De hygrofore schimmel, behorend tot het lamellaire geslacht, groeit in bossen en weiden. Het vormt mycorrhiza met bomen en verschillende kruiden. Sommige soorten hygroforen zijn eetbaar, andere zijn voorwaardelijk eetbaar, die voor het koken in een kleine hoeveelheid zout water moeten worden gekookt, maar er zijn geen giftige geïdentificeerd.
Deze paddenstoelen hebben veel variëteiten, waarvan sommige de meest voorkomende en populaire zijn onder fans van rustige jacht, we zullen je in ons artikel introduceren.
Paddestoelhygrofoor: beschrijving
Deze discrete paddenstoelen hebben karakteristieke kenmerken, waardoor ze vrij eenvoudig te onderscheiden zijn van andere soorten. Deze zijn onder meer:
- slijm, bol, vaak met een verhoging in het midden, een hoed geschilderd in grijze, olijfkleurige, witte, gele en roodachtige tinten;
- dichte, cilindrische vorm, stevige poot, geschilderd in dezelfde kleur met een hoed;
- zeldzame, wasachtige, verdikte, aflopende platen met een roze of gele tint;
- karakteristieke grijs-witte kleur van sporenpoeder.
Gigrofor - een paddenstoel die interessant is voor zowel beginners als ervaren paddenstoelenplukkers. Daarom zullen we u hieronder een korte beschrijving geven van de meest voorkomende soorten.
Vroeg
Eetbare paddestoelzwam, waarvan de dop in diameter kan variëren van vijf tot elf centimeter. Het is droog, glad en stevig. In een jonge paddenstoel is hij wit geverfd met een lichtgrijze tint, die later verandert in lood of bijna zwart.
De aanvankelijk bolle hoed wordt bijna plat. Uiterst zelden depressief. Het oppervlak is licht golvend en gebogen. Been tot tien centimeter hoog, cilindrisch. Het is gebogen, grijs of wit geverfd. Onder de hoed, bovenaan, is het bedekt met kleine schubben.
Het vruchtvlees van een vroege hygrofore paddenstoel is grijsachtig of wit, met een milde geur. Deze soort kan in het vroege voorjaar worden verzameld, maar andere eetbare paddenstoelen, maar ook oneetbare, zijn nog niet verschenen. De actieve verzamelperiode begint begin maart in de gematigde zone van Europa en Noord-Amerika en duurt tot half mei in loof- en naaldbossen met voedzame gronden. Meestal wordt deze paddenstoel gebruikt voor het bereiden van soepen en vleesgerechten.
Russula
Deze paddenstoel heeft een lichtroze vlezige hoed. Russula-paddenstoel komt veel voor in de loofbossen van het noordelijk halfrond. Hij heeft een halfronde, bolle hoed, die kan worden ingedrukt of afgeplat, soms zijn de randen weggestopt. Het oppervlak van de dop is glad, met licht geschubd, vaak plakkerig slijm, lichtroze, met roze vlekken. Het centrale deel is donkerder: rozerood of wijnrood.
Lila-roze borden bevinden zich vaak, het vlees van de paddenstoel is vrij dicht, wit van kleur, wanneer ingedrukt, wordt het roze, heeft een zwak aroma. Poot van de centrale opstelling, licht toelopend naar beneden. Russula hygrophors met spoelvormige of knotsvormige poten en een wit oppervlak met roze-bruine vlekken worden gevonden.
Laat (bruin)
Dit is een eetbare paddenstoelhygrofoor, waarvan een beschrijving vaak te vinden is in speciale publicaties. Een kleine hoed (van drie tot zeven centimeter) is geschilderd in olijfgroen of bruinbruin. Het is enigszins bol, met de randen naar binnen gekruld. Door het slijmvlies zijn de randen veel lichter dan het centrale deel.
Dankzij de hoed wordt de bruine paddenstoel zo genoemd. Een geelachtige of olijfkleurige vaste poot kan vier tot twaalf centimeter zijn. In oude paddenstoelen is het vaak hol. De jonge bruine hygrophor-paddenstoel heeft een ring die met de tijd verdwijnt.
Lichtoranje of gele platen zijn dik en dun, groeien zwak tot aan het been. De pulp heeft geen uitgesproken geur, eerder fragiel. Het is volledig wit in de hoed en geelachtig in de poot. Verzamel deze variëteit van half september tot en met de laatste dagen van november. Het is interessant dat deze paddenstoel zelfs na de eerste sneeuwval verschijnt, dus hij heeft ook een tweede naam - laat.
Wit
Een eetbare paddenstoel met een hoed met een diameter van vier tot elf centimeter van een witte, grijsachtig olijfkleurige of grijsbruine kleur met een glad oppervlak met vezelachtige randen. De jonge witte hygrofoor heeft een halfronde of klokvormige dopvorm, die geleidelijk meer uitgelijnd wordt. Soms is het bedekt met een slijmlaag of heeft het een lichte beharing en nauwelijks merkbare knobbeltjes.
Het been is wit, met een hoogte van vier tot twaalf centimeter, met schilferige riemen. Zeer zeldzame platen zijn olijfwit geschilderd. Het vruchtvlees is zacht, zeer kwetsbaar, wit. Witte hygrofoor in Europa en Noord-Amerika wordt van half augustus tot het eerste decennium van oktober verzameld in dennen- en sparrenbossen. Witte hygrofoor - een heerlijke paddenstoel met een zoete smaak, waarvoor hij een andere naam kreeg - gezoet. Gebruikt voor het maken van augurken. Het wordt aanbevolen om tijdens het koken alleen jonge paddenstoelen te gebruiken.
Geurig (geurig)
Eetbare paddenstoel met een sterke geur, wat de reden voor zijn naam werd. Een pet van geurige hygrofoor van gemiddelde grootte (niet meer dan tien centimeter in diameter). Het is bruinachtig of grijs geverfd en de randen zijn in de regel lichter dan het midden. Het oppervlak is glad of licht plakkerig. Bij jonge paddenstoelen zijn de hoeden bol, maar na verloop van tijd worden ze plat.
De grijze poot is vier tot twaalf centimeter hoog, merkbaar lichter dan de hoed. Het heeft een cilindrische vorm. Er zijn exemplaren met afgeplatte poten die over de hele lengte met schubben zijn bedekt. Het vlees van deze paddenstoel is grijs of wit, soms heeft het een olijftint. Het is zacht en los, licht waterig. De sterke amandelgeur, waaraan de paddenstoel zijn naam dankt, is voelbaar bij nat weer, op een meter afstand van de paddenstoel. Deze hygrofoor komt van eind augustus tot en met de eerste dagen van oktober vaak voor in het Verre Oosten in dennenbossen op kalkrijke gronden. Af en toe naast spar gevonden. Het heeft een uitstekende smaak in gezouten en gepekelde vorm.
Roodachtig
De rode hygrofoorpaddestoel heeft een klassieke uitstraling: een koepelvormige hoed en een vrij lang been. De volledig gerijpte paddenstoel opent de hoed. Het oppervlak is roze met dunne gele vlekken. Het is ongelijk van textuur en schaduw. In augustus of september is deze paddenstoel gemakkelijk te vinden in gemengde of naaldbossen. Meestal verschijnt het onder dennen of sparren, waar het perfect op aansluit.
Ondanks het feit dat deze paddenstoel wordt gegeten, moet worden erkend dat hij geen speciale geur en smaak heeft, hij wordt vaak als supplement gebruikt. Uiterlijk lijkt deze hygrofoor op een russula. Het is bijna hetzelfde, maar dikker en groter. Professionele paddenstoelenplukkers onderzoeken platen zorgvuldig om verschillen te detecteren.
Hygrophor weide
De dop van de jonge paddenstoel is bol, maar geleidelijk gaat hij open en wordt hij bijna plat met een dunne rand en een kleine centrale tuberkel. Het is geverfd in lichtoranje of rood. Zeldzame, vrij dikke platen dalen af op een gladde, taps toelopende poot met een cilindrische vorm. Deze eetbare paddenstoel wordt het vaakst gevonden in droge of matig vochtige weiden, weilanden, en veel minder vaak in heldere bossen in de late zomer of vroege herfst.
De paddenstoel is vergelijkbaar met de eetbare Colemann-hygrofoor, die een roodbruine hoed heeft en witachtige borden. Hij groeit in drassige en natte weiden.
Gouden
De hygrofoor dankt zijn naam aan kleine gele vlekjes op het hele oppervlak. Het heeft een kleine hoed (vier tot acht centimeter in diameter), die licht bol is in de jonge paddenstoel en volledig gerijpt uitgespreid is. Een zeer dicht been tot zeven centimeter hoog kan licht gebogen zijn en over de hele lengte bedekt met geelachtige schubben.
De borden zijn dik en zeldzaam, crèmekleurig. Mooi wit vlees heeft een zeer onaangename geur. Er zijn geen dubbels bij deze soort. Deze paddenstoel groeit in Europa en Noord-Amerika van de eerste dagen van augustus tot half oktober in loofbossen. Meestal te vinden naast linden en eiken. Vanwege de onaangename geur wordt deze eetbare paddenstoel zelden gebruikt bij het koken.
Lariks
Deze paddenstoelhygrofoor heeft een zeer opvallende hoed met een heldere citroen- of gele kleur. Het is verspreid en bedekt met een vrij grote slijmlaag. De cilindrische vorm van het been, dat aan de basis iets dikker wordt, groeit tot acht centimeter.
Soms zie je de slijmvliesdraden die het been met een hoed verbinden. De borden zijn iets lichter dan de doppen. De pulp is wit of heeft een lichtgele tint. Deze paddenstoelen worden van begin augustus tot eind september geoogst in Zuid-Europese landen. Meestal gevonden onder lariksbomen. Tijdens het koken kan het in bijna elke vorm worden gebruikt.
