Paddestoelen plukken is een erg spannende en verslavende bezigheid. Maar het vereist ook enige vaardigheid. Bij het najagen van een marmoset, russula of cantharellen, is het heel goed mogelijk om een oneetbare dubbele paddenstoel tegen te komen die niet wordt gegeten. Zo'n fout leidt gemakkelijk tot een verwend diner of spijsverteringsproblemen. Hoe eetbare en oneetbare paddenstoelen begrijpen? De namen en beschrijvingen van sommige ervan zijn te vinden in ons artikel.
Soorten paddenstoelen
In de wereld is er een enorm aantal paddenstoelen. Volgens verschillende bronnen zijn er 10.000 tot een miljoen soorten. Sommigen van hen worden gebruikt in de keuken, medicijnen, farmaceutica, anderen omzeilen de tiende weg vanwege hun hoge giftigheid.
Paddestoelen die voedingswaarde hebben en kunnen worden gebruikt bij het koken zonder gevolgen voor de gezondheid worden "eetbaar" genoemd. Deze omvatten echte saffraanmelkpaddestoelen, eekhoorntjesbrood, echte melkpaddestoelen, russula, morieljes, esp, boleet, regenjassen, gewone cantharellen en andere. Sommige soorten zijn voorwaardelijk eetbaar. Ze zijn alleen veilig na een speciale behandeling of op een bepaalde leeftijd.
Oneetbare paddenstoelen worden vaak verward met giftige, maar dit is niet helemaal waar. Giftige soorten bevatten stoffen die vergiftiging veroorzaken. Het gebruik ervan leidt tot aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, het zenuwstelsel of de dood. De meest giftige ter wereld wordt beschouwd als een bleke paddestoel, zelfs 30 gram van deze paddenstoel kan ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.
Oneetbare paddenstoelen zijn niet zo eng. In de meeste gevallen zijn ze gewoon smakeloos, hebben ze bitterheid, een onaangename geur, groeien ze op de ontlasting of worden ze gewoon slecht opgenomen door ons lichaam. Ze zijn ook geclassificeerd als oneetbaar vanwege hard vlees, te klein formaat of uiterst zeldzaam. Laten we kennis maken met enkele van hun vertegenwoordigers.
Valse vos
Eetbare en oneetbare paddenstoelen kunnen gemakkelijk worden verward. Dus, in plaats van de gewone vos, is er een kans om de valse op te pikken. Het wordt ook wel de oranje prater genoemd en werd ooit als giftig beschouwd. Er zijn geen ernstige gevolgen van deze schimmel, maar sommige mensen hebben een indigestie.
De schimmel komt veel voor in de naald- en loofbossen van het noordelijk halfrond. Hij wordt tot vijf centimeter hoog, met een hoed van 2 tot 6 centimeter. Het is geverfd in een feloranje kleur, maar het is bleek, roodachtig en zelfs wit. In tegenstelling tot een echte vos, kan een valse schimmel wormachtig zijn, heeft het vlees een onaangename geur en zijn sporen wit geverfd.
Gouden bolbitus
Bolbitus is een zeer interessante oneetbare paddenstoel, geschilderd in een lichtgele kleur. Hij heeft een kleine klokvormige hoed met een diameter tot 4 cm en een lang been dat tot 20 cm hoog kan worden. Naarmate de schimmel ouder wordt, wordt zijn hoed recht, wordt hij plat en scheurt hij langs de randen en verandert de kleur van geel naar bruin.
Gouden bolbitus komt bijna nooit voor in bossen. Hij verschijnt van mei tot november in de weilanden, tussen dicht gras en hooi. De levensduur van de schimmel is ongelooflijk kort, hij slaagt erin oud te worden en binnen een paar dagen dood te gaan. Er wordt aangenomen dat het niet giftig is, maar het wordt niet als voedsel geconsumeerd.
Goebeloma is plakkerig
Deze soort heeft veel namen. We noemen het 'false valuy', 'mierikswortelpaddestoel', in het Engels wordt het 'vergiftigde taart' genoemd. De schimmel heeft een kegelvormige of halfronde hoed met een diameter van 7-9 centimeter, die meestal bedekt is met slijm. Wanneer een hebeloom ouder wordt, wordt de hoed plat en droog.
De kleur van de paddenstoel is lichtbeige of lichtbruin aan de randen, in het midden is hij donkerder. Het karakteristieke kenmerk is een bittere smaak, evenals een uitgesproken geur van aardappelen of radijs. Gebeloma kan giftig zijn, dus het wordt afgeraden om het te eten. Het kan braken, maagklachten en andere vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
Gehoornd riet
Het hoorn- of clavariadelphusriet heeft niet een hoed die typisch is voor veel paddenstoelen. Zijn lichaam is langwerpig en zet naar boven uit, lijkend op een knots. Het vlees en de sporen zijn wit en de paddenstoel zelf heeft een beige of oranje tint.
De horzel groeit niet in open gebieden en verstopt zich bij voorkeur in de buurt van bomen. Hij leeft op een schaduwrijke en koele plek in het bos. Meestal wordt het onder de spar gevonden, maar het is niet zo eenvoudig om de paddenstoel te vinden, omdat het vrij zeldzaam is. De horzel kan afzonderlijk groeien en woont soms in meerdere groepen. Het wordt gebruikt bij het koken, maar alleen jongeren kunnen het eten. Als de paddenstoel ouder wordt, wordt hij smakeloos.
