Kleine govorushka (paddenstoel) is zelfs bij gokliefhebbers weinig bekend om door het bos te dwalen voor een prooi. Mensen kennen haar gezicht niet, zelfs niet nadat ze vertegenwoordigers hebben verstrooid. Ondertussen is de prater een paddenstoel die zowel als biologisch object als als culinaire component interessant is.
Beschrijving van sprekers
Het zijn de meest talrijke soorten paddenstoelen met doppen. Behoort tot het gewone gezin, er zijn ongeveer 250 variëteiten. Meer dan 60 soorten beheersen Rusland. De meest geliefde plaatsen voor hen waren bossen in de gematigde zone, Primorye en Siberië. Govorushka (paddenstoel) heeft een zacht wit vruchtvlees met een uitgesproken zoet-pittige smaak. En de naam was te danken aan de ongebruikelijke vorm van de hoed, die veel op een luidspreker lijkt.
Het is interessant om te overwegen dat de geur de leeftijd van de prater en zijn culinaire kwaliteit vrij nauwkeurig karakteriseert. Jonge exemplaren met een bloemig of fruitig aroma worden verzameld; hoeden worden voornamelijk gebruikt omdat de benen eerlijk gezegd niet erg lekker zijn.
Eetbare soorten
Er zijn niet zoveel eetbare praters. Onder hen wordt de eetbare paddenstoel vertegenwoordigd door maximaal anderhalf dozijn variëteiten. Iets meer voorwaardelijk eetbaar, en de meeste hebben betrekking op laag eetbaar of zelfs giftig.
- Rokerige govorushka wordt als bijzonder goed beschouwd om te eten. Het gaat naar veel gerechten, niet alleen geschikt voor drogen en zouten. Bedroeft haar respect: tijdens het verwerken neemt het volume met 4-5 keer af.
- Vaak is er een klauwvoetige prater. De paddenstoel is vrij smaakloos, maar goed gevoed en gemakkelijk te bepalen door de vorm van de basis.
- De trechterpaddestoel wordt het meest gerespecteerd door paddenstoelenplukkers. Haar vruchtvlees is fris, maar voor de amandelgeur is het haar vergeven. De hoed heeft de meest uitgesproken hoornachtige vorm.
- Anijsprater is aantrekkelijk met een sterk bijpassende geur. Het is gewoon onmogelijk om het te verwarren met giftige familieleden: ze stoten zo'n geur niet uit. Als dit aroma je niet stoort, kun je veilig paddenstoelen plukken die het hebben - laat je niet vergiftigen. Het is geurig als een anijsprater, alleen de hoed heeft een gelige kleur.
- De bekervormige spreker lijkt qua smaak op een trechter, hoewel de vorm consistent is met de beschrijvende naam. Gezouten, gedroogd, gebeitst, gekookt.
- Winterpreker is genoemd naar de rijpingsperiode - hij moet heel laat in de herfst worden verzameld. Hij groeit in het Verre Oosten en de Kaukasus, in Siberië en West-Europa, zelfs in Noord-Afrika en Zuid-Amerika. Speciaal aanbevolen voor soepen en diverse hoofdgerechten.
We zullen apart stilstaan bij de gigantische prater. Strikt genomen wordt het gerangschikt als een varken, maar de naam heeft precies dat. Een zeer grote paddenstoel met een hoed tot een derde van een meter in doorsnee. Het vruchtvlees is enigszins smaakloos, bovendien veroorzaakt het bij mensen met een zwakke maag vaak het van streek. Alleen jonge exemplaren worden ingenomen - op een leeftijd is de schimmel bitter en wordt hij taai. Het bevat echter een antibioticum dat omgaat met Koch's toverstok.
Giftige soorten
Daarvoor houden fans van de 'stille jacht' niet van praterende paddenstoelen - eetbare en oneetbare exemplaren zijn voor het grootste deel moeilijk te onderscheiden. Tegelijkertijd kunnen sommige van zijn soorten niet alleen de maag verzwakken, maar ook tot de dood leiden. Vooral gevaarlijk zijn dergelijke variëteiten:
- De prater is witachtig. Het groeit op dezelfde plaatsen als eetbare familieleden en vermomt zich met succes als zij. Bij het weken van een verraderlijke schimmel krijgt de muscarine die erin zit echter een agressievere vorm en 'infecteert' niet-giftige buren. Binnen een half uur verschijnt er omgekeerd braken, het bewustzijn 'zweeft', het hoofd tolt, de maag ervaart ondraaglijke pijn. Als er geen dringende maatregelen worden genomen, wordt de dood binnen een uur ingehaald. Om de moordenaar niet mee naar huis te nemen, onderzoeken paddenstoelenplukkers onmiddellijk het been, dat de gesneden klaver (paddenstoel) heeft. Als er een bittere "melk" op de snede komt, is de paddenstoel onschadelijk. In een giftig gedeelte blijft het droog.
- De prater was in zijn jeugd bleek geverfd en deed alsof hij winter was en wordt misschien met haar verward. De gevolgen van het gebruik zijn minder tragisch, maar het zal nodig zijn om een week of twee in het ziekenhuis door te brengen.
- Gewaxt prater is misleidend met een aangename geur en smaak. Lijkt heel erg op een beul. Deze prater (paddenstoel) is echter dodelijk. Vergiftigingsverschijnselen zijn vergelijkbaar met die van Patuyara-glasvezel.
- De spreker lucide trekt aan met een aangename pittige geur en dicht, vlezig vlees. Haar vergiftiging is echter erg ernstig.
We hebben alleen de meest voorkomende en gevaarlijke giftige paddenstoelen vermeld. In werkelijkheid zijn er echter veel meer, en zelfs ervaren paddenstoelenplukkers verwarren ze vaak.
Praters koken
Wanneer govorushki-paddenstoelen beschikbaar zijn, moeten recepten voor het grootste deel koken. Dit gaat als volgt.
- De extractie wordt vrijgemaakt van bosafzettingen en zorgvuldig gewassen met koud water.
- Champignons worden overgebracht naar gezouten water (één lepel per liter).
- We wachten op koken en detecteren een half uur.
Daarna kunt u govorushki bakken, stoven met groenten of cakes maken.
