Ervaren paddenstoelenplukkers, die in april-mei op 'rustige jacht' gaan, zijn zich er terdege van bewust dat morieljes ze gelukkig kunnen maken - een geweldige lente die als eerste geboren wordt met een karakteristiek uiterlijk. De morieljespaddestoel heeft een hoed die goed aansluit op het been met een mooi reliëfpatroon. Omdat het een saprofiet is, speelt het een belangrijke rol in de natuur - het vernietigt de dode overblijfselen van levende organismen en verandert ze in anorganische en eenvoudige organische verbindingen.
Soorten morieljes
Elk van de drie soorten van deze prachtige creaties van de natuur wordt gekenmerkt door gemeenschappelijke kenmerken (ze hebben een gerimpeld oppervlak van de dop, zijn hol van binnen, worden als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en groeien in de gematigde zone), evenals karakteristieke kenmerken.
Eetbare moriel (de namen "gewone" en "echte" worden gevonden) is niet alleen het meest voorkomende lid van het geslacht. Hij is groter dan sommige van zijn familieleden, groeit in hoogte van 6 tot 15-20 cm Met een relatief grote afmeting van de poten en kappen heeft de eetbare moriel geen merkbaar gewicht, omdat zijn vruchtlichaam hol van binnen is. De eivormige of eivormige hoed, dicht op het been gekleefd, heeft een andere kleur: okergeel, grijs, bruin. Op het oneffen oppervlak bevinden zich onregelmatig gevormde cellen, die op afstand lijken op een honingraat.
Morel hoog groeit in loof- en naaldbossen, vaak in open plekken en randen. Het is te vinden in tuinen, moestuinen en zelfs in bergen, maar het komt zelden in paddenstoelenmanden terecht. De verklaring is simpel: dit type moriel komt niet vaak voor in de natuur. Paddestoelen (foto), die 25-30 cm hoog worden, hebben olijfbruine cellen.
Morel conisch uiterlijk zeer vergelijkbaar met zijn collega met de naam "lang". Dezelfde langwerpige conische vorm van de dop die aan het been kleeft, dezelfde vouwen of ribben aan de bovenkant, die cellen vormen. Conische morille schimmel onderscheidt zich door kleinere maten van de vruchtlichaam en kleur (geelbruin, zwartbruin, grijsachtig zwart). Het komt zelden voor, groeit het liefst in de buurt van as, els en esp, maar ook op plaatsen waar de bovenste laag grond is verstoord (op bermen, hellingen van ravijnen).
Hoe morieljes te koken
Alleen jongeren die geen tijd hebben gehad om giftige stoffen op te stapelen, zijn geschikt om te eten. Vaker verschijnen morieljes op de tafel van kenners, gebakken in olie, wat niet verrassend is, omdat ze er op deze manier heel smakelijk uitzien, lekker smaken en een niet al te uitgesproken, delicaat aroma uitstralen.
Morelpaddestoelen hebben een voorbereidende voorbereiding nodig voor het directe bakproces. Allereerst moeten de verzamelde champignons van afval worden ontdaan en grondig worden gewassen, zodat er geen zand meer in de cellen achterblijft dat de hele schotel kan bederven. Gesneden champignons worden ondergedompeld in heet water, 5-10 minuten gekookt, in een vergiet gedaan en op een vuurtje in een koekenpan gedaan. Om 500 g morieljes te bakken, moet je boter in een pan smelten (ongeveer 2 el. Eetlepels). Voeg vervolgens de champignons toe, op smaak gebracht met zout, peper en een beetje citroensap. Het uiterlijk van een gouden korst geeft aan dat het kookproces is voltooid.
