Paddestoelen zijn prachtige eigenaardige vertegenwoordigers van het koninkrijk van dieren in het wild, die van elkaar verschillen in kleur, hoedvorm en zelfs smaak. Hun uiterlijk is eenvoudig en sierlijk, origineel en karikaturaal. Waarschijnlijk bewonderde elke paddenstoelenpluger minstens één keer in zijn leven de gratie en gratie van deze eiwitdelicatessen.
Ben je ooit een oranje paddenstoel tegengekomen? Zo ja, dan heb je waarschijnlijk de aandacht gevestigd op de heldere, vrolijke kleur en dacht - is het eetbaar? Dit artikel zal aan dit organisme worden gewijd. Wat is een oranje paddenstoel? Waar groeit het? Is het mogelijk om het te eten? Bovendien, iets lager, zullen we een andere, niet minder belangrijke vraag analyseren: "Hoe kunnen eetbare paddenstoelen worden onderscheiden van niet-eetbare, om niet in de war te raken en een fatale fout te maken?".
Rassen
Allereerst moet worden vermeld dat er noch in de biologie, noch in de botanie een aparte familie of soort is die "oranje paddenstoel" wordt genoemd. Wanneer we vertegenwoordigers van deze kleur in het bos ontmoeten, hebben we het alleen over de diversiteit van de individuele kleur, en niet over de verzamelnaam van een bepaalde ondersoort. Wat voor soort paddenstoelen hebben een heldere, rijke oranje kleur? Laten we kort kennis maken met enkele voorbeelden van paddenstoelenfamilies en de voorwaarden voor hun groei achterhalen.
Boletus en zijn beschrijving
De meest voorkomende oranje paddenstoel is boleet. Deze familie wordt als volledig eetbaar beschouwd en combineert veel ondersoorten. Allereerst is het de boletus rood, geelbruin en eiken. Het zijn hun hoeden die een heldere, rijk oranje kleur hebben.
Rode boletus (ook wel roodharige of krasyuk genoemd) heeft een zeer smakelijk vlezig wit vlees. Een hoed van dit type kan een diameter van dertig centimeter bereiken, maar vaak variëren de maten van vier tot vijftien centimeter. De kleur van de hoed van deze grote oranje paddenstoel wordt meestal gedomineerd door rode of roodachtige tinten. Het is vermeldenswaard dat de kleur afhangt van de groeiomstandigheden. In bossen waar de espbomen overheersen, heeft de paddenstoelkap bijvoorbeeld donkerrode tinten. Als populieren vaker voorkomen, wordt de hoed enigszins grijs, maar als de bossen gemengd zijn, dan oranje of geelrood.
Grijs geschubde poten van de paddenstoel, die naar de bodem uitzetten, hebben ook verschillende lengtes (van vijf tot vijftien centimeter) en dikte (van anderhalve tot vijf centimeter). Rode boleet is niet wispelturig voor bomen waarmee het een natuurlijke symbiose aangaat. Dit kunnen eiken, berken, beuken, haagbeuken en natuurlijk esp en populier zijn. Het groeiseizoen van de schimmel is van juni tot oktober. Meestal is het te vinden onder jonge bomen, in ruwe espbomen en zelfs langs wegen. Lekker roodharig bij elke bereiding. Velen raden echter aan zijn benen te verwijderen, omdat ze nogal hard van smaak zijn en moeilijk te verteren in het menselijke maagdarmkanaal.
Geelbruine boleet is een andere variëteit aan oranje paddenstoelen. De halfronde hoed met een diameter van vijf tot vijftien centimeter kan soms 25 cm bereiken en heeft een droge, ruwe huid van oranje of geelbruine kleur. Het dichte witte vlees van de paddenstoel begint blauw te worden wanneer het wordt gesneden. De poot van de geelbruine boletus kan erg dik zijn (2-4 cm in diameter, soms wel zeven centimeter). De lengte is ook divers en hangt af van de parameters van het hele exemplaar: van acht tot vijftien centimeter en meer. Geelbruine boleet maakt bij voorkeur mycorrhiza met berk. Hij groeit graag in gemengde bossen en dennenbomen. Rijpingsseizoen: van juni tot september, soms tot november.
Roodharige eik (of chum) is een oranje paddenstoel die in het noorden van ons land groeit. Het vormt symbiotische associaties met eiken en begint vanaf het midden van de zomer tot de late herfst te verschijnen. De halfronde kap van de eiken obabka in diameter kan variëren van acht tot vijftien centimeter. Meestal heeft haar huid een kastanjekleur met een oranje tint. De pulp is wit, heeft bruingrijze aderen en kan bij de snede zwart worden geverfd. De cilindrische poot van de schimmel 10-15 cm hoog en 2-3 cm dik heeft kleine schubben en kan aan de basis verdikken.
Dergelijke gewone paddenstoelen
Gember is een andere variëteit aan oranje paddenstoelen. Ze verschillen in fel oranje, zelfs rode kleur. Ze worden erg gewaardeerd om hun smaak, sommige ondersoorten worden zelfs als heerlijk beschouwd. De kleur van saffraanmelk heeft een stof als bètacaroteen, die wordt omgezet in nuttige sporenelementen (B-vitamines, ascorbinezuur, vitamine A).
Ook is deze familie rijk aan minerale zouten van ijzer, magnesium, fosfor, natrium en zelfs calcium. Bovendien bevatten deze schimmels een natuurlijk antibioticum - lactrioviolin, dat wordt gebruikt voor ontstekingsziekten en wordt gebruikt bij complexe therapie voor de behandeling van tuberculose. Laten we het hebben over enkele soorten van deze eetbare oranje paddenstoelen.
Ginger echt
Soms wordt het ook een delicatesse-lactator genoemd. Het verwijst naar paddenstoelen, volledig oranje gekleurd. Een gladde en glanzende hoed van dit type in diameter kan oplopen van 4 tot 18 centimeter. Het oppervlak met bruine vlekken bij nat weer is plakkerig en voelt onaangenaam aan. Frequente en dunne borden, oranje, zoals de hele paddenstoel, kunnen bij het indrukken licht groen worden.
De voet van een camelina real is laag (tot zeven centimeter) en dun (twee centimeter in diameter), kan worden afgedekt met een zachte lichte pluis. De dichte pulp heeft ook een oranje kleur, groen wanneer gebroken. Heerlijke molenaar wordt vaak gevonden in dennen- of sparrenbossen, waar het verborgen is in dicht gras of tussen mos. Groeiseizoen: van juli tot oktober.
Vuren gember
Dit is een paddenstoel met een oranje hoed van de familie Syroezhkov. Zijn cilindrische poot (drie tot zeven centimeter hoog en één centimeter dik) is nogal bros en hol van binnen. De sinaasappelpulp, groen wanneer gebroken, heeft een fruitig aroma en smaak. Het kleine oranje hoedje van de plant heeft een diameter van vier tot acht centimeter. Records, aflopend en frequent, zijn iets lichter dan de hoed zelf. De kleur van de schimmel zelf kan variëren tussen lichtroze en donkeroranje. Vurenpaddestoelen groeien van zomer tot herfst in sparrenbossen, verstopt in een natuurlijk nest bedekt met dennennaalden.
Rode saffraanmelk
Dit is een andere variëteit van zwamzwammen. De hoed is oranje van kleur, dicht en vlezig om aan te raken, in diameter varieert van vijf tot vijftien centimeter. De champignonpulp heeft een witte kleur, waarop donkerrode vlekken willekeurig zijn gelokaliseerd. Bij de pauze geeft het vlees een dik, bloedrood scharlaken sap af. Frequente en dunne platen, onder de onderkant van de dop geplaatst, dalen diep langs het been van camelina. Het been zelf is klein, ongeveer vier tot zes centimeter hoog, loopt taps toe naar de bodem. Het is bedekt met plaquette en bezaaid met rode kuilen. De kleur van de poten kan verschillen: oranje, roze en zelfs paars. Dit type schimmel is niet wijdverbreid in Rusland, groeit meestal in naaldbossen van bergachtige hellingen.
Japanse saffraan
Deze paddenstoelen worden gevonden in de valleien van Primorsky Krai onder hooggroeiende dennen. Hoeden van deze soort, met een diameter van zes tot acht centimeter, zijn versierd met allerlei okerkleuren, terwijl de borden helderdere, meer verzadigde kleuren oranje tinten hebben. De poot van de paddenstoel (vijf tot acht centimeter hoog en één tot twee centimeter dik) is vaak hol van binnen en broos, heeft ook een feloranje kleur.
Kleine variëteiten
Berenoren (of sarcosciffus scharlaken) zijn kleine oranje paddenstoelen die over de hele wereld voorkomen, maar zelden worden gebruikt in volkskoken. Het vruchtvlees van deze paddenstoelen is zeer elastisch, maar eetbaar, vooral lekker na het bakken in een verwarmde koekenpan. Hoeden van dit type, met een diameter tot vijf centimeter, hebben meestal een oranjerode kleur. Paddestoelen groeien op gekapte boomstammen, bedekt met een laagje grond of droog blad. Verschijn in het koele seizoen (in het vroege voorjaar of zelfs in de winter).
Een ander type kleine paddenstoel is een oranje aleuria, die zich onderscheidt door zijn ongewone uiterlijk. Het vruchtlichaam van de schimmel is schotelvormig, gevarieerd in vorm en grootte. In hoogte zijn deze vertegenwoordigers van eukaryoten meestal niet groter dan vijf centimeter. Deze kleine, feloranje paddenstoel heeft een dun, kraakbeenachtig vruchtvlees, is aangenaam van smaak en aroma en heeft een korte, iets geprononceerde poot. Oranje siluria groeit in verschillende bosopstanden; het is zelfs te vinden in parken, op gazons en tussen stenen. Het groeit in de grond van zomer tot laat in de herfst. Je kunt deze paddenstoel gebruiken bij het koken na het drogen, bijvoorbeeld bij het toevoegen van soepen of frites.
Ongewone soorten
Onder de natuurlijke diversiteit van oranje paddenstoelen worden ook niet-standaard vormen onderscheiden. Allereerst is het een oranje katapult en zwavelgele tondel. De horzel heeft een dunne, clubvormige lichaamsvorm, is iets langwerpig en aangenaam van smaak. Het groeit van het einde van de zomer tot de kou, houdt van droge open plekken en open plekken. De tondelschimmel verschijnt daarentegen in mei en draagt vruchten tot september. Deze vertegenwoordiger van dieren in het wild is voorwaardelijk eetbaar, omdat het enkele giftige reacties kan veroorzaken. De paddenstoel is een parasiet die bomen infecteert zoals populier, den, eik, wilg, berk, kastanje en walnoot.
Het vruchtlichaam is heterogeen, tot zeven centimeter dik en heeft een kapmaat van tien tot veertig centimeter. Gewicht kan oplopen tot negen kilogram. De champignonpulp is zacht en sappig, zuur van smaak, met een ongebruikelijke citroengeur. Als de tondeltrechter echter ouder wordt, gaan zijn voedings- en aromatische eigenschappen snel achteruit. Jonge champignons worden gekookt en gebakken gebruikt, om te zouten en als vulling voor taarten. Na het drogen worden ze bros, vezelig en zeer licht en kunnen ze lange tijd ingevroren worden bewaard. Als de paddenstoel oud is of op coniferen groeit, is het onmogelijk om hem te eten, omdat hij allerlei allergische reacties en vergiftiging kan veroorzaken.
Cantharellen
Cantharellen zijn een hele familie van paddenstoelen met een oranje poot en dezelfde hoed. Ze zijn niet allemaal eetbaar, zoals het op het eerste gezicht lijkt. De volgende namen van paddenstoelen worden als lekker en voedzaam beschouwd: de hanenkam is fluweelachtig, de hanenkam heeft facetten en de braam is geel.
De fluwelen cantharelhoed is klein, ongeveer vier tot vijf centimeter. De voet is ook klein en meet twee of drie centimeter. Het sinaasappelvlees is delicaat en licht zuur van smaak. De schimmel nestelt zich in zure grond, voornamelijk tussen bladverliezende planten.
Gefacetteerde hanenkam is een zeer mooie vertegenwoordiger van dieren in het wild, met een vezelig vruchtlichaam in grootte variërend van drie tot tien centimeter. Het vormt mycorrhiza met eik, groeit van juni tot oktober. Giftige cantharellen omvatten soorten zoals valse cantharellen en olijfomphaloth, wat vrij zeldzaam is, voornamelijk in de Krim.
Giftig
Valse hanenkam is een oneetbare oranje paddenstoel vergelijkbaar met cantharellen. De andere naam is oranje prater. De govorushka verschilt van zijn eetbare tegenhangers in de roodoranje tint van de hoed en bijna egale randen, evenals een onaangename geur. De paddenstoelkap varieert tussen twee en zes centimeter in diameter en de steel, meestal erg kort, bereikt zelden vier centimeter. Desalniettemin wordt de valse hanenkam beschouwd als een voorwaardelijk oneetbaar product, omdat het met succes wordt gebruikt in de keuken van andere landen na een lange en grondige warmtebehandeling.
Het spinnenweb oranjerood is een ander type giftige paddenstoel dat als dodelijk wordt beschouwd. De halfronde kop van het spinnenweb in het midden heeft een kleine tuberkel en het been, klein van hoogte, loopt taps toe naar de basis.
Dus hebben we kort de beschrijving van verschillende paddenstoelen met oranje kleuren onderzocht. Laten we nu kort bespreken hoe we eetbare paddenstoelen kunnen onderscheiden van oneetbare paddenstoelen.
