Met de komst van de herfst haasten veel ervaren en beginnende paddenstoelenplukkers zich naar de dichtstbijzijnde bossen en planten ze op zoek naar heerlijke paddenstoelen. Tegelijkertijd groeien er heel veel van elk jaar. Hun soorten zijn divers, maar ze zijn allemaal onderverdeeld in eetbaar en oneetbaar. Er zijn ook voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, waaronder een bruinachtige rij.
Paddestoelbeschrijving
Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen zijn strikt verboden om rauw te eten, ze moeten een grondige warmtebehandeling ondergaan. In dit geval is het ontworpen om gifstoffen uit de schimmel die het bevat te verwijderen of om een onaangename nasmaak te verwijderen. Dan wordt de paddenstoel eetbaar en eetbaar.
Bruine rij onderscheidt zich door de volgende uiterlijke kenmerken:
- De paddestoelkap is bruin, soms kan de schaduw kastanje zijn of met bordeauxrode ondertonen. Glad, krakend bij droog weer, in een vochtige omgeving wordt het een beetje slijmerig.
- Hoeden van jonge paddenstoelen kunnen licht gestreept zijn, die verdwijnen naarmate ze ouder worden.
- De pulp is dicht, licht van kleur, smaak met een lichte bitterheid en een onaangename geur.
- De borden onder de hoed zijn lichtbeige, krijgen op volwassen leeftijd een roodachtige tint.
- De poot van de bruine rijzwam is cilindrisch en zet iets uit naar de basis. Kleur van lichtbeige tot bruin.
Als u de gedetailleerde beschrijving van de bruine rij kent, zal de beginnende paddenstoelenplukker deze gemakkelijk tussen de andere paddenstoelen vinden.
Plaatsen van groei
Waar groeit de bruine rij? De traditionele plaats voor de groei van paddenstoelen is naaldbos, af en toe te vinden in een gemengd bos. Hij is te vinden van eind augustus tot eind oktober. Bruine rij groeit in kleine groepen, zelden zijn er enkele exemplaren te vinden. Het leefgebied van de schimmel is vrij uitgebreid - het is te vinden in bijna alle hoeken van het Europese vasteland, waar naaldbossen zijn.
Collectieregels
Om alleen eetbare roeiers in de paddenstoelenmand te laten verschijnen, moeten de volgende inzamelingsregels in acht worden genomen:
- Het is belangrijk om de kenmerken en beschrijving van het uiterlijk van de te verzamelen paddenstoel duidelijk te kennen.
- Er zijn gevaarlijke giftige dubbels, ze verschillen in de aanwezigheid van een lichte knobbeltje in het midden van de dop, evenals in een karakteristiek dun been.
- Champignons kunnen niet geplukt worden, alleen snijden met een mes. Dit is nodig om het mycelium niet te beschadigen en het volgende jaar om een gewas op dezelfde plek te krijgen.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de houdbaarheid van rauwe champignons niet te lang is - tot 7 dagen in de koelkast, dus je moet precies de hoeveelheid verzamelen die in de toekomst zal worden geconsumeerd.
Koken gebruik
Ondanks dat rowovka met een bruine hoed wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, wordt het vaak gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ze is geliefd om haar rijke smaak en heldere aroma.
Voor de voorbereiding van het roeien worden alle mogelijke methoden gebruikt: stoven, koken, frituren, bakken, zouten, drogen. Er is echter een kleine nuance: aangezien de rowovka verwijst naar voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, moet deze eerst 15 minuten in schoon water worden gekookt, vervolgens het water aflaten en pas daarna verder koken. Dit geldt niet voor gedroogde paddenstoelen, omdat ze bij het drogen alle schadelijke eigenschappen verliezen.
Vanwege het lage caloriegehalte (slechts 19 kcal) kan de paddenstoel worden toegeschreven aan dieetvoeding. Bijzonder lekker zijn de combinaties met kruiden - koriander, zwarte peper, kruidnagel, gember.
Handige eigenschappen
Voorwaardelijk eetbare bruine rij heeft de volgende nuttige kenmerken:
- Een groot aantal vitamines en sporenelementen, zoals kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, selenium. Ze hebben een gunstig effect op het functioneren van de inwendige organen en systemen van het menselijk lichaam.
- De rijen bevatten clitocine en fomecine - natuurlijke antibiotica die de pathogene bacteriën in het lichaam aantasten.
- De chemische samenstelling van bruin roeien ligt dicht bij vlees en wordt daarom vaak gebruikt in vegetarische gerechten als vervanging voor dierlijke eiwitten.
- De paddenstoel staat ook bekend om zijn antibacteriële eigenschappen, waardoor het extract vaak wordt gebruikt om serums en gezichtscrèmes te maken.
- Regelmatige consumptie van deze paddenstoel vermindert het niveau van slechte cholesterol, verhoogt de werkcapaciteit, normaliseert de bloedsuikerspiegel en normaliseert de bloeddruk.
Ondanks alle positieve kanten, waaronder roeien in je dieet, zijn er ook nadelen.
Verborgen gevaar
Het is de moeite waard eraan te denken dat de bruine rij wordt beschouwd als een voorwaardelijk eetbare paddenstoel, dus onjuist gebruik kan wat ongemak veroorzaken. Als bijvoorbeeld een rauwe paddenstoel het lichaam binnendringt, worden darmstoornissen van langdurige aard opgemerkt. Bovendien hebben de cadmium, pesticiden en kwik die van buitenaf binnenkomen bij het verzamelen en eten van oude paddenstoelen de neiging zich op te hopen in het menselijk lichaam.
Bij veelvuldig gebruik in grote hoeveelheden kunnen paddenstoelen winderigheid, een opgeblazen gevoel veroorzaken en de zuurgraad in de maag verhogen. Daarom wordt het niet aanbevolen om de rij in grote hoeveelheden te gebruiken bij mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, met cholecystitis, pancreatitis, galblaasdisfunctie.
Handige tips
Voorwaardelijk eetbaar bruinachtig roeien kan soms onveilig zijn, als je geen rekening houdt met enkele nuances in het verzamelen en bereiden van de paddenstoel:
- Het is ten strengste verboden om paddenstoelen te plukken rond de snelweg of in een druk deel van de stad. Feit is dat ze in zichzelf schadelijke stoffen kunnen ophopen die zich in de atmosfeer bevinden, samen met uitlaatgassen door auto's vrijkomen of zich vanuit de leidingen van fabrieken op de grond nestelen.
- Stil jagen is vaak een familie-entertainment, dus het is belangrijk om de kinderen niet ver van jezelf te laten gaan en zorgvuldig te controleren of het kind geen paddenstoelen proeft.
- Het wordt afgeraden om paddenstoelen in een plastic zak te verzamelen, omdat ze, omdat ze lange tijd "verpakt" zijn, schadelijke stoffen kunnen afgeven. Het is raadzaam om rieten manden van natuurlijk materiaal te gebruiken. Als je de champignons toch in een zak moest doen, bewaar ze dan niet langer dan 1-2 uur.
- Voordat je de paddenstoel in een mand doet, moet je hem zorgvuldig onderzoeken. Het moet niet alleen eetbaar zijn, maar ook zonder zichtbare schade, wormgaten, fouten.
- Ochtendtijd wordt als de beste beschouwd voor het plukken van paddenstoelen.
- Voor het koken moeten alle kopieën grondig worden gewassen onder stromend water, ontdaan van alle verontreinigingen.
- Je moet champignons in twee wateren koken. Het eerste water is niet geschikt voor consumptie, het moet worden gegoten. Het kan gifstoffen bevatten die tijdens het kookproces vrijkomen uit paddenstoelen.
Als champignons worden klaargemaakt voor conservering, wordt het eerste water ook afgevoerd, in plaats daarvan wordt pekel gekookt.
