettijdperk. Deze beschrijvingen moeten dichter bij de moderne omstandigheden worden gebracht, wat Irina Chadeeva kon doen. Met recepten volgens GOST kunt u terugkeren naar de kindertijd en kunt u de onaardse smaak van desserts uit die tijd ervaren.
Daarna verschenen er nog 3 boeken:
- "Pirogovedenie - 60 vakantierecepten" (2014).
- "Pirogovedenie voor beginners" (2015).
- 'Het grote boek. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Hieronder volgt een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van enkele culinaire meesterwerken, zoals marshmallows, sappen en Bird's milk cake. Recepten volgens GOST van Irina Chadeeva zullen een onovertroffen resultaat opleveren als de gastvrouw de gegeven technologieën strikt volgt.
Marshmallows: welke ingrediënten zijn nodig?
Vereiste producten:
- eiwit - 1 stuk;
- appelmoes - 250 gram;
- suiker - 725 gram;
- vanillesuiker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- water - 160 gram;
- poedersuiker.
Hoe marshmallows koken?
Irina Chadeeva beveelt het volgende kookproces aan:
- Giet agar-agar met de aangegeven hoeveelheid koud water en laat 30-60 minuten intrekken. Na op het vuur gezet te hebben en aan de kook te brengen. Verdikkingsdeeltjes moeten volledig oplossen. Voeg 475 gram suiker toe zonder van het vuur te halen. Blijf na het koken nog vijf minuten koken. Het mengsel tijdens het koken moet constant worden gemengd. De massa moet in een staat worden gebracht waar een dunne draad zal uitstrekken achter de scapula die uit de siroop komt. Haal daarna de container uit het vuur en laat deze een korte tijd staan om de inhoud af te koelen.
- Neem een grote kom. Doe er aardappelpuree in. Voeg suiker toe (vanille en blijf normaal) en de helft van het eiwit. Klop het mengsel los met een mixer of blender. Introduceer nog een helft van het eiwit en meng met hoge snelheid tot de massa weelderig en dik wordt.
- Voeg voorzichtig hete (maar niet kokende) siroop toe en blijf constant kloppen. Roer enkele minuten totdat de massa in consistentie op meringue lijkt.
- Vervolgens moet u heel snel handelen. Inderdaad, in producten die agar-agar bevatten, beginnen stabilisatieprocessen zelfs bij 40 ° C. Het is noodzakelijk om de resulterende massa over te brengen naar een cornet met een mondstuk en de marshmallow op perkament te leggen. Het kost veel ruimte, want je krijgt ongeveer 60 marshmallows.
- Laat de marshmallows stollen bij kamertemperatuur. Na 24 uur stabiliseert het product en verandert het oppervlak in een dunne suikerkorst. Bestrooi vervolgens de marshmallows met poedersuiker en lijm de helften in paren. Hun bases zijn behoorlijk plakkerig, dus het product zal goed uitharden.
Als de gastvrouw de aanbevelingen volgt en de opgegeven verhoudingen volgt, zal de marshmallow zacht en luchtig blijken te zijn, verzekert Irina Chadeeva.
Het gebak van de auteur staat bekend om hun geweldige smaak. Om hier zeker van te zijn, moet u de sappen bereiden, waarvan het recept hieronder wordt gegeven.
Sochni: welke ingrediënten zijn nodig?
Benodigde producten voor de test:
- bloem - 210 gram;
- kippenei - 1 stuk;
- suiker - 50 gram;
- boter - 100 gram;
- bakpoeder - ¼ theelepel;
- het zout.
Essentiële producten voor het vullen:
- kwark - 200 gram;
- suiker - 40 gram;
- bloem - 30 gram;
- zure room - 20 gram;
- kip dooier - 1 stuk.
Hoe sappig koken?
Kookproces:
- Allereerst moet u de vulling voorbereiden. Ze moet er immers op staan dat de suikerkorrels volledig oplossen. Doe hiervoor de cottage cheese, suiker, bloem, zure room en een half eierdooier in een kom. Deze massa moet goed worden gemengd met een mixer of blender.
- Meng de resterende helft van de dooier met een eetlepel warm water om uitdroging te voorkomen. Ga even weg.
- Doe de zachte boter, het ei, de suiker en een snufje zout, in poedervorm vermalen in een ander bakje. Meng al deze ingrediënten met een mixer of blender tot de massa homogeen is.
- Voeg bloem en bakpoeder toe en kneed snel het deeg. Geef het een brokvorm.
- Verdeel het voorbereide deeg in stukjes van elk 70 gram. Elk element moet in een korte worst worden gevormd en uitgerold, nadat er bloem op tafel is gestrooid. Verspreid 45 gram beleg voor elke ontvangen platte cake. Bedek de wrongelmassa door het opgerolde deeg dubbel te vouwen. Een deel van de vulling moet onbedekt blijven.
- Vet een bakplaat in met boter of bedek met bakpapier. Doe de sappen. Smeer hun oppervlak, inclusief de vulling, met een mengsel van dooier en water met een siliconenborstel.
- Bak 25 minuten in een oven die is verwarmd tot 200 ° C.
Kant-en-klare sappen zijn buitengewoon lekker en de vulling is zacht.
De taarten van Irina Chadeeva staan bekend om de eenvoud van recepten en de beschikbaarheid van producten. Het volgende beschrijft het proces voor het maken van zo'n dessert genaamd Bird's Milk.
Bird's milk cake: welke ingrediënten zijn nodig?
Essentiële producten voor biscuitgebak:
- eigeel - 3 stuks;
- bloem - 60 gram;
- suiker - 60 gram.
Essentiële producten voor soufflé:
- eiwit - 2 stuks;
- boter - 200 gram;
- suiker - 300 gram;
- gecondenseerde melk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- water - 100 milliliter.
Essentiële glazuurproducten:
- boter - 35 gram;
- melkchocolade - 65 gram.
Hoe een vogelmelkcake koken?
Koekje koken:
- Klop de eierdooiers met suiker tot een licht schuim, voeg bloem toe en meng goed.
- Vet een ronde ovenschaal met een diameter van 20 centimeter in met olie of dek af met bakpapier. Doe het deeg erin en zet in de oven, verwarmd tot 180 ° C. Bak de cake een kwartier.
- Haal het afgewerkte koekje uit de oven en laat het vijf minuten in vorm. Na op het rooster gezet.
- Was de ovenschaal, veeg hem droog en doe het koekje erin. De poreuze zijde moet bovenaan liggen.
De volgende stap is het bereiden van de soufflé. Dit proces moet zeer snel worden uitgevoerd, omdat agar-agar al bij 40 ° C begint uit te harden.
Soufflé koken:
- Giet agar-agar in een bakje en giet er koud water op. Laat 30-60 minuten intrekken.
- Combineer in een andere container gecondenseerde melk en zachte boter. Klop met een mixer of blender tot het romig is.
- Zet agar-agar op het fornuis en breng het aan de kook zonder op te roeren. Door consistentie moet het verdikkingsmiddel geleiachtig worden. Giet daarna suiker en breng al roerend aan de kook. Blijf twee tot drie minuten koken op hoog vuur.
- Klop de eiwitten in een stabiel schuim. Voeg vervolgens citroenzuur toe en blijf mengen met een mixer tot er zachte pieken verschijnen.
- Giet de siroop zonder ophouden te kloppen voorzichtig in kleine porties. Ga door met mengen totdat de massa in volume toeneemt en dik wordt.
- Doe de eerder bereide oliecrème in het mengsel en meng goed met een mixer op gemiddelde snelheid.
- Leg de massa op een koekje, maak plat en zet twee uur in de koelkast om de soufflé te bevriezen.
Glazuurvoorbereiding:
- Doe boter en chocolade in een kom en smelt onder voortdurend roeren in een waterbad.
- Giet de soufflé en het koekje met het glazuur en zet een uur in de koelkast.
Taart "Vogelmelk" is een klassiek dessert uit de kindertijd, vooral als we het koken volgens GOST. Irina Chadeeva adviseert om niet af te wijken van de technologieën en verhoudingen in het recept.
