In onze bossen zijn er een aantal paddestoelen, die wetenschappers tot de categorie voorwaardelijk eetbaar behoren. Een opvallend voorbeeld zijn dezelfde morieljes en lijnen, alleen geschikt om te eten na dubbel koken. Champignons zijn geen uitzondering. Zijn ze giftig of niet? De oudere generatie paddenstoelenplukkers is van mening dat ze na het koken best geschikt zijn voor voedsel.
Sterker nog, biologen en specialisten geloofden lange tijd dat er niets dodelijks in de zeugen zat. Dat is gewoon dat mensen al lang merken dat het eten van deze paddenstoel een slecht effect heeft op sommige fijnproevers.
Voor het eerst begonnen wetenschappers in de jaren 50 van de vorige eeuw de vraag naar hun toxiciteit te bestuderen. Eerder werd aangenomen dat eekhoorntjesbrood (giftig of niet, ze ontdekten later) alleen een nadelig effect op de gezondheid heeft omdat ze te snel bederven.
Later kwamen we erachter dat ze een verhoogd vermogen hebben om giftige stoffen te cumuleren. Maar in de jaren 70 werd ontdekt dat tijdens normaal koken gifstoffen worden vernietigd en dat de paddenstoel redelijk geschikt wordt voor voedsel. Daarna bleven de varkens in alle mappen verschijnen als eetbare geschenken van de natuur.
Helaas verliep alles alleen soepel op papier. Van alle regio's van het land zijn van tijd tot tijd meldingen geweest van vergiftigingen van mensen die de champignons van het varken hebben geproefd. Giftig of niet, ze leidden vaak tot de dood of tot ernstige giftige leverschade.
Vervolgens nam een hele commissie van mycologen uit de hele Unie dit probleem op. Het bleek dat deze schimmels muscarine kunnen produceren en opslaan. Hetzelfde.gif" />
Wetenschappers ontdekten onder meer dat de varkens (waarvan de foto's in het artikel staan) ongelijkmatig.gif" />
Onlangs hebben onderzoekers ontdekt dat deze onaangename paddenstoelen niet alleen muscarine bevatten, omdat ernstige schade aan de nieren en de lever niet kan worden verklaard door zijn werking. Wat is het nog onduidelijk. Maar de ontvangen informatie is voldoende om vol vertrouwen te stellen dat het varken een giftige paddenstoel is!
Bovendien toonden verdere experimenten opnieuw zijn unieke vermogen om gifstoffen uit de omgeving op te hopen. Dus als er binnen bereik is, is er minstens één weg, dan zal de pulp van deze paddenstoel zoveel lood, cadmium en arseen bevatten dat het gebruik ervan in voedsel absoluut levensbedreigend is.
Helaas kwamen ze in ons land vrij laat tot dergelijke conclusies. In Tsjechië werd het varken pas in 1984 als giftige paddenstoelen beschouwd, terwijl het in West-Duitsland sinds 1978 als zodanig werd vermeld.
Bovendien was er lange tijd geen goede controle over hun verkoop op de markten. Dus tot het einde van de jaren 80 wisten niet alle handelaren dat het varkens in het algemeen verboden was te eten. Wat kan ik zeggen, als ze tot op de dag van vandaag op de markten te vinden zijn.
We hopen dat u oplettend zult zijn. Vanaf nu weet u wat het gevaar is van eekhoorntjesbrood. Giftig of niet, zeiden we al.
