Verstokte paddenstoelenplukkers moeten midden in de zomer een onopvallende paddenstoel hebben ontmoet die een varken wordt genoemd. Dunne paddenstoelen (of Paxillus involutus) groeien zowel in naald- als loofbossen, maar ook in parken, langs wegen, op stortplaatsen, op kale grond en zelfs in het midden van mierenhopen. Dit verklaart zijn naam die wortel heeft geschoten onder de mensen. Varkens - pretentieloze en onleesbare paddenstoelen in de keuze van de groeiplaats.
Vruchten lang genoeg - van half juni tot oktober. Het groeit in grote groepen, soms langs bijzondere paden en creëert kettingen en ringen. Uiterlijk is de eekhoorntjesbrood een dichte, vlezige hoed met een korte poot. De hoed lijkt op een trechter met naar beneden gebogen randen. Hij kan een diameter tot 20 cm bereiken, maar is gemiddeld 10-12 cm In eerste instantie is hij plat, maar naarmate hij groeit wordt hij trechtervormig met een holte in het midden. De hoed heeft niet altijd de juiste ronde vorm, vaak met gescheurde randen of onregelmatige vormen. Kleur - van lichtbruin tot donkerbruin. Het oppervlak van de hele schimmel is ruw, viltfluweel. Het lijkt erg dicht, maar verandert snel in stof, vooral aan de onderkant van de mand.
Porcini-paddenstoelen (foto hierboven) zijn lamellair. De kleur van de platen is vuilgeel, wanneer erop wordt gedrukt, blijven er donkere vlekken achter, breekbare fragiele scheidingswanden brokkelen snel af. De voet groeit zelden meer dan 9 cm, diameter - van 1, 5 tot 2 cm, bevindt zich in het midden en beweegt vaak enigszins naar de rand van de dop. De pulp is dicht, geel van kleur en dan bruin, vaak aangetast door wormen.
Veel minder vaak kun je een andere soort ontmoeten - Paxillus atromentosus, of de paddestoel van het rundvlees is dik, en alleen in naaldbossen op boomstronken. Haar eetbaarheid is twijfelachtig vanwege een onaangename bittere smaak. Ja, en het ziet er vreemd uit - altijd een zijbeen, een hoed met ongelijke randen, asymmetrisch, geurloos en met heel hard vlees. Deze paddenstoel staat ongetwijfeld helemaal aan het einde van de lijst met culinaire voorkeuren.
Desondanks is de smaak van de champignon van het varken dun, veel mensen vinden het lekker (in tegenstelling tot de dikke). Van oudsher in Rusland werd deze soort gegeten - gekookt, gezouten, gebakken. Tot op de dag van vandaag is er discussie over eetbaarheid, omdat de paddenstoel een goede smaak heeft, vooral jonge zeugen. Wetenschappers ontdekten echter de aanwezigheid van gifstoffen en vergiften. Elk organisme reageert individueel op deze vergiften, iemand heeft acute vergiftiging en iemand ervaart geen pijn. Muscarin -.gif" />
Experts zeggen dat het varken een soort tijdbom is. Als de vergiftiging de eerste keer niet is gebeurd, kunnen de verdere gevolgen heel anders zijn - tot hallucinaties en de dood. Deze paddenstoel moet volledig worden uitgesloten van het dieet van kinderen. Het is bekend dat als sommige gifstoffen en gifstoffen tijdens warmtebehandeling verdwijnen, de opgehoopte radioactieve isotopen van koper en cesium in het vruchtvlees van de schimmel achterblijven. De belangrijkste vergiftigingsverschijnselen zijn zwakte, misselijkheid, duizeligheid en pijn in de lever. Er werden ook verschillende acute vergiftigingen geregistreerd met de meest trieste uitkomst.
